D.O.P. Vinos de Granada
Los vinos DOP Granada
Las características singulares de una región vinícola.

La mitad de los viñedos granadinos están situados a más de 1000 metros de altitud.
Nuestras vides cuentan con el mayor número de día soleados de toda Europa, que unido a su mayor altitud reciben más radiación solar. Nuestras uvas aportan así un mayor porcentaje de antioxidantes y mejoran la calidad del vino.
Granada cuen
https://www.entrefogones.es/d-o-p-vinos-de-granada/
#SinCategora

Lumé Brut
Lumé es luz. La luz es vida, alegría para compartir, para celebrar.
Atlántico, Doñana, emociones… Lumé.
ELABORACIÓN
Siguiendo el método clásico de champenois, que seguimos de una crianza en botella durante 18 meses con el objetivo de integrar la burbuja para desprender de esta forma un tacto elegante y delicado acompañado de aromas de pastelería, sin perder la frescura que confiere la per
https://www.entrefogones.es/lume-brut/
#Andaluca #DOCondadoDeHuelva #BodegasContrerasRuiz

Provolone con tomate
Raciones: 4Dificultad: BajaElaboración: 20 minutos

  Ingredientes
- 200 g de agua (para el vapor)
- 3 cucharadas de tomate frito
estilo casero
- 150 g de queso provolone (1 rodaja)
- ½ cucharadita de orégano seco
- 1 pellizco de pimienta molida
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 pan rústico en rebanadas

  Elaboración

1.- Vierte el agua en el vaso. Introduce
el cestillo y fórralo con papel de
hor
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#SopasYCremas

Crema tibia de espárragos con berberechos
Raciones de chupito: 12Dificultad: BajaElaboración: 5 minutos

  Ingredientes
- 1 lata de berberechos al natural
(aprox. 115 g)
- 1 tarro de espárragos blancos
en conserva (530-550 g)
- 200 g de mayonesa
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
(y un poco más para regar)
- 1 pellizco de pimienta molida
- 2 cucharadas de cebollino fresco
picado o de perejil fres
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#SopasYCremas

Lomo de cerdo relleno con guarnición de endibias y tirabeques
Raciones: 6Dificultad: MediaElaboración: 3 horas y 30 minutos

  Ingredientes
- 70 g de mantequilla
- 70 g de dados de beicon
- 50 g de tallos de apio
(la parte blanca) en trozos
- 200 g de cebolla en trozos
- 150 g de manzana pelada
y en dados
- 90 g de ciruelas pasas sin hueso,
en trozos
- 1 cucharada de azúcar moren
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#Carnes #Cerdo

Cestas de lentejas con butifarra
Unidades: 10Dificultad: MediaElaboración: 1 hora y 20 minutos

  Ingredientes
- 20 g de aceite de oliva virgen extra
- 50 g de cebolla en trozos
- 30 g de apio en trozos
- 1 zanahoria en trozos (aprox. 60 g)
- 8 tomates cherry en mitades
- 400 g de lentejas cocidas
(lavadas y escurridas)
- 150 g de agua
- ¼ de cucharadita de sal
- 3-4 láminas de mas
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#AperitivosYEntrantes #Legumbres #Lentejas

Tarta de castaña
Raciones: 12Dificultad: MediaElaboración: 3 horas y 15 minutos

  Ingredientes

Masa quebrada dulce
- 130 g de harina de repostería
- ¼ de cucharadita de sal
- 30 g de azúcar moreno
- 110 g de mantequilla fría

Mousse de castaña
- 250 g de nata (35 % de grasa)
- 40 g de azúcar glas
- 10 g de ron dorado
- 100 g de puré de castañas dulce
- 150 g de castañas en almíbar
(escurridas y troceadas)

Crema de c
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#Repostera #Tartas

Pollo asado relleno, hojaldres de arándanos y puré trufado
Raciones: 8Dificultad: AltaElaboración: 2 horas

  Ingredientes

Relleno
- 100 g de pan de molde sin
corteza (en trozos)
- 50 g de leche
- 2 manzanas en cuartos
(sin piel ni pepitas)
- 40 g de chalotas
- 70 g de pimiento verde
- 70 g de puerro
- 40 g de aceite de oliva
- 40 g de pasas sin semillas
- 50 g de ciruelas pasas sin
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#Carnes #Pollo

Bacalao confitado con alioli de ajo negro
Raciones: 6Dificultad: BajaElaboración: 30 minutos

  Ingredientes

Alioli de ajo negro
- 250 g de aceite de girasol
- 3-4 dientes de ajo negro
- 100 g de leche
- ¼-½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de zumo de limón

Bacalao confitado
- 250 g de agua
- 1 ramillete de espárragos verdes
cortados en láminas
- 150 g de pulpa de calabaza
en bastones
- 6 lo
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#Bacalao #Pescados

Carrilleras estofadas al whisky con higos
Raciones: 6Dificultad: BajaElaboración: 65 minutos

  Ingredientes
- 100 g de dientes de ajo
pelados y chafados
- 75 g de aceite de oliva
- 800-1.000 g de carrilleras
de cerdo salpimentadas
- 2 hojas de laurel secas
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 250 g de vino oloroso
- 100 g de whisky
- 1 pastilla de caldo de carne
o 1 cucharadita de sal
- 30 g de
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#Cerdo #Carnes

Guarnición de verduras con hierbas provenzales
Raciones: 6Dificultad: BajaElaboración: 60 minutos

  Ingredientes
- 500 g de agua
- 200 g de zanahoria en
rodajas oblicuas
- 400 g de batatas en
rodajas de aprox. 2 cm
- 600 g de patatas en
rodajas de aprox. 2 cm
- 200 g de pulpa de calabaza
en trozos
- 300 g de calabacín con piel,
en rodajas de aprox. 2 cm
- 300 g de cebolla roja en octavos
- 300
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#Guarniciones

Waterzooi con cigalas (guiso de marisco)
Raciones: 6Dificultad: BajaElaboración: 60 minutos

  Ingredientes
- 18 gambas frescas sin pelar
- 120 g de puerro cortado en rodajas
de 1 cm
- 100 g de zanahoria
- 30 g de tallo de apio en rodajas
- 20 g de mantequilla
- 50 g de cava o de vino blanco
- 400 g de agua
- 12 mejillones frescos limpios
- 1 cucharadita de sal
- 2 pellizcos de pimienta molida
- 1 pellizco d
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#Mariscos

Consomé de ternera
Raciones: 6Dificultad: BajaElaboración: 1 hora y 40 minutos

  Ingredientes
- 50 g de zanahoria en trozos
- 60 g de nabo en trozos
- 30 g de apio en trozos
- 70 g de puerro en rodajas
- 60 g de champiñones
en cuartos o en mitades
- 1.500 g de agua
- ½ cucharadita de sal
- 1 hueso de ternera
- 1 hoja de laurel seca
- 1 clavo (entero)
- 300 g de morcillo de ternera
en 2-3 trozos

  Elaboración

1.- Pon en
https://www.entrefogones.es/consome-de-ternera/
#SopasYCremas

Galletas de queso con chutney de pimientos al whisky
Unidades: 32Dificultad: BajaElaboración: 2 horas

  Ingredientes

Chutney de pimientos al whisky
- 1 diente de ajo
- 50 g de cebolla
- 200 g de pimiento rojo en trozos
- 1 pellizco de comino molido
- ½ cucharadita de sal
- 1 pellizco de guindilla seca
en copos (opcional)
- 30 g de vinagre de sidra
- 100 g de azúcar
- 2
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#AperitivosYEntrantes #ParaPicar

Tengo el placer de comunicaros la apertura de Los Foros de Entre Fogones donde podréis realizar vuestros comentarios sobre las recetas publicadas así como vuestras sugerencias de mejora en las mismas. También podréis ver las opciones de colaboración para crear una web con todo lujo de detalles, etc.
Espero sean de vuestro agrado. Un abrazo a tod@s.
Podéis enlazar desde https://www.entrefogones.es/foros/

Mousse de crema de orujo
Raciones: 8Dificultad: MediaElaboración: 2 horas

  Ingredientes
- 3 hojas de gelatina
- 350 g de nata (35% de grasa)
- 35 g de azúcar glas
- 150 g de crema de orujo Ruavieja®
- 2 cucharadas de muesli crujiente
(opcional)

  Elaboración

1.- Pon las hojas de gelatina en
un bol con agua fría y reserva.
2.- Coloca la mariposa en las cuchillas.
Pon en el vaso la nata y el azúcar y
mont
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#Mousse #PostresYDulces

Tostas de rougail a la naranja con sardinas ahumadas
Unidades: 12Dificultad: BajaElaboración: 50 minutos

  Ingredientes
- 200 g de cebolla roja en cuartos
- 4 dientes de ajo
- 10 g de raíz de jengibre fresca
- 30 g de azúcar moreno
- ½ cucharadita de sal
- 60 g de aceite de girasol
- 800 g de tomate entero pelado
(en conserva)
- 8 tiras de piel de naranja
cortadas en julian
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#AperitivosYEntrantes #Tostas

Algas wakame en tempura
Raciones: 4Dificultad: BajaElaboración: 30 minutos

  Ingredientes

Salsa para tempura al jengibre
- 1 trocito de raíz de jengibre fresca
- 150 g de salsa de soja
- 50 g de mirin *(¿Sabes qué es?)
- 10 g de vinagre de arroz
- 50 g de caldo de pescado o de agua
- 1 pellizco de guindilla seca en copos

Tempura de algas wakame
- 10-15 g de algas wakame
deshidratadas *(¿Sabes qué es?)
- 500
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#AperitivosYEntrantes

California roll
Unidades: 32Dificultad: MediaElaboración: 60 minutos

  Ingredientes

Unidades
- 200 g de arroz de grano redondo
- 1 trozo pequeño de alga kombu
- 470 g de agua
- 30 g de vinagre de arroz
- 10 g de azúcar
- ¼ de cucharadita de sal

Montaje
- 2 láminas de alga nori
cortadas por la mitad
- 1 cucharada de semillas
de sésamo negro
- 1 cucharada de semillas
de sésamo tostado
- 8 palitos de cangrejo
-
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#Sushi #AperitivosYEntrantes

Dirty multifrutas banana
Vasos: 4Dificultad: BajaElaboración: 5 minutos

  Ingredientes
- 300 g de Solán de Cabras®
Multifrutas
- 30 g de café preparado
- 30 g de helado de vainilla
- 80 g de plátano maduro
- 200 g de cubitos de hielo

  Elaboración

1.- Pon en el vaso el Solán de
Cabras® Multifrutas, el café,
el helado, el plátano y los cubitos
de hielo en el vaso. Tritura
20 seg/vel 5. Sirve en vasos altos

 
https://www.entrefogones.es/dirty-multifrutas-banana/
#Bebidas #Ccteles