12 recetas con anchoas en semiconserva para sacarles todo el partido: Esta semana tenemos doce recetas con anchoas en aceite de oliva: aperitivos, ensaladas y platos de pasta fáciles para disfrutar del sabor umami de las anchoas en tu cocina diaria. No te pierdas estas propuestas que demuestran que las anchoas en aceite de oliva pueden pasar de simple acompañamiento a protagonistas de tu cocina cotidiana. …
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El Chato es el Mejor Restaurante de América Latina 2025: La gala de presentación de la Lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina 2025 ha dejado importantes novedades, destacando que el restaurante El Chato del chef Álvaro Clavijo en Bogotá (Colombia), ha sido coronado como el Mejor Restaurante de América Latina 2025. Es la primera vez que un establecimiento de Colombia lidera el ranking. …
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SuperMeat prepara la expansión de su pollo de cultivo celular: qué puede suponer para España y el futuro de la alimentación: SuperMeat prepara la expansión en europea de su pollo de cultivo celular, movimiento que llega en un momento clave para la innovación alimentaria y el debate sobre nuevas fuentes de proteínas sostenibles. Su avance tecnológico y sus alianzas estratégicas apuntan a una posible transformación del… https://www.gastronomiaycia.com/supermeat-prepara-la-expansion-de-su-pollo-de-cultivo-celular-que-puede-suponer-para-espana-y-el-futuro-de-la-alimentacion/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #alimentación #carne #pollo

La justicia europea prohíbe la denominación ‘ginebra sin alcohol’ en las etiquetas de las bebidas 0’0: La Unión Europea prohíbe la denominación ‘ginebra sin alcohol’, tras una sentencia del Tribunal de Justicia que establece que sólo las bebidas espirituosas elaboradas con alcohol etílico de origen agrícola y aromatizadas con bayas de enebro y con un mínimo de 37'5 % de alcohol, pueden denominarse 'ginebra'. …
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Receta de crema de calabaza al horno con especias de otoño: Esta receta de crema de calabaza al horno con especias de otoño es perfecta para cenar cuando llegas a casa con hambre y ganas de disfrutar de un plato reconfortante, que además de nutritivo, resulte sabroso e invite a repetir. En el vídeo puedes ver que es una crema de verduras fácil de hacer y admite variaciones muy sencillas. …
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Barry Callebaut apuesta por el chocolate sin cacao: Barry Callebaut apuesta por el chocolate sin cacao, se trata de una decisión que resume el giro que está viviendo la industria del chocolate, ante una crisis marcada por precios récord, clima extremo y una fuerte caída en la producción de cacao. Su alianza con Planet A Foods para desarrollar la alternativa ChoViva elaborada con semillas de girasol, busca aliviar la… https://www.gastronomiaycia.com/barry-callebaut-apuesta-por-el-chocolate-sin-cacao/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #cacao #chocolate #innovación

Cómo la inteligencia artificial transformará el modo en que hacemos la compra en el supermercado antes del 2030: La inteligencia artificial está revolucionando el consumo cotidiano y según todas las previsiones, transformará la forma en que hacemos la compra antes de 2030. Gracias a los algoritmos capaces de anticipar las necesidades, personalizar ofertas y automatizar los pedidos, la experiencia de compra… https://www.gastronomiaycia.com/como-la-inteligencia-artificial-transformara-el-modo-en-que-hacemos-la-compra-en-el-supermercado-antes-del-2030/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #estudio #inteligenciaartificial #mercado

Lista de los 51-100 Mejores Restaurantes de América Latina 2025: Se ha publicado la lista de los 51-100 Mejores Restaurantes de América Latina 2025, que sirve como antesala a la celebración de la gala en la que se dará a conocer la lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina del año. Se destaca que se han producido descensos significativos de antiguos integrantes del top 50, así como la… https://www.gastronomiaycia.com/lista-de-los-51-100-mejores-restaurantes-de-america-latina-2025/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #guíaderestaurantes #premio #restauración

12 recetas de ñoquis fáciles y sabrosas al estilo Gastronomía y Cía: Guarda estas recetas de ñoquis (gnocchi) fáciles y sabrosas para disfrutar todo el año: con calabaza y queso, pera y queso azul, espinacas, setas, pollo, marisco y más. Un recopilatorio con 12 ideas para variar tus platos de ñoquis, desde la clásica boloñesa hasta cazuelas al horno y salteados crujientes, al estilo Gastronomía y Cía. …
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Tendencias de colores alimentarios 2026: el nuevo lenguaje emocional en alimentos y bebidas: El informe "Tendencias de los colores alimentarios para 2026" de Oterra predice que los colores en alimentos y bebidas se usarán como un lenguaje emocional para reflejar el bienestar y la sofisticación, destacando tonos cálidos (amarillo/naranja), profundos (púrpura/verde) y novedosos como el turquesa y el burdeos. …
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Qué es la ergotioneína: el aminoácido silencioso que esconden las setas: Considerado hoy un nutriente de interés creciente, la ergotioneína es un aminoácido natural con una potente acción antioxidante que se halla de forma destacada en setas como el shiitake, el maitake o el champiñón. En los últimos años ha aumentado notablemente el interés por comprender qué es la ergotioneína y por qué podría desempeñar un papel… https://www.gastronomiaycia.com/que-es-la-ergotioneina-el-aminoacido-silencioso-que-esconden-las-setas/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #alimentos #boletus #champiñones

Corvina al horno con verduras y LAN Crianza: una cena para decirte sí: No hace falta poner nombre a cada sensación. Lo que importa es la suma: un martes sin prisas, un pescado al horno bien acompañado, una copa de vino que apetece y la sensación de que también entre semana puedes darte ese pequeño sí. Toma nota de esta receta de Corvina al horno con verduras y prepara una cena para decirte sí. …
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Polémica por el informe de The Lancet sobre los alimentos ultraprocesados: La polémica por el informe de The Lancet sobre los alimentos ultraprocesados, ha reavivado un intenso debate entre la ciencia y la industria, ya que relaciona estos productos con riesgos para la salud y reclama regulaciones estrictas basadas en aditivos y marcadores de procesamiento. Mientras los investigadores denuncian un modelo alimentario que… https://www.gastronomiaycia.com/polemica-por-el-informe-de-the-lancet-sobre-los-alimentos-ultraprocesados/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #alimentosultraprocesados

Nuevas estrellas de la Guía Michelin España 2026: así queda el mapa tras la gala de Málaga: La Guía Michelin España 2026 ya está en la calle, la gala se celebró en Sohrlin Andalucía (Málaga), el espacio cultural impulsado por Antonio Banderas y Domingo Merlín, con un guión televisivo, (vi)po-siblemente menos gastronómico. Conoce aquí todas las novedades la nueva edición de la guía roja que no ha… https://www.gastronomiaycia.com/nuevas-estrellas-de-la-guia-michelin-espana-2026-asi-queda-el-mapa-tras-la-gala-de-malaga/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #altacocina #EstrellaMichelín #GuíaMichelin

Máster de Formación Permanente en Nutrición y Dietética en Gastronomía: El Máster en Nutrición y Dietética en Gastronomía es un título propio de un año (60 ECTS, modalidad semipresencial) que entiende la gastronomía como algo mucho más amplio que un recetario: la aborda como ciencia, como cultura y como herramienta de salud. A lo largo de cinco módulos, el programa recorre desde la historia de la… https://www.gastronomiaycia.com/master-de-formacion-permanente-en-nutricion-y-dietetica-en-gastronomia/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Formación #cienciaculinaria #culturagastronómica #escueladecocina

Alimentos ultraprocesados: es hora de priorizar la salud sobre los beneficios económicos: Un nuevo análisis de The Lancet confirma que los alimentos ultraprocesados se han convertido en un problema de salud pública mundial, ya que están asociados a enfermedades crónicas, desigualdades sociales y causan fuerte impacto ambiental. El artículo subraya que es hora de priorizar la salud sobre los beneficios… https://www.gastronomiaycia.com/alimentos-ultraprocesados-es-hora-de-priorizar-la-salud-sobre-los-beneficios-economicos/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #aditivos #alimentosultraprocesados #dieta

12 recetas de sopas para cenar bien entre semana: fáciles y sabrosas: Guarda estas 12 recetas de sopas para cenar bien entre semana que además de ser fáciles y sabrosas, resultan reconfortantes y nutritivas, ideales para esta época. Utiliza este recetario como un pequeño repertorio flexible para el día a día: cambiando la proteína, ajustando las verduras de temporada... llevarás a la mesa una cena caliente,… https://www.gastronomiaycia.com/12-recetas-de-sopas-para-cenar-bien-entre-semana-faciles-y-sabrosas/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Entrantes #dietaMediterránea #productosdetemporada #Recetario

Qué es el kéfir: origen y beneficios reales de esta bebida probiótica milenaria: Más que una bebida de moda, el kéfir es un alimento vivo con historia. Aunque hoy es el rey de los probióticos, su magia reside en el origen de sus granos y en la compleja comunidad de microorganismos que fermentan la leche. Aquí descubrirás la ciencia detrás del kéfir: desde su origen hasta los beneficios reales que aporta a tu salud.… https://www.gastronomiaycia.com/que-es-el-kefir-origen-y-beneficios-reales-de-esta-bebida-probiotica-milenaria/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Historiadelagastronomía #Materiaprimayproductos

Polémica prohibición del Parlamento Europeo sobre el uso de términos cárnicos en productos vegetales: La prohibición del Parlamento Europeo respecto al uso de términos cárnicos en los productos 100 % vegetales ha desatado un fuerte debate al pretender limitar denominaciones como "hamburguesa" y "salchicha" exclusivamente a la carne, a pesar de que la evidencia empírica muestra que la mayoría de los… https://www.gastronomiaycia.com/polemica-prohibicion-del-parlamento-europeo-sobre-el-uso-de-terminos-carnicos-en-productos-vegetales/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #alimentos #carne #hamburguesasvegetales

Sandwichera compacta con placas intercambiables para sándwiches, gofres y tortitas: Esta sandwichera compacta con placas intercambiables es ideal para cocinas pequeñas y para quienes buscan exprimir al máximo cada electrodoméstico. En un sólo aparato puedes preparar sándwiches, gofres y tortitas, desde desayunos y meriendas, hasta cenas rápidas. Una opción práctica si quieres una sandwichera versátil, fácil de… https://www.gastronomiaycia.com/sandwichera-compacta-con-placas-intercambiables-para-sandwiches-gofres-y-tortitas/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Utensiliosdecocina #accesoriococina #pan #repostería