¿Qué son los alimentos ultraprocesados y cómo influyen en nuestra dieta?: El creciente interés por entender qué son los alimentos ultraprocesados y cómo influyen en nuestra dieta, refleja una realidad compleja y es que, a pesar de que gran parte de la población afirma que evita estos alimentos, la mayoría los consume habitualmente sin ser plenamente consciente de ello. Al margen de este dato, un informe… https://www.gastronomiaycia.com/que-son-los-alimentos-ultraprocesados-y-como-influyen-en-nuestra-dieta/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #aditivos #alimentosultraprocesados #estudio

La madurez de la alta cocina: entre la tradición y el conocimiento: Cuando la tradición marca el paso de la vanguardia | La alta cocina española vive un momento de madurez técnica y conceptual. Después de años de innovación constante, el sector ha dejado atrás la necesidad de sorprender para centrarse en comprender. Los cocineros regresan a las bases (a los fondos, las salsas, las temperaturas y los gestos que sostienen el… https://www.gastronomiaycia.com/la-madurez-de-la-alta-cocina-entre-la-tradicion-y-el-conocimiento/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #EventosGastronómicos #Noticiasgastronómicas

Seguridad alimentaria en la UE, ¿qué opinan los europeos?: El Eurobarómetro 2025 muestra que la seguridad alimentaria en la UE tiene un creciente interés entre los consumidores europeos, que en su mayoría confían en los controles que se realizan a nivel comunitario. Sin embargo, también expresan preocupación por la presencia de pesticidas, aditivos y microplásticos y nanoplásticos en los productos alimenticios,… https://www.gastronomiaycia.com/seguridad-alimentaria-en-la-ue-que-opinan-los-europeos/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #EFSA #estudio #seguridadalimentaria

Patatas asadas con clavo de olor y otras especias al gusto | Receta de guarnición: Patatas asadas con clavo de olor, una guarnición aromática y sorprendentemente sencilla. El calor del horno libera los aceites esenciales de la especia, impregnando las patatas con un perfume cálido y delicado que combina con carnes blancas, pescados o platos vegetales. Una receta, para nosotros tradicional, que podemos variar y adaptar… https://www.gastronomiaycia.com/patatas-asadas-con-clavo-de-olor-y-otras-especias-al-gusto-receta-de-guarnicion/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #CarneyPescado #Entrantes #especias #patatas

Recetas vegetarianas con setas de ostra: seis platos exquisitos para el ‘Lunes sin carne’: Cocinar con setas de ostra es una forma sencilla de dar sabor, textura y sentido a los menús cotidianos, celebrando el placer de comer bien sin necesidad de carne. No te pierdas nuestras recetas vegetarianas con setas de ostra, aquí tienes seis platos exquisitos para el 'Lunes sin carne' y para cualquier día de la semana.… https://www.gastronomiaycia.com/recetas-vegetarianas-con-setas-de-ostra-seis-platos-exquisitos-para-el-lunes-sin-carne/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Entrantes #Lunessincarne #Recetario #recetasvegetarianas

12 recetas saladas con pistachos: mucho más que una moda saludable: Los pistachos están de moda, pero su verdadero valor va mucho más allá. En este recetario te mostramos 12 recetas con pistachos saladas, desde ensaladas frescas hasta asados, en las que brillan por su sabor y por sus propiedades nutricionales: fuente de proteínas, fibra y grasas saludables. Una forma real de disfrutar de los pistachos sin… https://www.gastronomiaycia.com/12-recetas-saladas-con-pistachos-mucho-mas-que-una-moda-saludable/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #CarneyPescado #Entrantes #dietaMediterránea #frutossecos

Borda Xicoies: Gastronomía andorrana con memoria e intención: Borda Xicoies, en La Massana (Andorra), es una borda tradicional que se ha convertido en referente de la gastronomía de montaña. Heredera de la antigua Borda Raubert, mantiene viva la cocina de territorio con platos auténticos como el trinxat andorrano, el bacalao con samfaina o el civet de ciervo. Un santuario de la cocina honesta y sin artificios en el… https://www.gastronomiaycia.com/borda-xicoies-gastronomia-andorrana-con-memoria-e-intencion/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Restaurantes #Andorra #restauración #tradicional

Onego Bio recibe aprobación de la FDA para producir clara de huevo sin gallinas: La FDA ha dado un paso que supone un antes y un después para el sector de la biotecnología alimentaria, y es que ha aprobado a Onego Bio para producir clara de huevo sin gallinas gracias a la fermentación de precisión, validando así la seguridad de su producto estrella, la proteína Bioalbumen. Se trata de un ingrediente que tiene la misma… https://www.gastronomiaycia.com/onego-bio-recibe-aprobacion-de-la-fda-para-producir-clara-de-huevo-sin-gallinas/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #EstadosUnidos #FDA #huevos

El calcio no está sólo en la leche, descubre las fuentes vegetales de este mineral esencial: El calcio no vive sólo en la leche. Este adelanto desmonta mitos y abre la despensa vegetal (legumbres, hojas verdes, semillas, higos secos y algas) con datos claros y sabor. La versión completa en Gastronomía y Cía – A Bocados explica cómo aprovechar mejor ese calcio (vitamina D, técnicas de cocina, elección de hojas de bajo… https://www.gastronomiaycia.com/el-calcio-no-esta-solo-en-la-leche-descubre-las-fuentes-vegetales-de-este-mineral-esencial/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #TodoSalud #alfabetizacióngastronómica #alimentación

Qué es Sober Curious o Sobrio-Curioso: movimiento para consumir menos o nada de alcohol: El movimiento sober curious o sobrio-curioso, anima a replantear nuestra relación con el alcohol sin obligar a la abstinencia total, sino invitando a consumir menos o nada y de forma consciente. Cada vez más personas descubren que beber menos significa dormir mejor, tener más energía y disfrutar de sabores con más intensidad.… https://www.gastronomiaycia.com/que-es-sober-curious-o-sobrio-curioso-movimiento-para-consumir-menos-o-nada-de-alcohol/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #TodoSalud #alcohol #cerveza

Receta de galletas crujientes de avena y proteína, con un delicioso sabor a mantequilla y limón: Nadie podrá resistirse a disfrutar de unas galletas con un delicioso sabor a mantequilla y limón, así que toma nota de esta sencilla receta para hacer unas galletas crujientes de avena y proteína. Es un preparado que se compone de harina de avena integral, proteína de suero de leche y sabor a pastel de limón. En su defecto, puedes… https://www.gastronomiaycia.com/receta-de-galletas-crujientes-de-avena-y-proteina-con-un-delicioso-sabor-a-mantequilla-y-limon/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Desayunossaludables #Postres #avena #limón

La tercera vía gastronómica: cómo comer en casa puede rivalizar con salir al restaurante: Ya no tienes que elegir entre cocinar en casa o salir a cenar fuera. La tercera vía gastronómica está aquí para transformar cómo disfrutamos de la comida. Esta tendencia fusiona lo mejor de ambos mundos, permitiéndote vivir experiencias culinarias de restaurante sin moverte del hogar. Con productos gourmet, delivery premium y platos… https://www.gastronomiaycia.com/la-tercera-via-gastronomica-como-comer-en-casa-puede-rivalizar-con-salir-al-restaurante/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Nuevastendencias #alimentación #consumo #mercado

El vinagre de manzana y la pérdida de peso están directamente relacionados: Un metaanálisis realizado por investigadores italianos confirma que el vinagre de manzana y la pérdida de peso, están directamente relacionados. En este trabajo analizaron diez ensayos clínicos en los que participaron un total de 789 personas, y los resultados obtenidos demuestran que el consumo regular de vinagre de manzana reduce… https://www.gastronomiaycia.com/el-vinagre-de-manzana-y-la-perdida-de-peso-estan-directamente-relacionados/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #diabetes #investigación #obesidad

12 recetas con granada para disfrutar de desayunos, postres y meriendas deliciosamente atractivas: La granada, con sus granos rojos como rubís, es una de las frutas más bellas y saludables del otoño. En este recetario dominical reunimos 12 recetas con granada para desayunos, postres y meriendas deliciosamente atractivas, desde tortitas, hasta pudines y rocas de chocolate, para que disfrutes de su frescura, su color y su… https://www.gastronomiaycia.com/12-recetas-con-granada-para-disfrutar-de-desayunos-postres-y-meriendas-deliciosamente-atractivas/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Desayunossaludables #Postres #frutas #granadas

Rábanos con nanoplásticos: Un nuevo estudio confirma que estas partículas se acumulan en los vegetales: Investigadores de la Universidad de Plymouth han demostrado que los nanoplásticos se acumulan en los vegetales, un estudio en rábanos confirma un nuevo riesgo para la seguridad alimentaria, al mostrar cómo diminutas partículas de poliestireno logran atravesar las raíces y desplazarse hacia los tejidos… https://www.gastronomiaycia.com/rabanos-con-nanoplasticos-un-nuevo-estudio-confirma-que-estas-particulas-se-acumulan-en-los-vegetales/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #alimentación #investigación #medioambiente

Recetas con té matcha para llevar los beneficios del ritual japonés a tus desayunos y meriendas: Este recetario es mucho más que descubrir la versatilidad del té matcha. Después de conocer que hay matcha ceremonial y matcha para mezclar con otros ingredientes, no puedes perderte estas recetas fáciles con té matcha: desayunos, postres, meriendas y bebidas que unen tradición japonesa y placer cotidiano en tu cocina.

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Matcha de la A a la Z: origen, tradición y cómo disfrutarlo hoy: El té matcha es mucho más que un polvo verde intenso que aparece en recetas de repostería o en las cartas de moda de cafeterías. Su historia nos lleva a la tradición japonesa, donde se convirtió en el eje de una ceremonia ancestral cargada de simbolismo y de respeto por el momento presente. Hoy, sin embargo, el matcha también forma parte… https://www.gastronomiaycia.com/matcha-de-la-a-a-la-z-origen-tradicion-y-como-disfrutarlo-hoy/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Diccionariodecocina #Historiadelagastronomía #antioxidantes #matcha

¿La inteligencia artificial reemplazará a los asesores agrícolas?: Hay una gran pregunta que resuena actualmente en el sector de la agricultura: ¿la inteligencia artificial reemplazará a los asesores agrícolas? Aunque compañías como Nutrien Ag aseguran que la tecnología es un complemento que potencia el trabajo humano, lo cierto es que la IA ya está demostrando ser capaz de automatizar tareas clave,… https://www.gastronomiaycia.com/la-inteligencia-artificial-reemplazara-a-los-asesores-agricolas/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #cultivo #inteligenciaartificial #tecnología

Leche cruda y gripe aviar: qué dicen los expertos sobre los riesgos para la salud: Hablando de la relación leche cruda y gripe aviar, y qué dicen los expertos sobre los riesgos para la salud, es que aunque el riesgo de infección humana por el virus H5N1 se considera bajo, las recientes evidencias científicas demuestran que este virus puede permanecer activo durante varios días en la leche sin pasteurizar y… https://www.gastronomiaycia.com/leche-cruda-y-gripe-aviar-que-dicen-los-expertos-sobre-los-riesgos-para-la-salud/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #EstadosUnidos #lácteos #leche

Francis Paniego en Andorra Taste 2025: Compromiso con un legado y con su tierra: ¿Qué es lo que realmente hace que un cocinero sea especial? En el caso de Francis Paniego, es su compromiso inquebrantable con un legado y con su tierra, sumado a un talento innato para elevar los sabores más auténticos de su hogar a la alta cocina. En Andorra Taste, no invitó a un viaje exclusivo al corazón de su cocina, donde cada… https://www.gastronomiaycia.com/francis-paniego-en-andorra-taste-2025-compromiso-con-un-legado-y-con-su-tierra/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Chefs #Noticiasgastronómicas #alfabetizacióngastronómica