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Salat aus grünem Spargel mit Tamarinde + Limette
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

#Dressing:
#Tamarinde #Minze #Petersilie #Ahornsirup #Apfelessig #Kapern #Kardamonm gemahlene #schwarzeLimette grüne #Chili #Knoblauch #Senf #Limettenabrieb #Olivenöl Salz pürieren.

Rohen grünen #Spargel in ganz dünne Streifen schneiden (Sparschäler), mit Olivenöl #Limettensaft Minze Salz mischen.

Den Spargel mit dem Dressing beträufeln, mit gerösteten gehackten #Pistazien bestreuen.

Der fertige Salat wie beschrieben auf einer Servierplatte

Der geschnittene grüne Spargel in einer Schüssel, daneben eine Schale mit gründen Dressing und ein Schälchen mit grob gehackten Pistazien.

einige Stangen grüner Spargel, ein einer wurden schon 3 hauchdünne Schichten längs abgeschält. Ein Sparschäler liegt daneben.

Für morgen was zum Mitnehmen:
Couscous mit gegrillten Tomaten
#vegan #vegetarisch

#Gemüsebrühe erhitzen, #Couscous einrühren. #Olivenöl vegane #Butter + Salz zugeben.
#Zwiebel braten, #Ahornsirup #RasElHanout SalzPfeffer #Rosinen + #Berberitzen zugeben. #Gurke #Knoblauch sehr viel gehackte #Pfefferminze #Rucola + #Petersilie #Knoblauch #Zitronenabrieb #Cumin zugeben, mit SalzPfeffer #Zitronensaft abschmecken. Mit gerösteten Mandeln bestreuen.
Dazu gibt es #Rosmarin gegrillte #Tomaten.

Der fertige Couscous mit gegrillten Tomaten + gerösteten Mandeln in einer Plastikbox

Das gestrige Menü für liebe Freunde war ein durchschlagender Erfolg.

Vorspeise:
Burrata mit Orangen + Lavendel
#vegetarisch #Ottolenghi

Korianderkörner rösten. #Olivenöl mit #Ahornsirup zerdrücktem #Knoblauch #Lavendel.blüten + Salz erhitzen, dann abkühlen lassen. Den #Koriander in das Öl geben.
#Orangen filetieren.
#Burrata abtrocknen, auf dem Teller schön anrichten + mit kleinen #Basilikum.blättchen garnieren. Mit etwas Brot servieren.

Das Gericht wie beschrieben auf dem Teller angerichtet.
Das Öl mit Korianderkörnern und Lavendel wurde über die Burrata gegeben.

Polenta-Pfannkuchen
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

Wasser Butter + Salz erhitzen. #Polenta einrühren, kurz kochen, dann stehen lassen. Mehl + Backpulver einrühren. #Frischkäse (oder ähnliches) #Kokosmilch #Schnittlauch (oder #Frühlingszwiebeln) + ganz wenig #Ahornsirup zur Polenta geben.
Aus dem Teig kleine #Pfannkuchen braten.

Dazu gibt es pikanten #Mais-Salat
👇
https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/114194578435847023

Zwei Pfannkuchen auf einer Servierplatte mit Maissalat mit Chili + Erdnüssen.

Auf dem Tisch eine Dose Mais, auf Tellern Polenta, Mehl eine rote Chili, Petersilie + Schnittlauch, eine Schale mit Erdnüssen, eine Schüssel mit Frischkäse + Ahornsirup + eine Schale mit den Gewürzen

Beim Einkaufen erstmal kanadischen #Ahornsirup gekauft. 🇨🇦 :blobcatsalute:

Natürlich nur, um #Kanada zu unterstützen! :blobcatmlem:

Geröstete Paprika + frische Mais-Polenta
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

#Paprika längs halbieren, von beiden Seiten scharf anbraten, dabei beschweren. Mit Olivenöl #Thymian #Zitronenabrieb SalzPfeffer #Ahornsirup #Apfelessig gegrilltem + frischem #Knoblauch marinieren.

#Mais im Mixer zerkleinern, mit geriebenem Käse (hier veganer #Parmesan) Butter #Joghurt Instant-Polenta aufkochen + quellen lassen.

Die #Polenta mit den Paprika anrichten, mit #Basilikum + #Zitronenzesten garnieren.

Das fertige Gericht wie beschrieben auf dem Teller

Die gegrillte Paprika zum Marinieren mit den Gewürzen in einer Schüssel

Die Zutaten vor dem Kochen auf dem Tisch.

Blauschimmel-Käse-Kuchen
#vegetarisch nach #Ottolenghi

#Käse #Vollkornkekse mit der Schale geröstete #Mandeln Butter + Salz im Mixer zerkleinern, in eine Souffleeform geben + gut andrücken

#Porree in Ringe schneiden + weich dünsten. Frischkäse Sahne #Schnittlauch #Basilikum #Blauschimmelkäse #Knoblauch Eier SalzPfeffer verrühren + in die Form gießen. Backen.
Mit etwas #Ahornsirup beträufeln + mit gerösteten #Haselnüsse.n + Basilikum bestreuen.

Der fertig gebackene Kuchen, dekoriert mit Nüssen + Basilikum von oben gesehen

Der fertige Kuchen, angeschnitten von der Seite gesehen

Der Keks-Butter-Mandel-Teig in der Springform verteilt

Menü von gestern (3)
Gerösteter Blumenkohl mit Hawaij + Sauce gribiche 2/2
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

#SauceGribiche:
#Rosinen in #Apfelessig aufkochen. Die Flüssigkeit mit #Olivenöl #Senf #Ahornsirup und dem Rest der #Hawaij SalzPfeffer zu einer Sauce rühren. Fein gehackte #Petersilie #Dill + gewürfelte #Cornichons zugeben.

Den Blumenkohl mit Blättern und Zwiebel anrichten, mit der Sauce beträufeln + mit Rosinen bestreuen.

Das fertige Gericht auf einer Platte, dekoriert mit Petersilie und Dill

Heute gibt es #Flammkuchen
#vegan #vegetarisch #simpel #SchnellGemacht

Beilage:
Dazu gab es einen #Salat aus fein gehobeltem #Fenchel + #Birne #Olivenöl #Zitronensaft #Ahornsirup, gewürzt mit einer selbst gemachten Mischung aus gerösteten #Koriander.samen gerösteten #Fenchel.samen, geröstetem #Mohn SalzPfeffer

Der fertige Salat in einer blauen Schale

17. Dez: Heute gibt's im Idealfall #Pancakes oder #Waffeln, denn es ist Ahorn-Sirup-Tag! https://www.kleiner-kalender.de/105066 #AhornSirup #AhornSirupTag

Gerösteter Blumenkohl mit Hawaji + Sauce gribiche 2/2
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

#Blumenkohl + #Schalotten im Ofen garen, nach 15 Min. die Blätter dazulegen.

#SauceGribiche:
#Rosinen in Apfelessig zum kochen bringen. Die Flüssigkeit mit #Olivenöl #Senf #Ahornsirup und dem Rest der #Hawaji SalzPfeffer zu einer Sauce rühren. Fein gehackte #Petersilie #Dill + gewürfelte #Cornichons zugeben.

Den Blumenkohl mit Blättern und Zwiebel anrichten, mit der Sauce beträufeln + mit Rosinen bestreuen

Das fertige Gericht wie beschrieben auf einer Servierplatte

In „The Frenchise“ auf WOW geht es um die Produktion eines Superhelden-Films, die chaotisch abläuft. Prime Video zeigt die Serie „The Sticky“, in der eine Ahornsirup-Farmerin vor dem Nichts steht und kriminell wird. „Zorro“ auf Paramount+ ist eine Neuauflage des Rächers der Armen.

#Ahornsirup #Kanada #Kriminalität #Superhelden #WasLäuftHeute

https://detektor.fm/kultur/was-laeuft-heute-the-frenchise-the-sticky-zorro?utm_campaign=share_on_mastodon&utm_medium=mastodon&utm_source=mastodon

Rosenkohl + Tofu
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi
#simpel #SchnellGemacht

#Tofu.stücke in #Chilisauce #Sojasauce #Sesamöl #Reisessig + #Ahornsirup marinieren.
#Rosenkohl längs in 3 Scheiben schneiden + in heißem Öl einige Minuten braten. Er sollte schön bräunen, aber noch knackig sein.
#Shitake #Frühlingszwiebel + #Chili kurz anbraten. Den eingelegten Tofu scharf anbraten. Alles in die Pfanne geben + den Rest der Marinade + noch mehr Sesamöl zugeben. Mit #Petersilie + #Sesam garnieren.

Das fertige Gericht auf dem Teller wie beschrieben.

Alle Zutaten noch angeschnitten auf einem Brett.

Brokkoli-Aufstrich
vegan #vegetarisch #simpel #SchnellGemacht #Resteverwertung #Brotaufstrich #Aufstrich

Da ich heute mal wieder was Leckeres mit #Brokkoli mache, für das ich nur die Röschen brauche, habe ich die Strünke etwas länger gegart und sie mit gemahlenen #Mandeln #Senf #Ahornsirup #Zitronensaft #Zitronenabrieb #Olivenöl #KalaNamak (Salz) Pfeffer + #Petersilie fein püriert und mit geröstetem #Sesam bestreut.

in einer viereckigen Glasschale eine hellgrüne Creme mit schwarzen und weißen Sesamkörnern bestreut.

Rosenkohl mit Maronen + Weintrauben
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

#Rosenkohl halbieren #Schalotten in Spalten #Knoblauch geschälte #Maronen #Lorbeer mit #Ahornsirup #Mirin #Sojasauce + #Olivenöl mischen.
Im Ofen garen. #Weintrauben zufügen, weiter garen.
#Chili in Ringe schneiden, mit #Reisessig, Zucker + Salz marinieren.
Das Gemüse aus dem Ofen holen + abkühlen lassen (lauwarm).
#Petersilie + noch etwas Mirin + Sojasauce unterrühren, Lorbeer heraussammeln + mit Chili bestreuen.

Das Gemüse vor dem Kochen auf einem hohen Blech, dahinter stehen alle flüssigen Zutaten.

#vegan #vegetarisch #Ottolenghi 1/2

Süßkartoffeln in Tomatensauce mit Kardamom

#Süßkartoffeln in dicke Scheiben schneiden, in einer Schüssel mit #Olivenöl #Ahornsirup viel #Kardamom + #Cumin mischen, auf ein Blech legen + ab in den Ofen. Die Scheiben sollen schön braun werden.
#Chili #Knoblauch fein hacken, in Öl garen. Die Hälfte in eine kleine Schüssel füllen.

in einem Teller das fertige Gericht wie im Text beschrieben.

Leute, ich brauche die Hilfe der Community: Ihr erinnert euch sicher noch daran, dass 2011 aus der Global Strategic Maple Syrup Reserve der Federation of Quebec Maple Syrup Producers etwa 3000 Tonnen Ahornsirup gestohlen wurden (Wert damals ca. 18.7 Mio Kanadische Dollar).

Es konnte zwar ein kleiner Teil des Sirups später sichergestellt werden, der Großteil bleibt aber verschwunden.

#followerpower #ahornsirup :boost_ok:

1/2

Frozen Tomato-Mocktail
#alkoholfrei #Cocktail #Mocktail

Gelbe #Tomaten mit #Basilikum fein pürieren und durch ein Sieb passieren.
Das Tomatenmus mit gefrorenen #Mango.stücken #Orangensaft #Limettensaft weißem #Balsamico + #CrashEis im Mixer pürieren, mach Geschmack noch etwas Zucker oder #Ahornsirup zugeben.