Flammkuchen mit Birne und Ziegenkäse (3 Portionen)

Es ist ein Fluch.Der beste Flammkuchen, den ich mir jemals gebastelt habe, ist folgender: Flammkuchen mit rote Bete, Entenbrust und SchokoladeSeit dem ich diese Idee aus der Fernsehsendung adaptiert habe, die so unvergleichlich gut war, muss sich jede weitere Flammkuchen-Variante mit dieser einen vergleiche. Und dabei ist aber auch die Kombination aus Birne und Ziegenkäse sehr fein.

Bei […]

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Salat mit Ziegenkäse, rote Bete und Walnüssen (4 Portionen)

An diesem Salat merkt man, dass ich keinen so kleinen Bunsenbrenner habe um irgendwas in der Küche abzufackeln. Die Grill-Funktion meines Backofens habe ich noch nie genutzt, insofern habe ich die Scheiben vom Ziegenkäse einfach so auf den Salat gelegt.Aus meiner Sicht ist der Salat trotzdem oder gerade deswegen sehr fein.Wenn du sowas aber besitzt, dann flämme dir die Ziegenkäsescheiben […]

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Hagebutten-Essig (ca. 1l mit 6,25% Säure)

Im Sommer wurde ich mit einem Essig mit oder aus roten Johannisbeeren beschenkt. Und dieser Fruchtessig brachte mich auf die Idee, etwas in der Art doch auch mit den gesammelten Hagebutten zu versuchen.

Das Ziel war ein Tafelessig mit Hagebutten-Aroma. Tafelessige haben in der Regel ca. 6% Säure. So verwendete ich also 250ml Essigessenz mit ca. 25% Essigsäure auf 750ml Wasser.Wenn man es […]

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Rotes Linsengemüse
(Sebzeli kirimizi mercimek)

Dieser türkische Eintopf ist eines meiner liebsten Gerichte für die kalte Jahreszeit.
😋🥰

#GutesEssenGeniessen

Birne Helene mit Walnusseis (4 Portionen)

Der Herbst mit all den verschiedenen Birnensorten gefällt mir schon sehr gut. Und mit Birnen kann man ganz wunderbare Desserts herstellen.Beispielsweise die klassische „Birne Helene“.Das Originalrezept stammt von Auguste Escoffier und soll um 1870 entstanden sein, zeitgleich zur Aufführung der Operette „Die schöne Helena“ in Paris. (Siehe dazu Wikipedia – Birne Helene)

All zu weit weg bin […]

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Hackfleisch-Kürbis Auflauf mit Schupfnudeln (6 Portionen)

Nach den Rondini Kürbissen habe ich mir noch einen Kürbis der Sorte „Sweet Mama“ gekauft. Auch eine Sorte, die neu für mich ist. Ich fand vor allem den Namen interessant und dachte eigentlich, dass ich ihn für ein süßes Gericht verwenden wollte. Mein Hunger sagte dann aber doch etwas anderes, so dass der Kürbis Bestandteil diesen Auflaufs wurde.

Der Sweet Mama Kürbis kommt aus dem […]

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Schwäbische Tapas.
Flädleröllchen mit Räucherlachs und Bubespitzle am Spieß.

#GutesEssenGeniessen

Walnuss Eiscreme (ca. 7 Kugeln)

Ein Walnusseis ist schon was Feines. Vor allem dann natürlich, wenn nicht nur Nussaroma in eine Eiscreme gerührt wurde, sondern tatsächlich Nüsse in der Eisrohmasse enthalten sind.Dann natürlich wird das Eis aber meist braun oder bräunlich und irgendwelche Marketingabteilungen der großen Eishersteller finden, dass das nur in Verbindung mit Schokolade eine ansehnliche Farbe ist. So dass […]

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Spanisches Omelett, Piperrada.
Ein wundervolles Gemüsegericht aus dem Baskenland.

#GutesEssenGeniessen

Süßkartoffel Curry mit Brokkoli und Kichererbsen (4 Portionen)

Das ist der Schlussstrich. Um die Versuchsreihe mit der Süßkartoffel zu einem guten Ende zu bringen habe ich mir zuletzt ein Curry gemacht. Das passt, das schmeckt und da gibt es auch kaum etwas, was schief gehen kann.

Aber das war es jetzt auch erst einmal mit diesem komischen Gemüse.Vorrangig wollte ich die Süßkartoffel ausprobieren, weil diese mittlerweile auch in Deutschland angebaut […]

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Mini-Kürbis mit Lauch-Champignon Füllung (4 Portionen)

Bei diesen Mini-Kürbissen ist es manchmal echt schwer abzuschätzen wieviel Füllung es nun braucht.Ich neige dazu die handelsüblichen Packungsgröße zu veranschlagen. Offene Packungen oder Becher mag ich nicht gerne herumstehen haben.Allerdings hatte ich nur vier Rondini.

Entsprechend blieb bei mir etwas Füllung übrig, die ich ganz einfach in eine kleine gefettete Auflaufform gegeben und […]

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Wels (Waller) mit Kürbis-Kartoffelstampf (4 Portionen)

Neben Forelle, Saibling, Karpfen, Zander, Hecht und Renke wird in Süddeutschland auch gerne Wels gegessen. Ja ja, das ist dieser Fisch, der so groß wird und im Sommerloch der Zeitungen gerne mal Badegäste anknabbert oder kleine Hunde verschlingt.Die Schlagzeile in diesem Sommer lautete:

Wilder Wels: Fisch beißt Badegäste – und wird erschossen | BR24

Nun, der Fisch wurde also erschossen […]

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Spiegelei-Brötchen (1 Portion)

Heimgekommen von einer Geburtstagsfeier wollte ich mir zum Abendessen noch eine dunkle Semmel gönnen. Dazu hatte ich schon fast wieder die offene Marmelade in der Hand in Ermangelung von anderer Brotaufstriche… bis mein Blick auf die Eier im Kühlschrank fiel.Ei + Brötchen = Spiegelei-Brötchen?

Ich weiß nicht woher die Verknüpfung im meinem Gehirn wieder kam und ich weiß auch nicht […]

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Erbseneintopf mit Kassler (6 Portionen)

Es ist wieder Suppen- und Eintopfzeit, also zumindest ist es Herbst und dazu passt so ein Süppchen schon ganz gut.

Ich wollte mir dieses mal einen Eintopf mit dem Kassler als meiner Gefriertruhe und getrockneten Erbsen zubereiten.Laut diversen Tabellen braucht beides im Schnellkochtopf mit der zweiten Dampfdruckstufe nur so 20 Minuten oder sogar weniger.

Leider scheine ich beim Kauf der […]

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Heute Indisch vegan.

Kürbiscurry mit Kichererbsen.

#GutesEssenGeniessen

Hagebutten-Birnen Eiscreme (ca. 7 Kugeln)

Ich halte es nach wie vor für eine sehr gute und sehr einfache Sache Eiscreme mit Marmelade herzustellen.Nachdem ich immer noch reichlich von meiner Hagebutten-Birnen Marmelade habe, ist diese feine Eiscreme entstanden. Das Eis hat das Aroma der Hagebutten sehr gut wieder gegeben.

Die Rezeptur wird so auch in einer ganz normalen Eismaschine funktionieren. Und das geht natürlich nicht nur mit […]

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Safran-Zucchini-Risotto, Essen für die Seele.

#GutesEssenGeniessen

Süßkartoffel Brownie (ein halbes Backblech oder eine 26cm Springform, 12 Stücke)

Als ich mit den Süßkartoffeln herum gespielt habe um auszuprobieren, wie sie mir persönlich auch noch schmecken, hatte ich mir schon notiert, dass ich gerne mal probieren möchte mit ihnen einen Brownie zu backen.Naja, also ja saftig ist der Brownie. Schön schokoladig durch die Schokolade und auch die Karamellbonbons im Teig waren eine gute Idee.

Ich glaube der einzige Kuchen mit […]

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Hat Sex einen Geschmack?
Wenn ja, dürfte dieser Dunkelbier-Braten mit Brezelknödel und Bayrisch Kraut dem ziemlich nahe kommen.

Saulecker. 😋🥰

#GutesEssenGeniessen

Hagebutten-Birnen Marmelade (Schnellkochtopf, ca. 2,6kg)

Ok, ich gebe es zu, ich bin ein bisschen angefixt. Nachdem die erste Marmelade mit Apfelbeeren und Birnen wirklich sehr gut geworden ist und ich davon nur noch ein einziges Gläschen über hatte, war es Zeit für Nachschub.Wir sind nun mitten im Herbst und vor ein paar Wochen haben mich die ganzen roten Hagebutten da draußen etwas zu sehr angelacht.. mit dem Ergebnis dass sie im Kochtopf […]

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