А я до пятого десятка не знал, что халва делается из семечек.
Вот прям из живых семечек.
Я был уверен, что халва — такой способ утилизировать отжимки от масла, жмых, аеретирая его и подсахаривая.
Ни фига. Я тут закорешился случайно с фанатиком всего этого, масел и халв, и узнал.
Во-первых, халва делается из семечек, причём лучших. Сперва они перетираются, и получается "халвин". Жидкость! Да-да: веганы знают, как в жидкость превращается даже незрелый банан, стоит его лениво размять вилкой, и на нём можно варить овсянку. С семечками происходит ровно то же. Правда, киловатт на их перетирание требуется немало. Второй компонент халвы — пенообразователь: это корень солодки. Третий — сироп из сахара и патоки: определённых пропорций, строгой температуры и так далее. Всё это в каком-то порядке соединяется, и если ничто не нарушено, температура на каждом этапе правильная и пропорции верные, после смешения результат вручную при остывании непрерывно протыкивается деревянным веслом. И вот именно так, вытягиванием веслом руками, и получаютсяправильные халвовые миллиард иголочек: очень тонкие, хрустящие при кусании, но мгновенно растворяющиеся при контакте со влагой морды.
Во-вторых, промышленной халвы просто не бывает. Там как раз хуйня: гидрогенизированный рапс, ароматизаторы и гораздо конвейерней процессы. Ну, и исходник, соответственно, разбавленный жирами мусор.
Наконец, вообще не бывает никакого подсолнечного масла в продаже, иначе как хендмейд где-то за 500 гривен за поллитра. Совершенно всё "подсолнечное масло" в магазине, на рынках, на хуинках, раф, нераф, что угодно, делается вообще не так! Семечки растворяются растворителем. Буквально. После чего перегоняются в кубе с двумя трубками: в одну уходит растворитель, в другую "масло", а остаток и выкидывается.
настоящее масло имеет прикольный ореховый привкус, но не пахнет, как семечки. То, что пахнет семечками и называется нерафом, - это раствор жареных, всего-то.
А настоящая халва реально охуительнейша. На знакомую похожа, но примерно как бугатти на телегу.
