Lmst

Esst ihr gerne #Mandeln, #Leinsamen, #Aprikosenkerne oder andere Fruchtkerne? Dann solltet ihr auf Blausäure achten! Denn eine Vergiftung kann tödlich sein. Für einige Lebensmittel gibt es gesetzliche Obergrenzen.
Achtet unbedingt auf Warnhinweise wie "Nicht roh verzehren!" Dann könnte der Höchstwert überschritten sein und die Lebensmittel dürfen nur nach Kochen oder Backen verzehrt werden!
https://www.verbraucherzentrale.nrw/node/107076

#lebensmittel #essen #nahrungsergänzung

@CHIP_online @panorama-CHIP_online
#Chia-Samen sind grundsätzlich abzulehnen. Sie wachsen nicht bei uns und müssen unter großen Belastungen der Umwelt zu uns transportiert werden. Außerdem sind sie längst nicht so gesund wie postuliert. Allenfalls als Vogelfutter zu gebrauchen, was aber auch nicht geht, weil nicht heimisch.
Es gibt viel bessere, regionale Alternativen: #Leinsamen und #Hafer.
Liebe #Chip: Bitte nicht Artikel blind ohne redaktionelle Prüfung übernehmen.
Danke.

1 x mit alles, bitte.

Mit: Saaten-#Brühstück, Haferflocken-#Quellstück, #Altbrot, #Roggenvollkornsauer und Dinkel-#LievitoMadre.

Vollkornmischbrot mit Saaten (#Sesam, #Leinsamen , #Sonnenblumenkerne).

#Sauerteig
#breadposting

Farbfoto: Auf einem Kuchengitter liegt ein Kastenbrot Laib, bestreut mit Saaten, drei Mal schräg eingeschnitten.

Farbfoto: Derselbe Brotlaib liegt auf dem Schneidebrett, teilweise aufgeschnitten, eine Hälfte mit der Schnittfläche nach oben, mit mittelporiger Krume und Saaten auch im Inneren.

Passend zum Start in den #Veganuary dreht sich in der ersten #Oekotest für 2025 (fast) alles um vegane Ernährung.

Unter dem Aufmacher " #Tofu - Gut, gesund, geräuchert: Fast alle Produkte glänzen" prangt als Logo " #Vegan ins neue Jahr, so gelingt die Umstellung" 👏

Längere Beiträge zu Veganuary und #Fleischersatz.

Außerdem:
#Leinsamen, veganer Käse, #VitaminD, vegane #Hotels, vegane #Kinder

Alt. Bezugsquelle, falls vergriffen (hatte hier das letzte Exemplar erwischt): https://www.ikiosk.de/shop/epaper/oeko-test.html

Doppelseite des Inhaltsverzeichnisses der Oekotest-Ausgabe 01/2025

Seite aus der Oekotest 01/2025, die unter der Überschrift "Fleisch gegen Pflanze" die Umweltauswirkungen bzgl. CO2-, Flächen- und Wasser-Fußabdruck von Fleisch und Tofu, Kuhmilch und Hafermilch, Hähnchen und Gemüsenuggets und Butter und vegane Margarine gegenüberstellt.
Die veganen Alternativen schneiden deutlich besser ab.

Ausschitt aus drm Artikel zu Fleischersatzprodujten aus der Oekotest 01/2025. Der Text ist teilweise grün eingerahmt. Der Text in diesem Rahmen folgt:
"Studien zu Gesundheitsaspekten

Judith Huber, ehemals Ernährungswissenschaftlerin am IFPE, hat in einer Studie 80 fleischhaltige und fleischfreie Alternativen miteinander verglichen. Das Ergebnis: In Bezug auf den Kalorien- und Salzgehalt nehmen sich die Produktgruppen nicht viel - beide enthalten meist zu viel davon. Mit Blick auf Eiweiß, Fett und gesättigte Fettsäuren schnitten viele Fleischersatzersatzprodukte hingegen besser ab als die tierische Variante. In einer weiteren Studie will das IFPE untersuchen, welche gesundheitlichen Effekte der Umstieg auf Fleischersatz für Menschen mit erhöhten Cholesterinwerten und Übergewicht hat. Keller sieht hier schon eine erste Tendenz: ,,Erste Studien zeigen, dass Fleischalternativen im Austausch gegen tierisches Fleisch und Wurst eine positive Wirkung auf den Cholesterinspiegel haben." Bei Inhaltsstoffen und weiteren Wirkungen auf die Gesundheit würden Alternativen tendenziell nicht schlechter abschneiden, eher sogar besser. ,,Das liegt vor allem an den Substanzen, die in den pflanzlichen Alternativen weniger oder gar nicht drin sind, wie gesättigte Fettsäuren, Hämeisen, Cholesterin und Nitritpökelsalz."

Es wurde Teil eines recht gelungenen Mischbrotes mit Saaten, innen Leinsamen, außen Sesam.

Der ploppt so schön, wenn einzelne Körner auf den gut vorgeheizten Backstein kullern. 😉

#Abendbrot

#Mischbrot #Sauerteig #Roggensauer #LievitoMadre #Altbrot #Saaten #Leinsamen #Leinsaat #Sesam #Brühstück

Ein ovaler Laib Brot auf dem Kuchengitter. Der Brotlaib ist bestreut mit Sesam, die Kruste ist aufgerissen.

Der selbe Brotlaib auf dem Schneidebrett, teilweise aufgeschnitten, so dass man die mittelporige Krume mit den Leinsamenkörnern sehen kann.

All time favourite: #Leinsamen #Brühstück.

#Leinsaat

Farbfoto: Blick in eine Edelstahl Teig Schüssel, in der Mehl, eingeweichtes Altbrot, Sauerteig etc. zu sehen sind. Obendrauf liegt kopfüber das Leinsamen Brühstück, das gut erkennbar noch die Form des Gefäßes hat, in dem es gebrüht wurde.

Relationen:
- 15 g #Leinsamen pro Mahlzeit gelten als gesundheitlich unbedenklich.
- 15 g Leinsamen sind 2 bis Esslöffel
- 1-2 mg #Blausäure pro kg Körpergewicht sind tödlich
- Blausäure/Kirschsaft 0,5 mg/kg
- Blausäure/Bier: 0,003 bis 0,15 mg/kg

Quelle Leinsamen-Infos: https://www.verbraucherzentrale-bayern.de/wissen/haetten-sies-gewusst/warum-tragen-leinsamen-manchmal-einen-warnhinweis-88898 und Wikipedia

⛔⚠️ Sollte man #Leinsamen nicht roh ins Müsli geben?

Auf Verpackungen findet man manchmal einen Warnhinweis, dass man sie nur zum Kochen oder Backen verwenden kann. Woran das liegt, erklärt unsere Referentin für #Lebensmittel und #Ernährung Kristina Rerich. ⤵️

Leinsamen können cyanogene Glykoside enthalten, aus denen beim Essen hochgiftige Blausäure entstehen kann. In der EU-Verordnung ist deshalb ein Höchstgehalt von 150 mg Blausäure pro Kilogramm Leinsamen festgelegt.
Ist allerdings der Warnhinweis “Nur zum Kochen und Backen verwenden. Nicht roh verzehren!” auf der Vorderseite der Verpackung angebracht, gilt dieser Höchstgehalt nicht mehr. Der Grenzwert liegt dann bei 250 mg pro Kilogramm.
Die gängige Verzehrempfehlung von bis zu 15 g pro Mahlzeit wird vom Bundesinstitut für Risikobewertung als unbedenklich eingeschätzt.

Ich habe mir dann für die nächsten zwei Bürotage wieder Overnight oats angesetzt.
#Haferflocken, #Hanfsamen, #Leinsamen, #Rosinen, #Flohsamenschalen und #Walnüsse. Die gleiche Menge gefrorene #Heidelbeeren dazu. Als Flüssigkeit: Selbstgemachten #Kefir, Selbstgemachten #Joghurt und etwas #Milch. Wird wieder lecker sein.
Am dritten Bürotag versorgen uns die Chefs wieder mit einem #Frühstück.

Mein #Fotovorschlag für @FotoVorschlag zum Thema 'kurz und knackig'

Mein selbstgebackenes Käckebrot
Gesunde Ernährung - Kerniges #Knäckebrot selber backen ist nicht schwer. Und wir kennen alle Inhaltsstoffe. #Dinkelmehl , #Haferflocken , #Sonnenblumenkerne , #Sesam , #Leinsamen, Öl und Wasser. Dünn auf das Blech ausstreichen und backen. Fertig und lecker. kurz und knackig bis zum letzten Krümmel ...
#947Jahre

selbsgebackenes kerniges Knäckebrot
auf einer kleinen Glasschale und einer größeren weißen Keramikschale.

Ich habe ja mit meiner Schwester zusammen #Flachs angebaut, und gestern endlich die ersten #Werkzeuge zur Weiterverarbeitung hergestellt: ein Flachsbrecher und eine Riffel.
Letztere kam auch direkt in Aktion, denn vor dem rotten müssen die Samenstände entfernt werden.
Abends habe ich dann noch mit pusten und sieben noch die #Saat separiert und so 68g #Leinsamen geerntet. Wer will auch Faserlein anbauen?
#textilehistory #handwerk #livinghistory #cottagecore #garten

Mensch mit langem weißem gestuften Rock mit Schürze und braunen Pulswärmern hält das Obere Messer eines auf dem Boden (Rasen) liegenden Flachsbrechers. Darin liegt schräg ein Bündel Flachs.
Rechts liegt eine Flachsriff, hinter dem Brecher ein Kasten mit den Samenkapseln.

Offenes Glas mit Leinsamen auf digitaler Waage die 68g zeigt

Kerniges Vollkornbrot: #Roggenmischbrot mit #Roggenvollkornsauer, #LievitoMadre, #Altbrot und zwei #Brühstück.en aus #Leinsamen und #Roggenflocken.

#breadposting

Farbfoto: Auf einem Kuchengitter liegt ein ovaler Laib Brot mit stark bemehlter und aufgerissener Kruste. Kruste.

Farbfoto: Auf einem Schneidebrett liegt derselbe Brotlaib, teilweise aufgeschnitten. Man kann die kompakte, feinporige Krume und die Leinsamen darin erkennen.

Yup!

#leinsamen #superfood

berliner-zeitung.de/ratgeber/l…

Dinkelvollkornbrot mit #Leinsamen und #Haferflocken (beide als #Brühstück.e).

Ausserdem mit #Roggensauer, #LievitoMadre, #Altbrot.

#Sauerteig
#breadposting

Farbfoto: Auf einem Kuchengitter liegt ein runder Laib Brot, die Kruste leicht bemehlt und rustikal aufgerissen.

Farbfoto: Dasselbe Brot auf dem Schneidebrett, teilweise aufgeschnitten, so dass man die feinporige Krume sieht. Die Leinsamenkörner sind sichtbar, die Haferflocken nicht mehr.

#Brot ohne #Weizenmehl
Zutaten:
70g #Haferflocken
120g #Haferkleie
5EL #Flohsamenschalen
150g #Sonnenblumenkerne
70g #Nüsse
(#Wahlnuss #Mandel #Haselnuss)
110g #Leinsamen selbst geschrotet
2EL #Chiasamen
1TL #Steinsalz
2TL #Leinöl
1/2L warmes #Wasser

Zutaten mischen & i d gefettete Backform geben.
Über Nacht im #Kühlschrank quellen lassen.
Je nach Backformgröße zw. 70 - 90 min. bei 200°C Ober- Unterhitze ohne Vorheizen backen
Brot nach dem #backen gleich aus der Form holen.

Einfach immer wieder faszinierend: #Leinsamen #Brühstück.

#Crunchy aus #Buchweizen, #Leinsamen, #Haferflocken, Öl, kleinste Würfel aus #Boskop und #Honigwachs. 10 Minuten in der Pfanne geröstet, mit #Cardamon und #Zimt.

Buchweizen und Sesam mit Öl in der Pfanne. Jetzt kommt Honigwachs dazu.

Wachs, Honig und Öl in der Pfanne mit Buchweizen und Sesam. Es blubbert.

Wenn die Auszugsmehle zur Neige gehen 😱, dann dann müssen eben die letzten Getreidevorräte herhalten und es gibt mal ein #Vollkornbrot.

Ja, und wenn der Teig zu weich ist, dann gibt es eben mal ein #Kastenbrot.

Deshalb heute: ein Vollkorndinkelkastenmischbrot mit Saaten.

Mit #Brühstück.en aus #Leinsamen und #Haferflocken, #Roggenvollkornsauer, #LievitoMadre und etwas #Altbrot.
#Sesam nur außen, oben und unten.

#Sauerteig
#breadposting

Farbfoto: Das beschriebene Kastenbrot auf dem Kuchengitter. Die Oberfläche ist mit Sesam bestreut und leicht eingerissen. Rundherum liegt auch ziemlich viel Sesam rum.

Farbfoto: Dasselbe Brot auf dem Schneidebrett, teilweise aufgeschnitten, so dass man die mittelporige Krume mit ein paar Leinsamenkörnern sehen kann. Die Unterseite und Oberseite des Brotes sind mit Sesam bestreut.

Hab geschrotete #Leinsamen gekauft für meine #OvernightOats. Ich hab zuhause festgestellt: Die soll man zum einen nur gut gebacken oder gekocht verzehren, zum anderen soll man die Packung innerhalb „weniger Tage“ verbrauchen.
Warum denn das?!?

Rustikales #Vollkornbrot, Roggen, Dinkel und Weizen gemischt, mit #Leinsamen #Brühstück, #Roggenvollkornsauer, #LievitoMadre und #Altbrot. Schön saftig.

Ein guter Start ins Wochenende. 🙂

#Vollkorn
#Sauerteig

#Leinsamen

Client Info