Lmst

Teller-Ravioli mit Spinat + Pilzen
#vegan #vegetarisch #Ravioli #Pasta
1/2
Aus Mehl Wasser Öl Salz einen Nudelteig kneten.
Getrocknete #Steinpilze einweichen, mit #Champignons anbraten, #Knoblauch SalzPfeffer #Orangenabrieb zugeben. Mit #Pilzwasser + #Portwein ablöschen, ganz einkochen. Dann #Sahne zugeben.
#Zwiebel #Knoblauch anbraten, #Babyspinat zugeben, zusammenfallen lassen. #CremeFraiche o.ä. unterrühren. Mit SalzPfeffer #Limettensaft #Limettenabrieb #Muskat würzen.

Auf einem Teller ein riesiger Ravioli, an einer Ecke hochgeklappt, sodass man die Spinatfüllung sieht. Dabei Pilze + Sauce.

In einer ovalen Schale Salat aus Gelbe Bete Scheiben mit Kerbel dekoriert.

Vegetarisches Menü 3
Kokos-Granita mit Chili-Mango
#vegan #vegetarisch #Dessert

#Mango mit #Limettensaft + frischer #Chili marinieren, mit #Kokos-#Granita + einer #Arantzada Nugoresca (eine sardische Spezialität) + #Limettenzesten servieren

Das Dessert wie beschrieben in einer Schale.

Vegetarisches Menü 1
Kürbissuppe
#vegan #vegetarisch #Suppe

#Kürbis #Zwiebel #Pastinake #Möhre #Knoblauch schneiden + anrösten. Frischen #Ingwer #Paprika #Chili #Curry #Tomatenmark zugeben. Mit #Gemüsebrühe ablöschen + kochen. Pürieren. #Kokosmilch unterrühren + mit SalzPfeffer #Agavendicksaft #Limettenabrieb + #Limettensaft abschmecken. Mit Limettenzesten garnieren.

Pfirsich-Tomaten-Salsa mit Mozzarella
#vegetarisch #simpel #SchnellGemacht

#Tomate + #Pfirsich in kleine Würfel, #Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, grüne #Chili fein hacken (wenig), alle mit #Agavendicksaft SalzPfeffer #Limettenabrieb #Limettensaft + #Basilikum mischen.
#Mozzarella in Scheiben schneiden, mit der #Salsa anrichten + mit geröstetem Brot servieren.

Das fertige Gericht angerichtet wie beschrieben.

Alle Zutaten für die Salsa geschnitten in einer Schale

Kapern-Butter
#vegan #vegetarisch #Brotaufstrich

#Kapern fein hacken, #Knoblauch zerdrücken, mit sehr weicher #Butter #Chili #Limettenabrieb #Limettensaft No-#Fischsauce + Salz mit der Gabel gründlich mischen.

Hier als #Crostini mit geröstetem #Brot + Knallrosa #Rettich, den ich schon am Samstag gemacht habe:
👇
https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/115083082167745801

Auf einem Teller zwei geröstete Brotscheiben mit der KApernbutter und etwas Pinke Rettich

Die fertige Kapernbutter in einer Glasschale, der Deckel liegt daneben

Alle Tutaten für die Butter auf einem Teller vor dem Mischen.

Das #Rezept des Tages:

Ein frischer #RoteBete-Salat ist leichte Kost für heiße Sommertage. 🥗 Mit zerbröseltem #Feta, einem Spritzer #Limettensaft und aromatischen italienischen Kräutern ist dieser Salat schnell zubereitet. Probiert ihn doch mal aus. 🌿🍴

#Rezept #Salat #GesundEssen #Lecker #Vegetarisch

https://www.oekologisch-unterwegs.de/rezepte-zum-kochen/704-einfach-und-lecker-rote-beete-salat-mit-feta-und-kraeutern.html

Kokos-Granita
#Eis #Granita #Dessert #Ottolenghi #vegan

#Kokoswasser + Zucker erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. #Kokosmilch #Limettensaft + etwas #Limettenabrieb unterrühren, abkühlen lassen + in den Tiefkühler stellen. Nach 2 Stunden mit einer Gabel gut durchrühren. Das alle 45 Minuten Minuten wiederholen. Nach insgesamt 8 Stunden sollte die Granita eine schnee-artige Konsistenz haben.
Mit Limettenabrieb bestreut servieren.

Die Zutaten vor der Zubereitung auf dem Tisch

in einer Plastikschale die weiße Flüssigkeit mit grünen Pünktchen

Grapefruit- Orangen-Salat + Coconut Floss
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

#Orangen + #Grapefruit filetieren. #Schalotte + #Gurke halbieren, Gurke entkernen + beides in dünne Scheiben schneiden + salzen.

#Dressing: #Knoblauch #Chili #Petersilie hacken, mit #Olivenöl #NoFishSauce #Limettensaft #Limettenabrieb #Grapefruitsaft.

#Salat.blätter, darauf Gurken, Zitrusfilets anrichten alles mit dem Dressing beträufeln + mit reichlich Coconut Floss bestreuen.

#CoconutFloss
👇
https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/114784055007464665

Der fertige Salat auf einer Servierplatte - herrlich bunt

Vegetarisches Menü
#Dessert #vegan #vegetarisch #Menü

Vanille-Eis mit selbst gemachter Beeren-Sauce

Sauce: #Himbeeren + #Heidelbeeren (TK) mit etwas Zucker fein pürieren, mit etwas #Vanille + #Limettensaft abschmecken.

Foto vergessen, kann man sich aber sicher vorstellen... 🤭

Sambal-Tofu mit gepickeltem Ingwer
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi #OTK

#Ingwer in Stifte schneiden + mit #Reisessig Zucker Salz marinieren.
#Tofu mit #Sojasauce #Limettensaft #Knoblauch marinieren.

Sambal: #Zwiebel Knoblauch frische #Chili anbraten, #Limettenblätter #Sternanis Chili #Kümmel #Kurkuma #Tomatenmark #Ahornsirup zugeben. Braten. Mit etwas Wasser ablöschen.

Tofu scharf anbraten, mit #Sambal mischen. Ingwer mit #Limettenabrieb + #Petersilie mischen. Mit Cashew.kernen bestreuen.

das fertige Gericht auf dem Teller mit Tomatenstücken

Kohlrabi-Limetten-Salat
#vegan #vegetarisch #Salat #Ottolenghi #simpel

#Kohlrabi + #Apfel schälen + zu #Julienne schneiden.
Mit #Chili (grün) viel #Petersilie #Minze #Estragon #Frühlingszwiebeln #Sesam (schwarz) #Limettenabrieb #Limettensaft #Sonnenblumenöl #Sesamöl Salz vermischen.

Der Salat wie beschrieben mit viel Kräutern

Meine liebste #Guacamole
#vegan #vegetarisch #simpel #SchnellGemacht #Eigenkreation

#Avocado #Limettensaft #Limettenabrieb #Ahornsirup #Olivenöl fein gehackte #Petersilie gem. #Koriander #Chili SalzPfeffer mit einer Gabel fein zerdrücken.
Mit #Limettenzesten und einem Petersilienblatt garnieren.

Die genannten Zutaten auf einem Teller. Die Avocado ist halbiert und der Kern und die Schale entfernt.

Zweierlei Spargel
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi #simpel #SchnellGemacht

2 - Warmer Salat aus Grünem Spargel mit Tomaten

Den grünen #Spargel in mundgereichte Stücke schneiden, anbraten. #Tomaten zugeben, mit SalzPfeffer #Limettensaft #Agavensirup + einem guten milden #Balsamico (hier #Dattelbalsamico) abschmecken.

Gebratener weißer Spargel mit einer grünen Sauce, in der man die Cornichons sieht.
Daneben ein Salat auf grünem Spargel und Tomaten

Erdbeer-Rosmarin-Granita
#vegan #vegetarisch

#Erdbeeren klein schneiden. Mit Wasser #Agavensirup #Vanille #Rosmarin #Limettensaft #Limettenabrieb köcheln + abkühlen.
Durch ein Sieb streichen + ab in den Tiefkühler. Alle 30 Minuten gut mit einer Gabel durchrühren.
Nach etwa 6 Stunden ist das #Eis fertig.

Will man ein etwas cremigeres #Sorbet, dann in der #Eismaschine gefrieren.

#Granita

Würziger Kürbisstampf mit Curry-Blättern
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi #OTK

#Butternusskürbis im Ofen backen, #Zwiebeln anbraten, #Knoblauch #Ingwer #Chili, später #Tomaten #GaramMasala zugeben - etwas garen.
Die Zwiebeln mit dem #Kürbis #Limettensaft + SalzPfeffer grob zerstampfen.
#Olivenöl mit #CurryBlätter.n + #Kreuzkümmel erhitzen, bis die Blätter glasig werden.
Die Hälfte des Öls unter den #Kürbisstampf mischen, den Rest zum Servieren mit den Blättern darüber geben.

In einer Schüssel Kürbiswürfel + Gewürzmischung + ein Spiralstampfer

Auf einer Servierplatte der fertige Stampf mit gerösteten Curry-Blättern, daneben Mungobohnen mit Spinat, Joghurt und Petersilienblättern

Mürbeteigkuchen mit Heidelbeeren
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi #OTK

Aus Mehl Zucker Butter Salz Wasser einen #Mürbeteig machen, den Teig etwas ausrollen und 3 x falten - kühlen.
Zu deiner Platte ausrollen.

#Frischkäse o.ä. mit #Limettenabrieb #Limettensaft Zucker #Vanille mischen, auf den Teig streichen. Die Ränder nach innen umschlagen. Mit #Heidelbeeren belegen, backen.
Mit #Puderzucker bestäuben.

Der Kuchen ist ganz flach, also ein super #Dessert…

Ein viereckiger Kuchen mit gebräuntem Rand mit Heidelbeeren und Puderzucker

Ein Stück Kuchen auf dem Teller, von der Seite sieht man, dass er ganz dünn ist.

Salat aus grünem Spargel mit Tamarinde + Limette
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

#Dressing:
#Tamarinde #Minze #Petersilie #Ahornsirup #Apfelessig #Kapern #Kardamonm gemahlene #schwarzeLimette grüne #Chili #Knoblauch #Senf #Limettenabrieb #Olivenöl Salz pürieren.

Rohen grünen #Spargel in ganz dünne Streifen schneiden (Sparschäler), mit Olivenöl #Limettensaft Minze Salz mischen.

Den Spargel mit dem Dressing beträufeln, mit gerösteten gehackten #Pistazien bestreuen.

Der fertige Salat wie beschrieben auf einer Servierplatte

Der geschnittene grüne Spargel in einer Schüssel, daneben eine Schale mit gründen Dressing und ein Schälchen mit grob gehackten Pistazien.

einige Stangen grüner Spargel, ein einer wurden schon 3 hauchdünne Schichten längs abgeschält. Ein Sparschäler liegt daneben.

Hauptgang - saulecker
Kartoffelgratin mit Kokos und Aromaten
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

#Kartoffeln hobeln. Mit #Kokosmilch gebratenen #Schalotten + #Knoblauch #Kokoscreme #Limettensaft #Limettenschale + SalzPfeffer mischen. In eine Auflaufform schichten + mit #Gemüsebrühe begießen.
Ab in den Ofen.
#Chili #Knoblauch #Ingwer + #Frühlingszwiebeln frittieren. Etwas von dem Frittier-Öl über das #Gratin geben + weiter backen.
Das Gratin mit den frittierten #Aromaten + #Limettenzesten bestreuen.

Das fertige Gratin und garniert wie beschrieben in einer Auflaufform

Habe heute #Nasigoreng #gekocht
#vegetarisch #vegetarischeernährung
War so lecker! Mein Mann meinte da müsse ja noch Hähnchenfleisch rein. Aber gefehlt hat es uns am Ende gar nicht. Etwas #Chiliöl und viel #Koriander haben den Geschmack ausgemacht. Und #Limettensaft Ich glaube das Rezept ist sogar #vegan 🤗
Das #Rezept war von „Emmi kocht einfach“: https://emmikochteinfach.de/nasi-goreng/

#Butternusskürbis mit Ingwertomaten
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

#Kürbis in Scheiben schneiden, in #Olivenöl + SalzPfeffer wenden, im Ofen grillen.
#Tomaten halbieren, mit Olivenöl beträufeln + im Ofen grillen. #Chili geriebener #Ingwer #Knoblauch #Mascovadozucker SalzPfeffer mischen. Auf den Tomaten verteilen + weiter grillen.

#Joghurt mit #Limettenabrieb #Limettensaft SalzPfeffer + reichlich #Kardamom mischen.

Das Gericht mit gerösteten #Cashews #Röstzwiebeln + #Petersilie garnieren.

#Limettensaft

Client Info