This is a strange one. For one (too) long proofing led to a forming mishap. And, the loaf is more “blond” then the last ones. Water instead of whey? Time and temperature were the same. Smells good though.

#bread #brot #sourdough #LievitoMadre #Sauerteig @brotbacken

This is a strange one. For one (too) long proofing led to a forming mishap. And, the loaf is more “blond” then the last ones. Water instead of whey? Time and temperature were the same. Smells good though.

#bread #brot #sourdough #LievitoMadre #Sauerteig @brotbacken

Ein herrliches #Vollkornbrot aus #Sauerteig, frisch aus dem Ofen.

#Brot #bread #brood #pain

@philhoefer
@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough

Kartoffelbrötchen - mit gekochten Kartoffeln:

250 Gramm gekochte Kartoffeln
740 Gramm Weizenmehl 550
80 Gramm Weizenvollkornmehl
520 Gramm Wasser
20 Gramm Salz
0,6 Gramm Frischhefe

24 Stunden vor dem Backen Teig mischen (nicht kneten) und dann während der Stockgare mehrmals dehnen und falten. (1/2)

@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough

Frühstück ist fertig!

Der Teig hüpfte beim Aufstehen schon fast auf der Schüssel.

Kartoffelbrötchen nach dem Rezept von Lutz Geißler aus dem Buch Brot backen und Perfektion.

Ein gelingsicheres Rezept, das ich schon viele Male gebacken habe. Die Brötchen schmecken sowohl zu süßem als auch zu salzigem Belag sehr sehr lecker…

Ich habe eine Frage an die Backbubble:
Ich hab das Brot aus dem Ofen genommen. Farbe und Klopftest passen. Aber mein neues Thermometer zum Kerntemperatur messen sagt 77 Grad. Das ist ja deutlich zu wenig. Passiert sowas öfter?
#brot #sauerteig #backen #SelberBacken #brotbacken

Sinnersdorfer Recipe:

#bread #brot #sourdough #LievitoMadre #Sauerteig @brotbacken

https://www.zahr.koeln/2026/02/16/sinnersdorfer-recipe.html

#Rosenmontag food for the village parade:

#bread #brot #sourdough #focaccia #LievitoMadre #Sauerteig @brotbacken

https://www.zahr.koeln/2026/02/16/rosenmontag-food-for-the-village.html

We ran out, so I did a quick one …

#bread #brot #sourdough #LievitoMadre #Sauerteig @brotbacken@fedigroups.social

We ran out, so I did a quick one …

#bread #brot #sourdough #LievitoMadre #Sauerteig @brotbacken

So das Brot ist fertig für welches ich gestern noch die Vorteige angesetzt habe und ich bin echt zufrieden. #teamsauerteig #brotbacken #brot #sauerteig

Ich habe gebacken. #Nusschnecken. Natürlich mit #Sauerteig. Herrlich locker lecker.

Hier das Ergebnis
Das kleine Baguette hab ich schon vertilgt
😇
Alles mit #Sauerteig

Super soft und fluffig 😍

#sauerteig #brot #brotbacken #sandwichbrot

So gerade erst einmal die Vorteige für das Sauerteigbrot angesetzt was ich morgen backen möchte. Ist unser Standard Brot nach folgendem Rezept mit unserem eigene Sauerteig den ich vor ein paar Jahren angesetzt habe.
https://brotwein.net/krustenbrot-mit-sauerteig-als-mildes-weizenmischbrot-3918
#teamsauerteig #sauerteig #brot #brotbacken

Sandwichbrot 🍞

#sauerteig #brot #brotbacken

Ich bin sehr fasziniert von #Sauerteig. Selbst Pizza Neapolitaner geht damit äußerst gut.
Oder gerade wegen? 🤔
#TeamSauerteig

Es gibt eine neue Sauerteigbörse
https://sauerteigboerse.volkermampft.de/ueber-uns #sauerteig #sauerteigbörse

Ich finde, es ist definitiv genießbar. Die lange Garre hat zu einer starken Glutenbildung geführt, dadurch ist die Textur etwas "spongy" aber nicht unangenehm. Es ist auch nicht übersäuert. Allerdings hätte ich mir die letzten 10 Minuten Ofen sparen können, ich vermute durch den niedrigeren Wassergehalt in der Kruste ist es schneller gedunkelt.

#sauerteig #brotbacken #breadstodon

T65 flour, 63% hydration, 14g salt and 3g/kg flour.
Trying to increase proofing time while decreasing yeast, but the dough was very very overproofed.
Loaf was still baked, crust is nice, and bread is ready for tomorrow.

#homemadebread #homebaking #sourdough #bread #brot #sourdough #bread #sauerteig #pizza #food
120226