Schwarzwurzel - Radicchio-Creme - Birnen-Chutney
#vegan #vegetarisch
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#Birne in Würfel schneiden, in Butter anbraten, mit #Weißwein ablöschen, mit #Misopaste #Thymian #Senfkörner.n einkochen.
Die #Schwarzwurzel-Stangen abtrocknen + abflämmen. Mit #Walnussöl SalzPfeffer würzen.
Alles schön anrichten mit #Zitronenzesten + #Kresse (auf dem Foto vergessen) garnieren.
Variationen von der Gurke
#vegan #vegetarisch
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Gurken-Spaghetti
Gepickelte Gurken-Kugeln
Gurken-Gelee
Gurken-Suppe
Spaghetti: Die Schale von 1 #Gurke mit einem Julienneschneider in „Spaghetti“abschälen, blanchieren, mit #Dill #CremeFraiche Zucker SalzPfeffer mischen.
Kugeln: Die geschälte Gurke zu halben Kugeln schneiden. Wasser Zucker #Apfelessig Salz #Senfkörner aufkochen, die Kugeln + #Dill damit übergießen, ziehen lassen.
Rotkohl-Strudel + Apfel-Chutney
#vegan #vegetarisch
#Kartoffel würfeln, kochen. #Rotkohl (Glas) mit #Preiselbeer.marmelade #Apfelessig #Kardamom #Piment #Portwein kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Kartoffel zugeben.
Zwiebel + #Knoblauch anbraten #Apfel #Kurkuma #Chili #Senfkörner #Ingwer #Agavendicksaft zugeben + zu einem #Chutney kochen.
#Filoteig mit Butter einstreichen, Rotkohl darauf verteilen + aufrollen. Mit Sahne bepinseln, mit #Schwarzkümmel bestreuen + backen.
Gemüseküchlein
#vegan #vegetarisch nach #Ottolenghi
Aus Mehl Butter Salz #Joghurt einen Teig kneten + kalt stellten.
#Kardamom #Kümmel schwarze #Senfkörner #Curry rösten, #Zwiebel #Chili #Thymian, später #Kartoffeln #Möhren #Pastinake in Würfeln selbst gemachte #Gemüsebrühe #Knoblauch SalzPfeffer zugeben und mit Deckel garen, bis alles weich ist. Abkühlen, #Petersilie unterrühren.
Teig ausrollen, #Muffinförmchen mit dem Teig auslegen, Gemüse einfüllen, Teigdeckel aufsetzen. Backen.
Menü zur heutigen #Weinprobe
#online #Wein #WeingutWilhelmLaubenstein
#OnlineWeinprobe #vegetarisch #ParmesanKeks
(1) Parmesan-Kekse mit Frischkäse und Senfkaviar
#vegetarisch #exquisit
Die Parmesan-Kekse habe ich selbst gebacken (Mehl, #Butter, #Parmesan #Oliven, frischer #Rosmarin #Olivenöl). Darauf kommt ein Klecks #Frischkäse und selbst gemachter #vegan.er #Senfkaviar (gekocht aus #Senfkörner #Apfelsaft #Apfelessig, Zucker, Zitronensaft + Salz)
#Weihnachtsmenü
#Cocktail #alkoholfrei
Granatapfel-Cocktail
Gehackter #Rosmarin wird mit #Kirschsaft einige Stunden lang kalt gestellt und dann der Rosmarin herausgesiebt. Kirschsaft + #Mandarinensaft + #Granatapfelsirup + #Kokosmilch vermischen. Auf #Granatapfelkerne + Eiswürfel gießen und mit #Mandarine + Rosmarin dekorieren.
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Amuse gueule
#Parmesankeks + #Mascarpone + #Senfkaviar (#Senfkörner + #Apfelsaft + #Apfelessig + Zucker + Zitronensaft + Salz)
#AmuseGueule
