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Vorbereitung vegetarisches Menü
#vegan #vegetarisch #Dessert

Geröstete Ananas mit Ingwer + Chili

Aus Zucker #Nelken #Zimt #Chili #Vanille #Ingwer #Tamarinde.npaste + Wasser einen Sirup kochen.
#Ananas schälen und in 8 Spalten schneiden. Mit einem Teil des Sirups begießen, im Ofen backen, alle 10 Minuten mit dem Sirup begießen, bis die Ananas schön gebräunt ist.

die fertig gebackene Ananas in einer Auflaufform

Die geschnittene Ananas vor dem Backen in einer Auflaufform mit Chili Zimt und Ingwer

in einem Topf alle Zutaten für den Sirup

Knusper-Kürbis-Pastete
#vegetarisch vegan #Ottolenghi #OTK

#Butternusskürbis schneiden, mit Öl #Zimt SalzPfeffer mischen, im Ofen backen.
#Zwiebeln braten. Mit SalzPfeffer #Salbei #Petersilie #Zitronenabrieb mischen.
4-5 #Filoteig.blätter mit Öl bepinseln + etw. Zucker bestreuen. In eine Springform legen. #Kürbis + Zwiebeln hineingeben. 5-6 Teigblätter einpinseln, je zu einem lockeren Ball knüllen + auf die Füllung legen. Mit etwas Puderzucker bestreuen. Mit sauer eingelegten Chili servieren.

Die fertige Pastete
Der geknüllte Teig obendrauf ist knusprig gebräunt.

Die Tortenform von oben mit den geknüllten Teigblättern

Tortenform von oben, mit Teigblättern ausgelegt, die über den Rand hängen. Darin liegen die Kürbisstücke.

Cinnamon-Swirl-Cheesecake 😋

Zutaten:

Mürbteig:
260 g Mehl
0,5 Pck. Backpulver
100 g Zucker
3 EL Vanillezucker
1 Prise Salz
160 g Pflanzenbutter

Füllung:
800 g Seidentofu
400 g Naturtofu
140 g Pflanzenbutter
160 g Zucker
2 Pck. Vanillepuddingpulver
2 Zitronen

Zimtbutter:
100 g Pflanzenbutter
2 EL Zimt

Optionales Topping:
1 TL Zimt-Zucker

Das ganze Rezept findet ihr hier: https://www.nachhaltig-verstoert.de/rezepte/backen/cinnamon-swirl-cheesecake

#cheesecake #käsekuchen #zimt #vegan #veganbacken #veganerezepte #glutenfrei #glutenfreibacken

Sellerie-Spieße mit Duft-Öl 1/2
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi #OTK

#Olivenöl #Knoblauch #Sternanis #Kardamom.samen #Zimt #Chili #Paprika #Tomatenmark + Salz sanft köcheln lassen.

#Sellerie in große Würfel schneiden, im Ofen angaren. #Zwiebeln in Scheiben auch vorgaren.
Sellerie mit Duft-Öl mischen, auf Spieße ziehen. Die Spieße auf die Zwiebeln legen, mit etwas Duft-Öl begießen, im Ofen grillen. Das fertige Gericht auf einer Platte anrichten + mit dem restlichen Duft-Öl begießen.

Das fertige Gericht auf einer Servierplatte.
5 Spieße mit jeweils 5 Selleriewürfeln, daneben rote Zweibelscheiben, 5 Limettenspalten und Öl mit Sternanis + Zimtstangen

Die Zutaten vor dem Kochen noch ungeschnitten auf dem Brett

Neu entdeckt und ausprobiert:
P31 Aperitivo Green

Das ist doch mal ein Hingucker.
der P31 Aperitivo Green kommt aus Italien + besteht aus 31 Zutaten - u.a. #Absinth #Kamille #Vanille #Limette #Orange #Nelke #Ingwer #Zimt #Koriander #Majoran #Rhabarber #Tamarinde + #Enzian.

Mit #Sekt oder #Prosecco aufgegossen ergibt er einen würzig-herben #Spritz, der was für Freunde von zarten Bitternoten ist. Ich find ihn toll.

#P31AperitivoGreen #P31 #Aperitiv

Eine Flasche mit P31 Aperitif Green. Der Inhalt ist giftgrün.
Daneben steht ein Sektglas, in dem der P31 mit Sekt aufgegossen wurde mit Eiswürfeln. Auch der Inhalt des Glases ist giftgrün

Dessert - zum Niederknien
Gegrillte Ananas ( #vegan) mit Lakritz-Eis ( #vegetarisch)
#Ottolenghi

Eis:
Milch mit #Lakritz-Pulver Zucker #Vanille aufkochen
Eigelb mit Zucker aufschlagen, in die Lakritz-Milch geben. Geschlagene #Sahne unterheben. Ab in den Tiefkühler.

Anans:
Zucker #Tamarinde.nmark #Zimt #Nelken #Ingwer #Chili mit Wasser köcheln lassen. #Ananas teilen, in eine Auflaufform legen + mit etwas #Sirup begießen. ab in den Ofen. Mehrmals begießen, bis sie leicht karamellisiert.

Das fertige Dessert auf dem Teller. eine Kugel braunes eis, ein Stück der gegrillten Ananas mit einigen Scheibchen Ingwer, Chilistücken, etwas Sirup, mit etwas Basilikum garniert.

Die Anansstücke in einer Auflaufform mit etwas Flüssigkeit und den beschriebenen Gewürzen, Chili + Ingwer

Ingwer Chili Zimtstangen Nelken Tamarindenmark + Wasser in einem Topf

Und nein, ich glaube nicht dass sie irgendeine Wirkung haben, sie riechen einfach nur gut und entsprechen meinen #Gefühlen. #Frühling: #Bergamotte, #Jasmin, #Zitrone, #Minze #Sommer: #Orange, #Rose, #Ylang-Ylang  #Herbst: #Sandelholz, #Patchouli, #Zimt, #Muskat #Winter: #Weihrauch, #Myrrhe, #Vetiver, #Amber

CN Food

POV: Buckwheat Breakfast Muffins
(with cinnamon, walnuts & apples)

#food #buckwheat #glutenfrei #glutenfrei #Apfelmuffins #applemuffins #buckwheatmuffins #Buchweizen #Buchweizenmuffins #Zimt #Cinnamon #Walnuts #breakfast #Frühstück #MealPrep #Kochbuch #FrischGebacken #Omnomnom

@kochen

POV: A muffin sheet. The moulds are still filles with gold brown baked muffins, which are topped with a browned halfed walnut.

POV: Buckwheat Breakfast Muffins
(with cinnamon, walnuts & apples)

#buckwheat #glutenfrei #glutenfrei #Apfelmuffins #applemuffins #buckwheatmuffins #Buchweizen #Buchweizenmuffins #Zimt #Cinnamon #Walnuts #breakfast #Frühstück #MealPrep #Kochbuch #FrischGebacken #Omnomnom #foodporn

Gegrillte Annas mit Chili + Ingwer
nach #Ottolenghi #vegan #vegetarisch #Dessert

Zucker #Zitronensaft #Zimt #Nelken #Ingwer mit Wasser köcheln lassen.
#Ananas vierteln + die Schale entfernen. In einer Auflaufform die Stücke mit der Flüssigkeit übergießen, ab in den Ofen, mehrmals mit der Flüssigkeit übergießen, bis sie leicht karamellisiert.

Mit #Heidelbeeren #Joghurt #Kadaifi-Knusper + #Zitronensirup anrichten
👇
https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/113819839226835534

Das fertige Dessert auf dem Teller
Ein großes Stück gegrillte Ananas, 2 Stückchen Kadaifi-Knusper, 3 Kleckse Joghurt mit Zitronensirup einigen Stückchen Chili, Ingwer Zimtstange und Nelken und einige Heidelbeeren.

in einem Topf Wasser, Zucker, geschnittene Chili, Zimtstange + Nelken

4 fertig gebackene Ananas-Viertel in einer Auflaufform mit Zimtstangen, Chili, Ingwer, Nelken und Flüssigkeit

Unfassbar lecker !!! 😋 😋 😋

Gebackene Schokoladen-Ganache mit gewürzten Nüssen
#vegetarisch #Ottolenghi #Ganache 1/2

Dunkle #Schokolade + Butter schmelzen mit Ei + Zucker verrühren, backen.

#Haselnüsse rösten + grob hacken.
#Koriander.körner #Pfefferkörner #Zimt.stange #Sternanis #Kardamom.samen rösten. Alles durch die Pfeffermühle drehen. Mit den Nüssen + etwas Zucker mischen.

Créme Fra´ìche mit #Puderzucker mischen.

#Orangenabrieb +#Olivenöl mischen.

Auf dem Teller wurde eine „Spur“ Nüsse gelegt, links ein Klecks Creme Fraiche und rechts zwei Nocken der Schokolden-Ganache, mit dem Orangenschalen-Öl beträufelt und grobem Meersalz bestreut.

Quitten mit Himbeer-Quitten-Gelee
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

#Himbeeren durch ein Sieb streichen, Kerne wegwerfen.
#Quitten schälen+schneiden.
Zucker #Zitrone #Sternanis #Kardamom #Nelken #Zimt #Vanille Quittenschalen + Wasser kochen.
Quittenstücke dazu bis sie weich sind. Alles aus der Flüssigkeit nehmen + einkochen. #AgarAgar #Portwein + Himbeernpüree einrühren, kurz köcheln, in eine Schale gießen. Abkühlen.
Quitten + Gelee in Würfel schneiden. Mit #Sabayone + #Pistazien servieren.

auf einem Teller die Sabayone mit größeren Würfeln des roten Gelees und kleineren Würfeln der Quitten. Einige Kleckse Himbeerpüree und Pistazien

#Pastilla
#vegan #vegetarisch frei nach #Ottolenghi 1/2

#Räuchertofu anbraten. #Zwiebel + #Knoblauch anbraten, #Tomaten #Zimt Pfeffer #Chili zugeben, braten. #Weinbrand angießen + reduzieren. #Weißwein + #Gemüsebrühe zugeben, stark einkochen. Dunkle #Schokolade zugeben + auflösen. Den #Tofu unterrühren.

#Apfelessig + Weinbrand erhitzen, #Sultaninen zugeben. Mandeln hacken + rösten, mit Öl + #Isot verrühren.

Die fertige "Torte" mit Puderzucker bestäubt und angeschnitten

Die Torte abgedeckt mit Teig vor dem Backen

Cavolo Nero mit Joghurt und schwarzer Limette 1/3
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

Getrocknete schwarze #Limette einweichen.
#Zwiebel mit den Limetten anbraten, #Knoblauch + #Zimt zugeben. Die Limetten entfernen + klein hacken. Viel #Dill #Petersilie + #Frühlingszwiebeln zugeben + braten, bis die Kräuter dunkelgrün sind.

#Schwarzkohl

Das fertige Gericht auf dem Teller wie beschrieben

Menü von gestern (4)
Heidelbeer-Joghurt mit Kadaifi
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

#Kadaifi mit Puderzucker #Zimt flüssiger Butter verkneten, auf einem Backblech plattwalzen, backen + in Stücke brechen.
Aus #Zitronensaft #Zimtstange #Zitronenzesten Zucker #Kamille (Teebeutel) #Vanille einen Sirup kochen.
#Joghurt + #Sahne mit Puderzucker + Vanille aufschlagen.
Creme auf Teller verteilen, mit #Heidelbeeren #Zitronensirup + Kadaifi-Knusper + kleinen #Baisers anrichten.

In einem kleinen Topf der Sirup mit einer Zimtstange

Der fertig gebackene Kadaifi-Knusper auf Backpapier

#Sumach, #Zimt und #Sternanis in der #Kürbissuppe gibt den Geschmacksknospen voll auf die zwölf! 😋

Erst mal #Kaffee...
Heute hab ich mir mal wieder einen türkischen #Mokka gemacht. Reichlich Kaffeepulver, einige #Rosinen, etwas Zucker, #Kardamom und #Zimt mit Wasser aufkochen, den Topf für eine Minute von der heißen Platte nehmen. Dann wieder zum Kochen bringen. Insgesamt dreimal aufkochen.
Der Geschmack ist umwerfend.

In einem kleinen Topf Kaffeepulver, Rosinen, Zucker, Kardamom und Zimt

🎄„Et ruch hee üvverall noh Glöhwing un Zimp!“ 🕯️🍷
Kölsche Weihnachtsmaat-Atmosphäre pur! #glühwein #zimt #kölsch #köln

Auch die #Feuerzangenbowle habe ich schon vorbereitet:

#Rotwein #Kinderpunsch #Orange + #Zitrone in Scheiben #Rosinen #Sternanis #Zimt #Kardamom gem. #Koriander #Zimtblüte #Nelken frischer #Ingwer #Vanille erhitzen, 1 Stunde stehen lassen. Die Zitronenscheiben wegwerfen. Die Orangenscheiben ausdrücken, die Reste wegwerfen. Durch ein Sieb gießen.

#Zimt

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