Lmst

Gemüsewaffeln mit Meerrettich-Dip
#vegan #vegetarisch

#Karotte + #Pastinake fein raffeln, #Porree in feine Ringe schneiden. Das Gemüse mit Mehl Öl fein geriebenem #Käse (hier veganer Parmesan) #Kokosmilch SalzPfeffer verrühren. Im #Waffeleisen backen.

#Frischkäse mit #Meerrettich SalzPfeffer #Zitronenabrieb + #Zitronensaft mischen. Die #Waffeln mit dem Dip anrichten. + mit #Zitronenzesten dekorieren.

eine runde in 5 Stücke geteilte Waffel mit einem Klecks Dip in der Mitte.

ein rundes Waffeleisen mit dem Gemüse-Teig.

in einer Schüssel das geraffelte und geschnittene Gemüse

Gemüseschnecken
#vegetarisch

Mehl Salz Backpulver #Quark Ei Öl SalzPfeffer zu einem Teig verkneten.
#Karotten raspeln #Porree in dünne Scheiben schneiden. Viel #Kräuter (#Estragon #Liebstöckel #Basilikum #Schnittlauch #Estragon #Oregano #Zitronenverbene) fein hacken. Mit #Frischkäse Ei #Zitronenabrieb kräftigem geriebenem #Käse (hier #Gruyère) mischen.
Den Teig ausrollen, mit der Füllung bestreichen, zu einer Rolle formen, in Scheiben schneiden + die Teile in eine Tortenform legen. Backen.

fertig gebacken: in einer Tortenform liegen 8 zu Schnecken aufgerollte Stücke der Rolle

Alle Zutaten für die
Füllung - alles schon geschnitten und geraspelt

Veganes Pfeffermedaillon mit Kapernbeeren-Kartoffeln
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi #Nopi

Knoblauchzehen (1 Knolle) mit Rosmarin Lorbeer + Thymian in Öl garen.
Kleine neue #Kartoffeln mit #Minze #Thymian + #Rosmarin kochen. Halbieren. In dem Knoblauchöl braten. #Kapernbeeren #Knoblauch #Zitronenabrieb #Zitronensaft #Petersilie #Minze Salz + #RosaBeeren zugeben.

#Pfeffermedaillon braten. Mit Erdnuss-Sauce + Rote-Zwiebel-#Salsa anrichten
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https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/114568682771814522
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https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/114568700532592155

5 halbe Kartoffeln mit Kräutern, ein Pfeffermedaillon, ein Häufchen Zwiebel-Salsa, zwei Kleckse Erdnuss-Sauce und 2 Kapernbeeren auf dem Teller

ungeschälte Kartoffeln und Kräuter in einem großen Topf

viele Knoblauchzehen + Kräuter in Öl in einer Pfanne

Knusper-Kürbis-Pastete
#vegetarisch vegan #Ottolenghi #OTK

#Butternusskürbis schneiden, mit Öl #Zimt SalzPfeffer mischen, im Ofen backen.
#Zwiebeln braten. Mit SalzPfeffer #Salbei #Petersilie #Zitronenabrieb mischen.
4-5 #Filoteig.blätter mit Öl bepinseln + etw. Zucker bestreuen. In eine Springform legen. #Kürbis + Zwiebeln hineingeben. 5-6 Teigblätter einpinseln, je zu einem lockeren Ball knüllen + auf die Füllung legen. Mit etwas Puderzucker bestreuen. Mit sauer eingelegten Chili servieren.

Die fertige Pastete
Der geknüllte Teig obendrauf ist knusprig gebräunt.

Die Tortenform von oben mit den geknüllten Teigblättern

Tortenform von oben, mit Teigblättern ausgelegt, die über den Rand hängen. Darin liegen die Kürbisstücke.

Für morgen was zum Mitnehmen:
Couscous mit gegrillten Tomaten
#vegan #vegetarisch

#Gemüsebrühe erhitzen, #Couscous einrühren. #Olivenöl vegane #Butter + Salz zugeben.
#Zwiebel braten, #Ahornsirup #RasElHanout SalzPfeffer #Rosinen + #Berberitzen zugeben. #Gurke #Knoblauch sehr viel gehackte #Pfefferminze #Rucola + #Petersilie #Knoblauch #Zitronenabrieb #Cumin zugeben, mit SalzPfeffer #Zitronensaft abschmecken. Mit gerösteten Mandeln bestreuen.
Dazu gibt es #Rosmarin gegrillte #Tomaten.

Der fertige Couscous mit gegrillten Tomaten + gerösteten Mandeln in einer Plastikbox

Ziegenkäse-Croutons
#vegetarisch #Ottolenghi

#Toastbrot.scheiben entrinden + mit dem Nudelholz ganz flach ausrollen, halbieren.
Von #Ziegenrolle die Rinde entfernen + mit einer Gabel zerdrücken, mit #Senf #Thymian + #Zitronenabrieb mischen.
Die Füllung dick auf die Toastscheiben streichen, von der langen Seite zu einer Art Zigarre aufrollen. Ei + Sahne verrühren, die Rollen damit einpinseln + in #Polenta wenden.
In Öl knusprig braten.

#Ziegenkäse-#Croutons

3 knusprig gebratene zigarrenartige Röllchen stehen in einem Glasgefäß

auf einem Teller 6 gerollte und panierte zigarrenartige Rollen

ein Stück Toastbrot mit der Ziegenkäsecreme bestrichen, daneben 5 bereits fertig gerollte Scheiben

Geröstete Paprika + frische Mais-Polenta
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

#Paprika längs halbieren, von beiden Seiten scharf anbraten, dabei beschweren. Mit Olivenöl #Thymian #Zitronenabrieb SalzPfeffer #Ahornsirup #Apfelessig gegrilltem + frischem #Knoblauch marinieren.

#Mais im Mixer zerkleinern, mit geriebenem Käse (hier veganer #Parmesan) Butter #Joghurt Instant-Polenta aufkochen + quellen lassen.

Die #Polenta mit den Paprika anrichten, mit #Basilikum + #Zitronenzesten garnieren.

Das fertige Gericht wie beschrieben auf dem Teller

Die gegrillte Paprika zum Marinieren mit den Gewürzen in einer Schüssel

Die Zutaten vor dem Kochen auf dem Tisch.

Gemüsewaffeln mit Rote-Bete-dip
#vegan #vegetarisch #simpel #SchnellGemacht

#Karotte + #Pastinake fein raspeln, #Porree in feine Ringe schneiden. Aus Mehl Milch Öl fein ger. #Käse Wasser SalzPfeffer Backpulver einen dickflüssigen Teig rühren, das Gemüse unterheben. Im Waffeleisen backen.
Gegarte #RoteBete ganz fein raspeln, mit Frischkäse SalzPfeffer #Zitronensaft #Zitronenabrieb SalzPfeffer verrühren.
die #Waffeln mit der Creme #Sprossen + karamellisierten #Pekanüsse.n garnieren.

Mega! 😋😋😋

Das fertige Gericht auf dem Teller.
5 Segmente einer runden Waffel, in der Mitte die rosa Creme mit 3 Pekanüssen und violetten Sprossen und einigen Zitronenzesten.

Die Zutaten vor der Zubereitung:
Karotte, Pastinake, Porree 1/2 Zitrone, eine Schale mit einer gegarten Rote Bete und etwas Saft, einige Zitronenzesten, eine Schale mit rosa Creme und etwas Zitronenabrieb, eine Schüssel mit dem Waffelteig.

Erbsen-Püree und panierter Tofu
#vegan #vegetarisch #simpel #SchnellGemacht

Grüne #Erbsen blanchieren, mit viel frischer #Pfefferminze, #Zitronenabrieb #Zitronensaft #Olivenöl + Salz zu einem groben Püree verarbeiten.

#Tofu erst in #SrirachaMayo, dann in Semmelbröseln wenden + braten.

Das fertige Gericht auf dem Teller, dekoriert mit Tupfen von scharfer Sauce und einem Zweig Pfefferminze

Geschmorter Chicorée mit Vanille
#vegan #vegetarisch

#Chicorée längs halbieren, die Schnittflächen mit Zucker bestreuen.
Butter + Olivenöl erhitzen, #Vanille zugeben, den Chicorée auf der Schnittfläche darin braten.
#Gemüsebrühe #Weißwein #Koriander.körner SalzPfeffer zugeben, Chicorée köcheln, bis er weich ist. Sauce einkochen.

#Pesto :
#Petersilie #Pfefferminze #Spinat #Zitronensaft #Zitronenabrieb #Kapern #Chili #Knoblauch Olivenöl pürieren.

Dazu gab's vegane Hackbällchen + Feigensenf.

2 halbe Chicorée auf dem Teller, 7 Hackbällchen mit Senf, grünes Pesto mit Zitronenzesten, auf dem Chicorée etwas Sauce mit Korianderkörnern.

Heute gibt es #Flammkuchen
#vegetarisch #simpel #SchnellGemacht

Teig: Mehl Salz Wasser #Olivenöl
Belag 3: #Frischkäse #Zitrone #Zitronenabrieb SalzPfeffer #Birne #Blauschimmelkäse
Finish: frisches #Oregano

Der beschriebene Flammkuchen fertig gebacken.

Heute gibt es #Flammkuchen
#vegan #vegetarisch #simpel #SchnellGemacht

Teig: Mehl Salz Wasser #Olivenöl
Belag 1: #Frischkäse #Zitrone #Zitronenabrieb #RosaBeeren SalzPfeffer #Fenchel ganz dünn gehobelt #Heidelbeeren
Finish: Rosa Beeren #Zitronenzesten frisches #Oregano

Der beschriebene Flammkuchen fertig gebacken und dekoriert. Der Fenchel ist so geschnitten, dass die Stücke aussehen wie Blüten.

#Silvester #DinnerForOne #vegetarisch #vegan

Vorspeise - Lauch-Käse-Rugelach

Aus Mehl Backpulver Butter #Käse #Frischkäse einen Teig kneten + kalt stellen.
#Porree in Ringe schneiden, anbraten, mit #Zitronenabrieb #Feta Frischkäse Za’atar mischen.
Aus dem Teig 2 Kreise ausrollen. Beide mit der Füllung belegen, je in 8 Tortenstücke schneiden + jede Ecke zu einem Hörnchen aufrollen. Mit Milch bepinseln + mit #Zaatar + Käse bestreuen. Backen + vor dem Essen etwas abkühlen lassen.

drei kleine gebackene Hörnchen auf dem Teller

auf dem Blech die aufgerollten Hörnchen, noch ohne Käse drauf

Einer der beiden Tierkreise, mit der Porreefüllung belegt und wie eine Torte in 8 Stücke geschnitten

Brokkoli-Aufstrich
vegan #vegetarisch #simpel #SchnellGemacht #Resteverwertung #Brotaufstrich #Aufstrich

Da ich heute mal wieder was Leckeres mit #Brokkoli mache, für das ich nur die Röschen brauche, habe ich die Strünke etwas länger gegart und sie mit gemahlenen #Mandeln #Senf #Ahornsirup #Zitronensaft #Zitronenabrieb #Olivenöl #KalaNamak (Salz) Pfeffer + #Petersilie fein püriert und mit geröstetem #Sesam bestreut.

in einer viereckigen Glasschale eine hellgrüne Creme mit schwarzen und weißen Sesamkörnern bestreut.

#vegan #vegetarisch
Kürbissuppe

#Kürbis #Knoblauch + #Zwiebel anbraten, mit #Gemüsebrühe ablöschen + köcheln lassen. #Kokoscreme frische #Chili frischen #Ingwer + #Zitronenabrieb #Kardamom gem. #Koriander #Cumin SalzPfeffer + #Zitronensaft zugeben + die Suppe fein pürieren. Mit #Orangenzesten garnieren.

Die fertige Suppe wie beschrieben auf dem Teller

Auf einem Brett ein Hokkaidokürbis, Radicchio, Ingwer Knoblauch 2 rote Chili eine rote Zwiebel, eine Dose Kokoscreme, eine Flasche Madeira + die Gewürze

Next Level...
DER DUFT VON GEMÜSE
#Sterneküche #vegetarisch

Zweifarbige #Cannelloni von Pilzen mit gegrillten Pfirsichen + Pilzschaum

#Pilze klein schneiden, anbraten, mit #Soja - #Pilzessenz löschen, mit #Zitronenabrieb SalzPfeffer würzen.

Die gestreiften Nudelplatten garen, mit Füllung belegen + zu Cannelloni rollen.

Pilze in grobe Stücke schneiden, braten, mit #Balsamico ablöschen, mit #Zitronensaft Zitronenabrieb #Petersilie SalzPfeffer würzen.

Mit #Pilzschaum anrichten.
2/2

roter und gelber Nudelteig zu je einer Kugel gerollt in Klarsichtfolie

Rote Bete mit Zitronen-Relish 
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

Gekochte #RoteBete in Scheiben schneiden, mit Roter Zwiebel (Ringe) #Dill SalzPfeffer mischen. 
#Paprike in Streifen weich dünsten.
 #Koriandersamen rösten, mit gehackten #Tomaten (Dose) #Knoblauch #Petersilie #Zitronenabrieb #Zitronensaft Zucker SalzPfeffer cremig köcheln lassen.  Das #Relish mit den Rote Bete vermischen, #Joghurt zugeben, und nur wenig unterheben, dass die Mischung schön marmoriert aussieht.

in einer Schüssel Rote Bete, das Relish Zwiebelringe und Dill

#Guacamole
#vegan #vegetarisch #simpel #schnellGemacht

#Avocado fein zerdrücken, mit #Zitronensaft #Zitronenabrieb SalzPfeffer fein gehackter #Petersilie #Chili #Ahornsirup #Koriander.körnern (gemahlen) + Zucker vermischen.

Guacamole in einer Glasschale, schräg auf dem Rand liegt der Glasdeckel

Auf einem Brett alle Zutaten - die Avocado ist halbiert.

Pasta mit Erbsen + Minze
#vegan #vegetarisch #simpel #SchnellGemacht

#Pasta al dente kochen, kurz vor Ende #Erbsen zugeben. Etwas vom Wasser aufheben.
#Frühlingszwiebeln schneiden. Das Weiße anbraten, #Knoblauch #Erbsen Pfeffer etwas #Chili zugeben.
Mit #Pfefferminze #Salzzitrone #Zitronenabrieb #Zitronensaft pürieren, von dem Wasser so viel zugeben, dass eine schöne Creme entsteht.
Die Creme zu den Erbsen + Nudeln geben. Mit #Zitronenzeste Chili + dem Grün der Frühlingszwiebeln dekorieren.

Das fertige Gericht auf dem Teller, dekoriert wie beschrieben.

Alle Zutaten ungeschnitten auf einem Brett.

Pasta al Limone
#vegetarisch #simpel #SchnellGemacht #PastaAlLimone

#Pasta in Salzwasser al dente kochen.
#Salzzitronen #Zitronensaft #Zitronenabrieb #CrémeFraîche #Käse + Pfeffer pürieren.
#Rucola fein hacken. Etwas von dem Nudelwasser abnehmen und die Nudeln abgießen. Zurück in den Topf + die Sauce + den Rucola unterrühren. Bei Bedarf noch etwas von dem Nudelwasser zugeben.

#Zitronenabrieb

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