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Das #Leckerli zum Probieren:

Wer viel bäckt, benötigt oft einen #Mürbeteig. Und dafür gibt es ein allgemein bewährtes und vielseitiges Mürbeteig-#Grundrezept. 🍪✨ Ob als #Kuchenboden oder für leckere #Plätzchen – mit wenigen Zutaten bereitet man im Handumdrehen eine Teigbasis. Ihr könnt geriebene #Zitronenschale oder Bio-Aroma für den #Geschmack hinzugeben. 🍰🍋

#Kuchenbacken #Kuchenboden #Plätzchen #Rezeptideen

https://www.oekologisch-unterwegs.de/rezepte-zum-backen/583-muerbeteig-grundrezept.html

Pesto grandioso
#vegan #vegetarisch #Eigenkreation #geilerScheiss

Ich fürchte, ich habe heute das beste #Pesto gemacht, dass ich je gegessen habe.

Die Inspiration stammt von #Ottolenghi (dort mit Koriandergrün), da ich das aber nicht mag, wurde es von mir etwas angepasst.

#Petersilie #Basilikum geröstete #Haselnüsse geröstete #Koriander.körner #Knoblauch eingelegte #Salzzitrone #Zitronenschale #Olivenöl #Zitronensaft SalzPfeffer Zucker pürieren.

eine viereckige Glasschale mit grünem Pesto, daneben liegt ein kleiner grüner Teigschaber

Zucchini + Tomate
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi #OTK #simpel

#Tomaten klein schneiden, mit #Knoblauch #Oregano #Zitronensaft SalzPfeffer #Olivenöl mischen.

Knoblauch sanft anbraten, geschnittene #Zucchini #Oregano #Zitronenschale #Basilikum Salz darin braten., bis sie weich sind.

Die Tomaten darauf verteilen, mit #Frischkäse #CremeFraiche o.ä. Zitronenzesten + frischem Basilikum garnieren. Mit geröstetem Brot servieren.

So schmeckt Italien... 🇮🇹 😋

Das fertige Gericht wie beschrieben auf einer Servierplatte

in einer Pfanne Zucchinistücke, Oregano-Zweige, Basilikum und einige Stücke abgeschälte Zitronenschale

Auf einem Brett eine Schale mit der Tomaten-Salsa, Zitronenschale, viel Knoblauch, Oregano-Zweige, Basilikum und drei Zucchini

Geräucherter #Labneh
#vegetarisch #Ottolenghi

#Joghurt #Olivenöl + Salz verrühren, in ein Tuch geben, verknoten + 1 Tag aufhängen + abtropfen.
Pfanne gut mit Alufolie auskleiden. Schwarzen #Tee #Kümmel #RosaBeeren #Zitronenschale + #Thymian darin erhitzen. Wenn es raucht, den abgetropften Joghurt auf 1 Teller in die Pfanne geben, Deckel auflegen, gut abdichten + 5 Minuten räuchern. Dann noch 5 Minuten abgedeckt stehen lassen. Den Joghurt in eine Schüssel geben + mit #Olivenöl beträufeln.

Der in ein Tuch eingeschlagene Joghurt hängt über einem Gefäß zum abtropfen

In einer mit Alufolie ausgelegten Pfanne die Kräuter und Gewürze

Der fertig geräucherte Labneh in einer Schale, mit Olivenöl beträufelt

Das #Leckerli zum Probieren:

Appetit auf ein leckeres #Rosinenbrot mit einem Schuss #Rum? 🍞🍇 Dieses Rezept ergibt ein leckeres, fluffiges #Brot mit eingeweichten #Rosinen und einem leichten #Zitronengeschmack durch die #Zitronenschale. Der #Kuchen braucht Zeit zum Gehen für den #Hefeteig. Weicht Ihr die Rosinen auch immer in Rum ein? 😊

#Backen #Brot #Rezeptideen #Hefegebäck #Frühstück #Selbstgemacht

https://www.oekologisch-unterwegs.de/rezepte-zum-backen/638-rosinenbrot.html

Das #Leckerli zum Probieren:

Zitronen-Blechkuchen: frisch, saftig und perfekt für jeden Anlass! 🍋✨ Mit drei Bio-Zitronen und einem besonderen #Zitronenguss wird dieser #Kuchen zu einem Höhepunkt. Die #Zitronenschale im Teig und der Guss machen ihn herrlich aromatisch. Das Rezept findet ihr im Artikel. 🍰🍋

#ZitronenBlechkuchen #Backen #Rezeptideen #Kuchenliebe #Zitronenkuchen #Sommerkuchen #Leckerschmecker

https://www.oekologisch-unterwegs.de/rezepte-zum-backen/586-zitronen-blechkuchen.html

#Silvester #DinnerForOne #vegetarisch #vegan

Dessert - Campari-Grapefruit-Sorbet

#Grapefruitschale + #Orangenschale + #Zitronenschale in Zesten schneiden, in Zuckerwasser blanchieren.
#Grapefruit #Orangen + #Zitronen filetieren, das Fruchtfleisch pürieren. Mit Zucker erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. #Campari zugeben + kalt stellen.
In der #Eismaschine zu einem cremigen #Sorbet verarbeiten und mit den Zesten garnieren.

Vor der Eismaschine steht ein Martiniglas mit einer Kugel orangeroten Eises und einigen Orangenzesten. Daneben liegt ein Eisportionierer

#vegan #vegetarisch #Ottolenghi 2/2

#Süßkartoffeln in Tomatensauce mit #Kardamom

#Schalotten in dem Öl + #Chili im Topf anbraten, passierte #Tomaten viel #Kardamom #Cumin Zucker #Tomatenmark #Zitronenschale zugeben + köcheln lassen.

Das Öl in der kleinen Schale mit #Zitronensaft + #Dill mischen.

Sauce in tiefe Teller gießen, einige Süßkartoffel-Scheiben darauf legen, etwas von dem Dill-Chili-Öl auf die Scheiben geben + mit Zitronenspalten servieren.

In einem Teller Tomatensauce mit Kartoffelscheiben # Zitronenspalten. Daneben steht eine kleine Schüssel mit dem Dill

#Gremolata
#vegan #vegetarisch #simpel #SchnellGemacht

#Petersilie grob hacken, mit #Zitronenschale #Knoblauch + Salz im Bitzhacker zu einer Art Pesto verarbeiten. Ich habe noch ein bisschen frische #Chili und #Olivenöl zugegeben.
Das durftet herrlich und kann viele Gerichte krönen...

viel Petersilienblätter, Zitronenzesten + gehackte rote Chili auf einem Brett

#einezutatvielegerichte
Heute #Couscous

Winter-Couscous
#Ottolenghi #vegan #vegetarisch

#Möhren #Pastinaken #Schalotten mit #Zimt #Sternanis #Lorbeer #Ingwer #Kurkuma #Paprika #Chili Salz + #Olivenöl in den Ofen, dann #Kürbis #Trockenfrüchte #Kichererbsen zugeben.
#Couscous mit heißer #Gemüsebrühe #Safran Salz brühen + ziehen lassen.
Das Gemüse mit #Harissa + #Zitronenschale mischen.
Couscous in Schüsseln geben, je einen Berg Gemüse darauf schichten + mit #Petersilie.nblättern garnieren.

Kandierter #Zitronenabrieb
#vegan
Ich liebe #Zitronenschale. Deshalb wird die Schale jeder Bio- #Zitrone, die ich verwende, erst mit einer feinen Reibe abgerieben.
Wenn ich das dann nicht frisch verwenden kann, gebe ich es in ein Glas und schaufele Zucker drauf. (1 EL Abrieb + 1 gehäufter EL Zucker). Dann gut durchrühren und das Glas verschließen. Hält ewig. Das feine Aroma der kandierten Zitronenschale eignet sich besonders als Zutat für Süßspeisen. Aber auch an #Guacamole verwende ich es gern.

Auf einem Brett liegt eine Zitrone, von der die Schale abgerieben wurde, daneben die abgeriebene Schale und ein Glas mit kandierter Zitronenschale, die wesentlich dunkler ist, als die frische Schale.

Spargel mit Buttersauce + Erdbeeren
#Eigenkreation #vegan #vegetarisch
Den #Spargel habe ich im Dampf gegart. Die #Spargelschalen ausgekocht, mit etwas #Weißwein + #Zitronenschale stark reduziert, mit veganer #Butter aufgeschlagen + mit SalzPfeffer + #Zitronensaft abgeschmeckt.
Die #Erdbeeren mariniere ich mit #Balsamico, #Chili-Schrot, zerdrückten #RosaBeeren + Salz.
Die leicht scharfen Erdbeeren haben durch die Rosa Beeren einen zauberhaften Geschmack und bilden einen wunderbaren Kontrast.

Das fertige Gericht auf dem Teller
5 Stangen Spargel und grob geschnittene Erdbeeren mit Chili.

Zum heutigen Tag des Hummus gibts natürlich #Hummus!
#Kichererbsen #Olivenöl #Tahin #Zitronensaft #Zitronenschale #Paprika.pulver, Zucker, SalzPfeffer fein pürieren.
Die Hälfte habe ich noch mit extra viel #Petersilie püriert.
Beide auf einem Teller vorsichtig ineinander strudeln.
Inspiriert von #Ottolenghi: #Chili #Ingwer in dünne Streifen, #Knoblauch in dünne Scheiben schneiden + in Olivenöl frittieren.
In die Mitte eine Vertiefung drücken und etwas von dem Öl hineingeben.
#HummusTag #vegan

Auf einem Teller zwei Sorten Hummus, eine hell, die andere grün, sie sind wie ein Strudel ineinander gerührt, man sieht beide Farben noch. In der Mitte eine Vertiefung mit Öl. Auf dem Hummus frittierte Streifen Ingwer und rote Chili + Knoblauchscheiben.

#Kräuterbutter #Brotaufstrich #Eigenkreation #vegan #vegetarisch mit und ohne scharf

Frische #Pfefferminze #Petersilie #Zitronenschale #Ingwer #Knoblauch #Zitronensaft SalzPfeffer im Universalzerkleinerer (gibt es eigentlich ein einfacheres Wort dafür? Mir ist keines eingefallen.) fein zerkleinern, mit veganer #Butter verrühren.
Eine Hälfte habe ich noch mit fein gehacktem #Chili angereichert. Wegen des Spaßes. Kann mich aber nicht entscheiden, welche Sorte besser ist…

Auf einem Teller zwei kleine Scheiben Weißbrot, beide mit Kräuterbutter, man sieht die grünen Kräuter in der Butter und die Chilistückchen. Deko: halbierte Minitomaten

#Imbiss #vegan #vegetarisch
#Gurke #Radieschen selbst gezogene #Alfalfasprossen + selbst gemachte #Guacamole (#Avocado #Zitrone gemahlener #Koriander #Zitronenschale frische #Chili SalzPfeffer)
#Sprossen #Sprossengarten

Panierte Oliven mit scharfer Joghurtsauce
#Ottolenghi #vegetarisch
Grüne #Chili, viel #Petersilie + #Koriander (oder #Pfefferminze), #Zitrone #Zitronenschale gem. #Nelke, #Kardamom, Zucker + #Olivenöl fein pürieren.
Grüne #Oliven (entkernt) sorgfältig panieren und in heißem Öl knusprig backen.
#Joghurt auf dem Teller verteilen, etwas grüne Creme dazugeben und nur grob umrühren. Die frittierten Oliven draufgeben.
#schweinelecker - die Mischung aus scharf, sauer, würzig und knusprig - Bombe….

Das Gericht auf dem Teller wie beschrieben.

Geräucherte RoteBete
In eine Pfanne legt man mehrere Lagen Alufolie. Auf ein Bett aus Reis #Zitronenschale #Thymian + 2EL Wasser werden #RoteBete (ungeschält) gesetzt. Deckel drauf + die überhängende Folie fest um den Deckel gewickelt. Bei hoher Temperatur auf dem Herd #räuchern. Anschließend die Rote Bete im Ofen garen, schälen + schneiden + marinieren.
#Macadamia rösten + in Zucker glasieren, abkühlen + in Stücke hacken. Joghurt mit etwas Olivenöl verrühren. Mit Petersilie + Nüssen bestreuen.

Das fertige Gericht auf einer Platte. Rote Bete mit Klecksen von Joghurt, darüber Petersilie und Nusskrokant und Chiliflocken.

in einer Pfanne liegt Alufolie, die weit über den Rand hängt. Unten liegt eine Schicht Reis, darauf Stücke von Zitronenschale und Thymianzweige, darauf die Rote Bete-Knollen.

Auf der Pfanne ist jetzt ein Deckel und die überstehende Alufolie wurde über den Deckel gefaltet und fest gedrückt. Durch den Glasdeckel sieht man die Rote Bete in der Pfanne liegen.

#Hummus #vegan
#Kichererbsen aus der Dose (abgießen, aber die Flüssigkeit noch aufheben), mit SalzPfeffer #Tahine #Zitronenschale #Zitronensaft #Olivenöl #Knoblauch + etwas #Ahornsirup pürieren. Bei Bedarf etwas von der Kichererbsenflüssigkeit zugeben.

Köstliches #Ofengemüse mit #Kräuter-#Pesto
#Eigenkreation
#Wurzelgemüse (#Pastinaken #Möhren #Kohlrabi) dazu #Schalotten #Rosenkohl #Paprika + kleine #Tomaten mundgerecht schneiden. Mit #Olivenöl + SalzPfeffer mischen + im Ofen backen, bis das Gemüse etwas Farbe angenommen hat.
#Petersilie #Dill + #Pfefferminze mit Olivenöl #Zitronensaft #Zitronenschale #Chili, SalzPfeffer + etwas Wasser pürieren.
Man kann auch andere Gemüse (z.B. #RoteBete) verwenden oder Reste verwerten…
#vegan #vegetarisch

Die Kräuter und das Gemüse noch ungeschnitten auf einem Brett.

Das fertige Gericht auf einer Servierplatte... links Rosenkohl mit Tomaten, rechts das restliche Gemüse, in der Mitte eine Schale mit leuchtend grünem Pesto.

Köstliche Thailändische #Linsensuppe + Chili-Öl
#Zwiebel anschwitzen, mit roten Linsen #Currypaste #Zitronengras #Limettenblätter.n + Wasser weich kochen + pürieren, mit #Kokosmilch #Limettensaft #Sojasauce Salz abschmecken.
Gehackte #Schalotten #Knoblauch #Ingwer #Chilischote mit #Sternanis #Curry #Tomatenmark #Zitronenschale in #Öl 30 Min. köcheln lassen + durch ein feines Sieb geben.
Zuckerschoten kurz blanchieren, kalt abspülen und in schräge Streifen schneiden.
#RoteLinsen #vegan #Thailand

#Zitronenschale

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