Geröstete Paprika + frische Mais-Polenta
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

#Paprika längs halbieren, von beiden Seiten scharf anbraten, dabei beschweren. Mit Olivenöl #Thymian #Zitronenabrieb SalzPfeffer #Ahornsirup #Apfelessig gegrilltem + frischem #Knoblauch marinieren.

#Mais im Mixer zerkleinern, mit geriebenem Käse (hier veganer #Parmesan) Butter #Joghurt Instant-Polenta aufkochen + quellen lassen.

Die #Polenta mit den Paprika anrichten, mit #Basilikum + #Zitronenzesten garnieren.

Menü von gestern (4)
Heidelbeer-Joghurt mit Kadaifi
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

#Kadaifi mit Puderzucker #Zimt flüssiger Butter verkneten, auf einem Backblech plattwalzen, backen + in Stücke brechen.
Aus #Zitronensaft #Zimtstange #Zitronenzesten Zucker #Kamille (Teebeutel) #Vanille einen Sirup kochen.
#Joghurt + #Sahne mit Puderzucker + Vanille aufschlagen.
Creme auf Teller verteilen, mit #Heidelbeeren #Zitronensirup + Kadaifi-Knusper + kleinen #Baisers anrichten.

Heute gibt es #Flammkuchen
#vegan #vegetarisch #simpel #SchnellGemacht

Teig: Mehl Salz Wasser #Olivenöl
Belag 1: #Frischkäse #Zitrone #Zitronenabrieb #RosaBeeren SalzPfeffer #Fenchel ganz dünn gehobelt #Heidelbeeren
Finish: Rosa Beeren #Zitronenzesten frisches #Oregano

#Menü #Hauptspeise #vegetarisch

Rote Bete Risotto


#Olivenöl #Rosmarin + #Zitronenzesten mischen.
Gegarte #RoteBete würfeln, anbraten.
#Edamame aufkochen + Häute entfernen. Zwiebel + #Risottoreis anbraten, mit #Wermut ablöschen. Dann heiße #Gemüsebrühe + Rote Bete Saft portionsweise zugeben + verdunsten lassen, bis der Reis die richtige Schlotzigkeit hat. Rote Bete unterrühren, mit den Bohnen #Zitronenzesten + zerbröseltem #Feta bestreuen + mit dem restlichen Rosmarin-Öl beträufeln.

Artischocken mit #Mozzarella + kandierter Zitronenschale
#vegetarisch #Ottolenghi

#Zitronenzesten mit Zucker, #Zitronensaft und Wasser köcheln lassen, bis 2/3 des Wassers weg sind, herausnehmen + auseinander ziehen.
#Artischocken.böden (Glas) in Stücke schneiden, mit Zitrone #Lorbeer #Thymian #Knoblauch #Basilikum #Pfefferminze Zwiebel #Olivenöl SalzPfeffer marinieren.
#Büffelmozzarella in Stücke zupfen, auf den Artischocken anrichten, mit den kandierten Zitronenzesten bestreuen.

Rote Bete Risotto
#vegan #vegetarisch

#Olivenöl mit #Rosmarin + #Zitronenzesten mischen.
#RoteBete in Würfel schneiden, mit Öl anbraten.
#Edamame kurz aufkochen + Häute entfernen. Zwiebel + #Risottoreis mitbraten, mit #Wermut ablöschen. Dann #Gemüsebrühe + Rote Bete Saft portionsweise zugeben + verdunsten lassen, bis der Reis die richtige Schlotzigkeit hat. Rote Bete Würfel unterrühren, mit den Bohnen + zerbröseltem #Feta bestreuen + mit dem restlichen Rosmarin-Öl beträufeln.

Blätterteig mit Pak Choi + Scamorza
#vegetarisch #simpel #SchnellGemacht #Eigenkreation

#Fenchel.samen rösten + hacken, mit #CrémeFraîche #Ingwer #Knoblauch #Zitronensaft #Ahornsirup SalzPfeffer mischen.
#PakChoi längs in dünne Spalten schneiden + scharf anbraten.
#Blätterteig mit der Creme bestreichen, mit PakChoi kleinen #Tomaten #Frühlingszwiebeln + dünnen Scheibchen #Scamorza belegen + backen.
Zuletzt noch mit Frühlingszwiebeln #Zitronenzesten + fein gehackter #Pfefferminze bestreuen.

Erfrischender Salat
#Eigenkreation #vegan #vegetarisch #simpel

#Mango #Gurke in feine Streifen schneiden. Mit frischer #Chili #Salzzitrone Pfeffer Zitronensaft mischen.
Topping: gerösteter #Sesam #Mohn #Erdnüsse + #Zitronenzesten

Dazu gab es einen vom Lieblingsmenschen erfundenen #Bohnensalat

#Bohnen mit #Knoblauch anbraten, mit SalzPfeffer würzen. In einer Schüssel mit #Zitronensaft #Zitronenzesten #Chili #Salzzitronen und #Thymian mischen.

Freundschaftsmenü

Fenchel mit Kapern + Oliven
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

#Fenchel längs in dicke Scheiben schneiden, anbraten - beiseite stellen.
#Knoblauch anbraten, #Verjus (oder eine Mischung aus #Zitronensaft + #Balsamico) zugeben, einkochen lassen. #Gemüsebrühe #Tomate.nwürfel #Kapern schwarze #Oliven frischem #Thymian Zucker SalzPfeffer zugeben. Den Fenchel hineingeben + köcheln lassen, bis er weich ist.
Den Fenchel mit der Sauce anrichten + mit #Zitronenzesten bestreuen.

Fenchel mit Kapern und schwarzen Oliven
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

#Fenchel in dicke Scheiben schneiden, in #Olivenöl anbraten, aus der Pfanne nehmen.
#Knoblauchzehen in der Pfanne anrösten, #Zitronensaft #Balsamico #Gemüsebrühe zugeben. Dann #Thymian schwarze schrumpelige #Oliven #Kapern #Tomaten SalzPfeffer Zucker zugeben, Flüssigkeit etwas einkochen lassen, den Fenchel wieder hineingeben, Deckel drauf + köcheln, bis der Fenchel weich ist.
Mit #Zitronenzesten + #Fenchelgrün garnieren.

#einezutatvielegerichte
Heute #Zucchini #vegan #vegetarisch

Zucchini- und Karotten-Spaghetti

Zucchini + #Karotten in #Spaghetti schneiden. #Schalotten #Knoblauch #Chili und die Spagetti anbraten. Mit #Kokosmilch ablöschen + etwas einkochen lassen. Mit SalzPfeffer #Zitronensaft und #Zitronenzesten abschmecken.

Dazu scharf angebratene
Green Mountain Plant-Based #PfefferMedaillon + eine scharfe selbstgerührte Sauce (#Sojasauce + #Sriracha + #Ahornsirup)
Die Medaillons sind der Hammer! 🔨

Erfrischender Salat aus #Artischocken
#vegetarisch #Ottolenghi

#Artischockenherzen (ich habe der Einfachheit halber welche aus dem Glas genommen) mindestens 2 Stunden mit frischem #Lorbeer #Thymian #Basilikum #Pfefferminze #Petersilie #Zitronensaft SalzPfeffer marinieren.
#Zitronenzesten karamellisieren.
Den Salat anrichten, mit zerpflücktem #Mozzarella und den karamellisierten Zitronenzesten dekorieren.

Winterlicher Salat mit Datteln
#vegetarisch #vegan #Biolek #Witzigmann #schweinelecker

#Feldsalat, roher #Fenchel (fein geschnitten) + #Fenchelgrün #Chicorée, frische #Datteln, rosa #Grapefruit.filets #Orange.nfilets #Mandelstifte geröstet + #Avocado

#Dressing: #Orangenzesten + #Orangensaft #Zitronenzesten + #Zitronensaft #Olivenöl #RotisseurSenf #Ahornsirup #Balsamico #Schnittlauch + SalzPfeffer
Das Rezept für den Salat stammt aus dem vegetarischen Kochbuch von Biolek und Witzigmann.

#Fencheltraum
#Fenchel längs in Scheiben schneiden, in #Butter + #Olivenöl von beiden Seiten gut anbraten. Aus der Pfanne nehmen. In das Bratfett Zucker + #Fenchelsamen geben. Die Fenchelscheiben darin noch einmal kurz anbraten.
#Knoblauch #Dill, Salz + Pfeffer mischen. Auf den Scheiben verteilen. Einen Klecks #Ziegenfrischkäse oder #Joghurt darauf geben + mit #Zitronenzesten dekorieren.
Für die vegane Variante Butter weglassen + veganen Joghurt oder ähnliches verwenden.
#vegetarisch #vegan