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oggi, 8 ottobre, a roma: presentazione di “queer cuisine” (tic, 2025), di marco santarelli
oggi, mercoledì 8 ottobre 2025, alle ore 18:30
@ TRAleVOLTE, Piazza di Porta San Giovanni, 10 Roma
presentazione del libro
cliccare per ingrandire
Queer Cuisine è un ricettario gastronomico che inquadra un periodo significativo della storia della cucina popolare italiana, che ha visto l’adozione di ingredienti e preparazioni che segnano una rottura con la tradizione della cucina regionale di stampo familiare. E lo fa coniugando l’evoluzione della tavola con la più vasta emancipazione culturale e sessuale che vede protagonisti i movimenti omosessuali e il femminismo.
Come siamo passati dalle polpette al sugo al cocktail di scampi? E quando abbiamo imparato che il risotto alla fragola poteva emanciparci da vecchie omofobie e miti patriarcali? Nella straordinaria storia della cucina italiana, è tempo di rinunciare al soffocante provincialismo passatista per approdare con slancio a una libera cucina nouvelle, aperta alla panna dappertutto, alla vodka col pomodoro e all’erotismo della frutta coi carboidrati.
Attraverso una rassegna di ricette che tra gli anni Settanta e Novanta illustrano il compimento felice di una notevole eresia gastronomica, Marco Santarelli ci guida alla comprensione di cosa ha significato in Italia l’ideale di una nouvelle cuisine di massa.
Intervengono:
Giuseppe Garrera storico dell’arte, collezionista e curatore
Antonio Syxty artista, regista di teatro
Michele Zaffarano scrittore e traduttore
Marco Santarelli è studioso di gastronomia. Si occupa principalmente di cucina popolare tra modernità e contemporaneità. Ha svolto una intensa attività giornalistica come critico gastronomico per diverse testate, e in particolare – come titolare della rubrica gastronomica del “Trovaroma” di Repubblica dal 1986 al 2000 – è stato testimone e interlocutore partecipe dei cambiamenti che hanno rivoluzionato la ristorazione a Roma. Collaboratore alla Guida dell’Espresso negli anni iniziali, curatore di eventi e primo autore di una guida della ristorazione a Roma e nel Lazio, ha abbandonato la critica gastronomica per dedicarsi alla ricerca storica (L’apparecchio del gusto, Quodlibet 2008).
Queer Cuisine è uscito per Tic Edizioni, Roma, nella collana Alimentare diretta da Roberto Muzi: https://ticedizioni.com/collections/alimentare/products/queer-cuisine-la-panna-in-cucina-marco-santarelli
Associazione Promozione Sociale TRAleVOLTE
Piazza di Porta San Giovanni, 10 Roma
Web: http://www.tralevolte.com
#78Ricette #Alimentare #AntonioSyxty #cucina #eresiaGastronomica #gastronomia #GiuseppeGarrera #MarcoSantarelli #MicheleZaffarano #nouvelleCuisine #QueerCuisine #recipe #recipes #RobertoMuzi #Tic #TicEdizioni #TraLeVolte #TRAleVOLTE #TRAleVOLTEAPS
8 ottobre, roma: presentazione di “queer cuisine” (tic, 2025), di marco santarelli
mercoledì 8 ottobre 2025 alle ore 18:30
@ TRAleVOLTE, Piazza di Porta San Giovanni, 10 Roma
presentazione del libro
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Queer Cuisine è un ricettario gastronomico che inquadra un periodo significativo della storia della cucina popolare italiana, che ha visto l’adozione di ingredienti e preparazioni che segnano una rottura con la tradizione della cucina regionale di stampo familiare. E lo fa coniugando l’evoluzione della tavola con la più vasta emancipazione culturale e sessuale che vede protagonisti i movimenti omosessuali e il femminismo.
Come siamo passati dalle polpette al sugo al cocktail di scampi? E quando abbiamo imparato che il risotto alla fragola poteva emanciparci da vecchie omofobie e miti patriarcali? Nella straordinaria storia della cucina italiana, è tempo di rinunciare al soffocante provincialismo passatista per approdare con slancio a una libera cucina nouvelle, aperta alla panna dappertutto, alla vodka col pomodoro e all’erotismo della frutta coi carboidrati.
Attraverso una rassegna di ricette che tra gli anni Settanta e Novanta illustrano il compimento felice di una notevole eresia gastronomica, Marco Santarelli ci guida alla comprensione di cosa ha significato in Italia l’ideale di una nouvelle cuisine di massa.
Intervengono:
Giuseppe Garrera storico dell’arte, collezionista e curatore
Antonio Syxty artista, regista di teatro
Michele Zaffarano scrittore e traduttore
Marco Santarelli è studioso di gastronomia. Si occupa principalmente di cucina popolare tra modernità e contemporaneità. Ha svolto una intensa attività giornalistica come critico gastronomico per diverse testate, e in particolare – come titolare della rubrica gastronomica del “Trovaroma” di Repubblica dal 1986 al 2000 – è stato testimone e interlocutore partecipe dei cambiamenti che hanno rivoluzionato la ristorazione a Roma. Collaboratore alla Guida dell’Espresso negli anni iniziali, curatore di eventi e primo autore di una guida della ristorazione a Roma e nel Lazio, ha abbandonato la critica gastronomica per dedicarsi alla ricerca storica (L’apparecchio del gusto, Quodlibet 2008).
Queer Cuisine è uscito per Tic Edizioni, Roma, nella collana Alimentare diretta da Roberto Muzi: https://ticedizioni.com/collections/alimentare/products/queer-cuisine-la-panna-in-cucina-marco-santarelli
Associazione Promozione Sociale TRAleVOLTE
Piazza di Porta San Giovanni, 10 Roma
Web: http://www.tralevolte.com
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Anche se stiamo attenti,
riusciamo a sprecare cibo
#pareridistorti #radiobase #radiobasemn #mantova #ambiente #territorio #spreco #alimentare #alimenti #milione #pasti #selfservice #mense #scolastiche #abituare #abituarsi #scadenza #scadenze #caritas #fotononmie
#SerieB, il comunicato della #Salernitana: "Ventuno tra giocatori e staff colpiti da #intossicazione #alimentare. Chiesto il rinvio del ritorno" 👉🏻 https://tinyurl.com/3bbxj63s
Il micelio va alla conquista della cucina americana, promettendo gusto autentico e sostenibilità. Una rivoluzione culinaria che sfida tradizioni e papille gustative. "Pancetta" di funghi, signori. Cosa avete da dire in proposito?
#Pancetta #Vegan #Micelio #Cucina #Food #Tech #Sostenibilità #Alimentare #Bacon
Il futuro dei latticini si tinge di verde: i legumi emergono come nuovi protagonisti nel settore, promettendo prodotti alternativi ricchi di nutrienti e amici dell'ambiente. Ecco come piselli, ceci e altri semi stanno reinventando il concetto di latte e formaggio.
#Latticini #Legumi #Futuro #Nutrizione #Sostenibile #Alternativa #Vegetale #Alimentare #cibo #food #vegetarian
https://www.futuroprossimo.it/2024/04/addio-latte-di-mucca-i-legumi-stanno-per-cambiare-il-mondo-dei-latticini/
L’Agenda 2030 pone l’attenzione sullo #spreco #alimentare, tanto che l’obiettivo 12.3 punta al dimezzamento dello spreco entro tale data. Una soluzione può arrivare dall’economia circolare? #economiacircolare #sprecodicibo #greenplanner
https://www.greenplanner.it/2024/02/22/economia-circolare-riduzione-scarti/
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#catania #zafferanoetneo #cosmesi #nutraceutica #siciliaorientale
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#sustainableliving #sustainablefarming
A Catania un workshop tecnico sulle nuove frontiere dello zafferano etneo, dalla cosmesi alla nutraceutica - SicilyMag I♥green https://www.sicilymag.it/a-catania-un-workshop-tecnico-sulle-nuove-frontiere-dello-zafferano-etneo-dalla-cosmesi-alla-nutraceutica.htm
Le industrie e i centri di ricerca italiani si impegnano nella promozione dell'#educazione #alimentare per adulti e bambini #alimentazione #Sostenibilitàalimentare #greenplanner
https://www.greenplanner.it/2023/11/10/educazione-alimentare-progetti-italia/
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Per un vero vino siciliano ci vuole una vera bottiglia siciliana! | Guida Sicilia https://www.guidasicilia.it/rubrica/per-un-vero-vino-siciliano-ci-vuole-una-vera-bottiglia-siciliana/3019816
La putìa (dal latino Apotheca) è nu nicòzziu nicu, pò èssiri lu nicòzziu d'alimentari ca s'attrova sutt'â casa, o 'n ginirali nu nicòzziu pri la vìnnita di diversi merci o pri attività artigianali.
A putìa pò èssiri macari nu puntu di vìnnita di vinu sfusu (a taverna), ca si pò cunzumari 'n locu o si pò accattari pi purtarisillu.
La putìa dù vinu era urganizzata cu vutti ca cuntinèvanu vinu jancu e nìuru e di diversi qualitati; avìa na saletta cu tanti tàvuli unni li cristiani s'assittàvanu e, ntra na bivuta e n'àutra, passàvanu lu tempu addiscurrennu oppuru cu li jòcura chî carti.
TRADUZIONE:
La bottega è un negozio piccolo, può essere un negozio di alimentari che si trova sotto casa, o in generale un negozio per la vendita di diverse merci o per attività artigianali.
La bottega può essere magari un punto di vendita di vino sfuso (taverna), che si può consumare in loco o si può comprare per portarlo via.
La bottega del vino era organizzata con le botti che contenevano vino bianco o nero e di diverse qualità; aveva una saletta con tanti tavoli dove le persone si sedevano e, tra una bevuta e l'altra, passavano il tempo discutendo oppure giocando a carte.
Era il negozietto sotto casa dove incontravi e ti soffermavi a fare due chiacchiere con chi conoscevi già o che incontravi lì per caso.
Dove entravi e salutavi; “a putiara” la conoscevi da sempre, lei ti “aveva visto nascere”; con lei o con lui, nel caso fosse “u putiaru”, si era istaurato un rapporto di fiducia tanto che compravi anche “a crirenza”, in quella modalità del “pagherò” con fiducia e il credito veniva annotato prontamente sul libriccino dalla copertina nera e dall’inconfondibile profilo rosso.
E quando uscivi dalla “putia” non mancava l’“arrivederci e buona giornata”.
E l’arrivederci arrivava presto perché la spesa, comoda e fresca, era giornaliera!
#palermo #sicilia #sicily #food #alimentare #travel #story
Nel 2040, i supermercati potrebbero offrire nella maggioranza dei casi carne coltivata e alternative vegetali alla carne. Questa trasformazione non rappresenta solo una scelta gastronomica, ma la visione di un futuro del tutto diverso per la nutrizione e la produzione alimentare.
#Carne #Futuro #Innovazione #Alimentare #Etica #Alimentazione #Tecnologia
https://www.futuroprossimo.it/2023/07/il-futuro-della-carne-e-davvero-senza-animali/
Il settore #alimentare rappresenta una grossa fetta economica del panorama nazionale: sono perciò molte le aziende che generano capitoli per #bilanci di #sostenibilità #proiettati in quella direzione #greenplanner
https://www.greenplanner.it/2023/07/28/bilanci-alimentari-sostenibilita-food/
Carrefour Spagna ha lanciato la #marmellata fatta con la frutta matura invenduta nei suoi punti vendita, ma ancora di ottima qualità, per combattere lo #spreco #alimentare.
Le prime marmellate frutto dell’iniziativa sono quelle di arancia e pomodoro, vendute in vasetti da 250 grammi con il marchio Selección a 0,89 euro a pezzo. Sulle etichette il messaggio per i consumatori e le consumatrici: “Grazie per averci aiutati a raggiungere lo spreco alimentare zero”.
Fonte: Il Fatto Alimentare
Si parla spesso, giustamente, dello #spreco #alimentare che è un costo per le nostre tasche, ma lo è anche per l’ambiente ipersfruttato per fornire cibo che poi viene gettato.
Sono però convinto che si debba sfruttare ogni occasione per dare il buon esempio, piuttosto che il contrario.
Ad esempio: Lo spreco alimentare si “potrebbe” combattere anche nelle serie TV
ed invece: https://wp.me/pjP1E-sz6
Client Info
Server: https://mastodon.social
Version: 2025.07
Repository: https://github.com/cyevgeniy/lmst