ich backe seit einem halben Jahr Sauerteigbrote bin also immer noch in meiner Experimentierphase. Ich mache sie fast immer in einer rechteckigen Kastenform, mit 70-100% Roggenmehl.
Mich stört immer wieder eine Sache: Das Brot ist innen feucht, so dass ich es tagelang nur getostet essen mag. Ich frage nach euren Empfehlungen: Von Anfang an weniger Wasser im Teig oder länger backen oder mehrere Tage nach dem Backen trocknen lassen?
Oder sonstiges?
#sauerteig #sauerteigbrot #backen #Fedihilf
Heute mal Dinkel probiert, mit Vorteig und Kochstück, hat gut geklappt.
Eben frisch aus dem Ofen geholt, ein Bananenbrot 🙂. Es ist wenig Teig und meine kleinste Backform ist dafür noch zu groß ändert aber nichts an Optik und Geschmack 🙂. Habe es aus zwei Rest-Bananen gebacken für meine Partnerin da sie es gerne mal isst, für mich ist das nicht weil ... Bananen eben 😁.
Das #Leckerli zum Probieren:
🍞✨ Dieses #Grundrezept für süßen #Hefeteig sollte jeder in der #Küche parat haben.
Im Handumdrehen zaubert man so köstliche #Kuchen, #Tarts oder #Gebäck. Handumdrehen muss man natürlich relativ sehen, denn die #Hefebakterien brauchen Zeit für ihre Entfaltung. 🤣 Der Teig geht auch für #Zimtschnecken, #Hefezopf oder süße #Brötchen.🌟🍞
https://www.oekologisch-unterwegs.de/rezepte-zum-backen/587-hefeteig-suess-grundrezept.html
#Hefeteig #Backen #Rezeptideen #SüßeKöstlichkeiten #Hefegebäck #Backliebe
#TIL: Das Backpapier an den Rändern umschlagen, damit kein Saft über‘s Papier läuft und auf dem Blech anbrennt.
Brauchte ich halt bisher in 40 Jahren Tiefkühl-Pizza warm machen nicht.
#backen #Backblech #Backpapier #tiefkuhlkost #tiefkuhlpizza
Gerade aus dem Ofen geholt: Dinkel-Vollkornschneckennudeln mit Haselnüssen.
#backen
Topfbrot- Roggenmischbrot, Sauerteig, etwas Sesam
Ich buk 1 Ding am Morgen.
https://rezepte.utopia.de/schnelle-broetchen-blitzrezept-fuers-fruehstueck-20863
Ob wir uns grade ernsthaft damit beschäftigen, Brot selbst zu #backen, weil wir mittlerweile so oft zum Bäcker fahren? Vielleicht.
Das #Leckerli zum Probieren:
🍏🎂 Dieser #Apfelmuskuchen ist perfekt für alle, die cremige Schichten lieben.
Mit einem Boden aus #Mürbeteig und einer leckeren Decke aus #Apfelmus und #Vanillepudding wird dieser Kuchen zum Höhepunkt. Aber wie bekommt man die Schichten perfekt hin? Finde es heraus und teste das Rezept.
https://www.oekologisch-unterwegs.de/rezepte-zum-backen/600-apfelmuskuchen.html
Was ist ein #Gärkörbchen und warum ist es für #Brotliebhaber unverzichtbar? 🍞
Ein Gärkörbchen hilft, Teiglingen die perfekte Form zu geben und sie optimal aufgehen zu lassen. Es gibt sie aus #Peddigrohr oder #Holzschliff, die Feuchtigkeit aufnehmen und atmungsaktiv sind. Wie man ein solches Körbchen verwende erfahrt Ihr unter dem Link. 🥖✨
#Brotbacken #DIY #Backtipps #Küchenhelfer #Backen #Brotliebhaber
Ich buk 1 Ding an einem Vormittag
📰 Seit Jahren betreibe ich Websites mit kostenlosen Informationen zu vielen Themen – und ich bezahle die #Rechnungen. Dazu benutze ich u. a. Amazon-Partnerlinks. Ich würde diese #Finanzierung gern beenden, aber dazu reichen die #Spenden leider noch nicht.
Bitte unterstütze meine Arbeit mit einer #Steady-Fördermitgliedschaft: https://steady.page/klimacrew 👥 oder über https://ko-fi.com/tinoeberl 💶
#Rezepte #Plastikfrei #Balkongarten #Gesundheit #Kochen #Backen #Haushaltstipps #Küchentipps
Das #Rezept des Tages:
🥬 Spitzkohl-Quiche 🥧
Eine herzhafte #SpitzkohlQuiche ist mal etwas anderes als #Spitzkohleintopf. Der Teigboden mit Rand muss gut ausgeformt werden, damit die Füllung nicht wegläuft. Mir hat die #Quiche warm am besten geschmeckt. Deshalb macht restliche kalte Stücke kurz vor dem Essen nochmal warm. Die #Spitzkohlstückchen dürfen gern noch etwas kleiner sein, als auf dem Foto. 🌿🧀
https://www.oekologisch-unterwegs.de/rezepte-zum-kochen/710-spitzkohl-quiche.html
Heute ein bisschen was mit #Sauerteig gebacken. Nachdem ich das Dinkel-Ciabatta in Dinkel-Zöpfle umbenannt hab bin ich mit dem Ergebnis eigentlich ganz zufrieden.
Die Roggen-Dinkel-Weggla sind diesmal super aufgegangen.
Und da meine Frau sagt: "Hier gibt es keine Weggla, das sind Semmeln" hab ich die Weggla gleich mal im Gefrierschrank versteckt 😉
Brot im antiken Rom wurde mit einer Art Seriennummer versehen. So konnte der Bäcker festgestellt werden, falls es nicht den strengen Regulierungen für Größe und Preis entsprach.
Kopf frei bekommen: #Backen
@sauerteig
@altbot
Multisaaten Sauerteig Brot nach Marcel Paa
Und mein Semola Brot, das immer so wunderschön aus dem Ofen kommt :-)
