Tomatensauce so + so
#Eigenkreation #vegan #vegetarisch #Sauce
Heute hab ich mal was ausprobiert, was ich so noch nicht irgendwo gelesen habe: Eine #Tomatensauce, die teils gekocht, teils mit rohen Tomaten auf den Tisch kommt.
#Zwiebel #Knoblauch ganz sanft anbraten, klein geschnittene #Tomaten #Oregano #Tomatenmark SalzPfeffer zugeben, weich dünsten.
Tomaten klein schneiden, mit Oregano #Balsamico #Zitronensaft #Zitronenabrieb SalzPfeffer mischen.
Frische Tomaten oben auf die Sauce geben.
Focaccia Sandwich mit Balsamico Champignons, Prosciutto und Mozzarella (6 Portionen)
Mit einem sehr guten Focaccia Brot, das ich mich am Wochenende gebacken habe, habe ich mir diese feinen Sandwiches gebaut. Hier findest du das Rezept zum Focaccia.Es ist ein Brot mit gekochten Kartoffeln und Vollkornmehl geworden, das durch ein Topping aus Knoblauch, Basilikum und Zwiebel sehr aromatisch wurde.
Klassisch waren beim Sandwich nun Mozzarella und Rucola dabei. Da wir nun aber ja […]
https://bunte-kuechenabenteuer.de/b/4yN
#Balsamico #Champignons #Focaccia #Foodblog #GutesEssenGeniessen #Italienisch #Mozzarella #Prosciutto #Rezept #Sandwich
Vegetarisches Menü 2
Yorkshire-Pudding mit Ofengemüse
#vegetarisch
#Möhren + #Pastinaken mit #Olivenöl #Thymian SalzPfeffer im Ofen backen.
#Sauce: #Zwiebeln + #Knoblauch anbraten, mit Mehl bestäuben, #Salbei dazugeben. Mit #Portwein #Balsamico + #Gemüsebrühe ablöschen, einkochen. Mit SalzPfeffer würzen.
Eier Mehl Milch Salz mischen. Eine geölte Auflaufform im Ofen aufheizen, die Mischung hineingießen + backen, bis der Teig noch oben kommt.
Mit gehacktem Salbei bestreuen.
Puten-Röllchen
Turkey-Rolls
#kochen #putenschnitzel #knoblauch #feta #zucchini #butterschmalz #balsamico #kirschtomaten #tomaten #zuckerschoten #puderzucker #salz #pfeffer #liebezumkochen #kochennmachtspaß #cooking #turkeyschnitzel #garlic #feta #zucchini #clarifiedbutter #balsamic #cherrytomatoes #tomatoes #snowpeas #icingsugar #salt #pepper #loveforcooking #cookingisfun
Wassermelonen-Roulade mit Estragon-Frischkäse
#vegan #vegetarisch
2/2
#Paprika auf der Haut braten, häuten, in Würfel schneiden. #Apfelessig #Balsamico + #Safran erwärmen, die Würfel darin marinieren.
Den #Frischkäse auf die Melonenschicht geben, alles zu einer Roulade aufrollen, kalt stellen.
Die Rolle in dicke Scheiben schneiden + mit Rucola + Paprikawürfeln servieren.
Spinatknödel + French Dressing
+vegetarisch
#Zwiebel + #Knoblauch in Butter braten, mit Milch ablöschen, #Weißbrot.würfel damit übergießen. #Spinat pürieren, mit Ei #Semmelbrösel + den Brotwürfeln mischen, mit SalzPfeffer + #Muskat würzen. Klöße formen + köcheln lassen.
Eigelb + Öl zu einer #Mayonnaise aufschlagen, mit #Sahne #Senf #Balsamico SalzPfeffer + Zucker mischen.
#Pilze anbraten.
Semmelbrösel mit Butter bräunen lassen.
Mit #Rucola + geriebenem #Bergkäses anrichten.
Vegetarisches Menü 2
Yorkshire-Pudding mit Ofengemüse
#vegetarisch
#Schalotten #Möhren + #Pastinaken mit #Olivenöl #Thymian SalzPfeffer im Ofen backen.
#Sauce: #Zwiebeln + #Knoblauch anbraten, mit Mehl bestäuben, #Salbei dazugeben. Mit #Portwein #Balsamico + #Gemüsebrühe ablöschen, einkochen. Mit SalzPfeffer würzen.
Eier Mehl Milch Salz mischen. Eine geölte Auflaufform im Ofen aufheizen, die Mischung hineingießen + backen, bis der Teig noch oben kommt.
Mit gehacktem Salbei garnieren.
妹が夏休みでイタリアに遊びにきたので兄妹でミラノから南下して初Modena。バルサミコ酢のレベルが高すぎて想像超えた旨さ。Tortelloni も、しっかりした味付けのボローニャ名物ラグーと、甘めのバルサミコソースにパルミジャーノレッジャーノの味比べ、そして微発泡の赤ワインが最高のコンビネーション。
コンパクトな街並みも食後の散歩にちょうど良い。
#Modena #balsamico #Tortelloni #Italianfood #Pasta #FuruhashiLab #古橋研究室 #AoyamaGSC #青学 #GEOlab #Polimi
Vegetarisches Menü
#Vorspeise #vegetarisch
Gegrillte Wassermelone-Zucchini-Türmchen
#Feta #Joghurt #Zitronenabrieb #Thymian Salz pürieren.
#Basilikum #Zitronenverbene #Cashewkerne #Olivenöl SalzPfeffer pürieren.
Wassermelone: Scheiben ausstechen, braten, mit
#Sojasauce #Agavendicksaft #Balsamico bestreichen. #Zucchini Scheiben braten.
Alles zu Türmchen schichten, mit #Pistazien bestreuen, mit #Pesto + gebratenem Brot servieren.
Pflaumen-Zwiebel-Tarte mit Ziegenfrischkäse
#vegetarisch #Tarte
#Pflaumen vierteln. Etwas Zucker + Butter karamellisieren, die Pflaumen darin andünsten, herausnehmen. #Zwiebeln schneiden und in der Zucker-Butter braten, bis sie weich sind. Zu den Pflaumen geben, mit #Oregano #Balsamico + SalzPfeffer abschmecken.
Eine Tortenform mit #Blätterteig auslegen, die Füllung hineingeben, mit Flocken von #Ziegenfrischkäse belegen, Ränder nach innen schlagen, Deckel aus Blätterteig darauflegen + backen.
Pilz-Canneloni mit gegrillten Pfirsichen
DER DUFT VON GEMÜSE
Andreas Mayer #vegan #vegetarisch #Sterneküche
5/
Gebratene Pilze:
#Champignons schneiden, anbraten. Mit #Balsamico ablöschen, reduzieren. Mit #Petersilie, #Zitrone #Zitronenabrieb + SalzPfeffer abschmecken.
Ihr Ministerium für Genuss und Vielfalt #CSD
Das Original verwendet Steinpilze oder Kräuterseitlinge - die gab es leider nicht, aber die Champignons gehen auch.
Asiatische Kohlrabi-Medaillons, Sojasauce Apfel + Kartoffelpüree
#vegan #vegetarisch
#Kohlrabi schälen, Scheiben schneiden + rund ausstechen.
#Balsamico #Sojasauce + #Mirin aufkochen, die Scheiben darin garen. Den Sud aufkochen, mit Stärkemehl abbinden. #Apfel.würfel darin gar ziehen lassen.
#Püree: #Kartoffeln Butter #Kokosmilch #Muskat.
#Schalotte in Scheiben schneiden, in Stärkemehl wenden, frittieren.
Medaillons in der Sauce wenden, alles schön anrichten + mit #Schnittlauch bestreuen.
Gegrillte Wassermelone-Zucchini-Türmchen 3/3
#vegetarisch
#Sojasauce #Agavendicksaft #Balsamico mischen. #Wassermelone in Scheiben schneiden, runde, nicht zu große formen Formen ausstechen. Braten. Mit Sojasauce bestreichen, kurz karamellisieren.
#Zucchini in dünne Scheiben schneiden, braten.
Wassermelone + Zucchini mit der #Feta-Creme schichten, mit #Pistazien bestreuen, mit #Pesto + Brot anrichten.
Mal was anderes…
Hummus südfranzösische Art
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi #Hummus
#Paprika rösten, Haut abziehen, schneiden. Kleine #Tomaten grillen, beides mit #Balsamico + gehackten schwarzen #Oliven mischen.
#Fenchel #Zwiebel #Knoblauch schneiden + mit #Fenchelsamen anbraten, mit #Pernod ablöschen, garen. #Kichererbsen zugeben. Das Gemüse mit #Zitronensaft #Olivenöl SalzPfeffer pürieren + abschmecken. Mit den Tomaten #Basilikum #Zitronenabrieb + #Fenchelgrün garnieren.
Burrata auf Tomate-Vanille-Ragout #vegetarisch #Vorspeise
#Tomaten schneiden, mit #Basilikum + #Vanille andünsten. Mit #Portwein ablöschen + einkochen, mit #Chilli SalzPfeffer + #Balsamico abschmecken. In einen Suppenteller geben und eine Kugel #Burrata hineinsetzen. Mit frischem Weißbrot servieren.
Paprika-Terrine 2/2
#vegan #vegetarisch #Eigenkreation #Terrine
Etwas #Basilikum mit Wasser pürieren, Mit SalzPfeffer #Balsamico #Zitrone abschmecken. Mit #AgarAgar aufkochen, in die Schale gießen. Mit der #Paprika bedecken + mit Baslikumblättchen garnieren, den Rest der Flüssigkeit darüber gießen. Abkühlen lassen.
In Scheiben geschnitten mit etwas #Olivenöl + Brot servieren.
Parmesan-Mousse mit grünem Spargel, karamellisierten Pfirsichen
#vegan #vegetarisch
#Kokosmilch erhitzen, #AgarAgar einrühren, geriebenen veganen #Parmesan Chili Muskat einrühren, abkühlen. Schlagsahne steif schlagen + unterheben. Kalt stellen.
#Spargel in Stücke schneiden. Erst Spitzen, dann Stücke braten, mit #Balsamico ablöschen, SalzPfeffer.
#Pfirsiche mit Zucker bestreuen, braten.
Alles auf einem Teller mit Nocken von der #Mousse anrichten + mit gerösteten #Pinienkerne.n bestreuen.
Spargelsalat mit Früchten
#vegan #vegetarisch #simpel #SchnellGemacht #Eigenkreation
#Spargel schälen, in Stücke schneiden + bissfest kochen (ich mag ihn eh lieber etwas bissfester).
#Erdbeeren + #Pfirsich schneiden.
#Zitronensaft #Tahin # #Olivenöl #Balsamico #Agavensirup SalzPfeffer + #RosaBeeren (gemörsert) mischen.
Den noch warmen Spargel mit den Früchten + dem #Dressing mischen + mit #Pfefferminze bestreuen.
Geröstetes Weißbrot mit selbst gemachter #Guacamole.
#Erdbeeren mit #Basilikum SalzPfeffer #Balsamico (hier ein sehr milder #Feigenbalsamico) und gerösteten #Pinienkerne.n.
