Lmst

Sourdough with rhy and wheat (60/40). Recipe by Lutz Geißler #Almbackbuch
I started again taking time for making different kind if bread and if possible taking the time to make beautiful scoring patterns. So here we go!
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#dutchovenbread #breadporn #breadporn🍞 #brotliebe #brotbacken #brotforlife #baking #bread #brotzeit #sourdoughbread #scoring #sourdoughforlife #sauerteigbrot #sauerteigrezepte #scoringbread #breadspiration #scoringpattern #pixelfood #foodyverse

Wenigstens hab ich frisch gebackenes Brot. #brotliebe

Mountain bread (rye sourdough with wheat) with caraway and fennel crust.
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Potato bread with Manitoba flour, 18 hours of proofing and finally another scoring attempt. Really great crust and crumb, will stay fresh for a long time!
I've missed this and want to make more bread projects at the weekend again.
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Es gibt sie noch, die guten Nachrichten #brotliebe

2 Laib Brot frisch aus dem Ofen
Weitere Beschreibung in den Kommentaren

Heute frisch aus dem Ofen: Eiweißbrot.

Mit erhöhtem Gluten (aka Seitan 🤭) Anteil, Sojaflocken & Hanfsamen.

#BrotSelberBacken #brotliebe #vegan

Ein braunes Brot mit wildem Ofensprung auf einem schwarzen Auskühlgitter

Eigentlich bin ich noch nicht in Backform, aber naja, sowas hält mich (leider) nicht auf...

Bild 1 zeigt ein Weizenruchmehlbrot mit Hanfsamen, Bild 2 ein Roggenmischbrot mit Kürbis- & Sonnenblumenkernen.

#backen #brotbacken #brotliebe #vegan

Ein Brot mit großem Ofensprung auf einem schwarzen Auskühlgitter

Ein Brot mit kleinem Sprung aber deutlichen Gärkörbchenrillen, ebenfalls auf einem schwarzen Auskühlgitter

Heute also mal ein Emmer-Brot.

Spannend, dass wir tatsächlich einen Unterschied schmecken - und das auch so unterschiedlich in der Verarbeitung ist (https://chaos.social/@Seitansbraten/114306766872619157)

Es sieht dichter aus als es tatsächlich ist, es ist sehr feinporig & luftig, ich hatte nach dem Transfer in den Backtopf schon Angst, dass ich da einen Klotz wieder raus hole.

Ach ja, drin sind außerdem Sonnenblumenkerne & Hanfsamen.

#brotliebe #vegan #brotbacken

Brot.

Diesmal ein sehr einfaches Weizenbrot, ein 'Abendbrot', also morgens angesetzt, abends gebacken.

Ich mag ja meine Spezialbrote, aber das ist echt auch mal lecker.

#brotliebe #vegan #brotbacken #goVegan

Ein angeschnittenes helles Weizenbrot mit grober Porung, 3 Scheiben liegen vor dem Laib, alles auf einem schwarzen Brett

Mein erstes handgemachtes Brot. 🥰

Weizen 550, Weizen Vollkorn und Roggen 1150. Nicht zu vergessen der #Sauerteig. Gebacken im Gusseisentopf bei 230⁰.

Nach einem Rezept von #Thomaskocht.
(https://thomas-kocht.de/rezepte/sauerteigbrot-selber-backen-einfaches-rezept-mit-weizensauerteig/)

#brotbacken #brot #TeamSauerteig #sourdough #sourdoughbread #brotliebe #bakingbread

Brot auf einem runden Abkühlgitter, von oben fotografiert. Die Kruste ist weiß bemehlt und zeigt das Spiralmuster des Gärkorbes auf, in dem es gegangen ist. Außerdem wurde die Kruste vor dem Backen eingeschnitten und ist an diesen Stellen beim backen aufgerissen.

Möchte nicht unterschlagen, dass ich heute auch Brot gebacken habe #brotliebe

2 Laib Vollkornbrot frisch aus dem Ofen
Weitere Beschreibung in den Kommentaren

Neues Brot, neues Glück.

Diesmal Ballaststoffbrot mit Hirse & Sauerkraut. Klingt komisch, ist aber lecker.

#vegan #brotbacken #goVegan #brotliebe

Ein Kastenbrot auf einem schwarzen Auskühlgitter

Das Brot im Anschnitt, eine Scheibe liegt davor, es hat eine relativ gleichmäßige, feine Porung

Es wurde gebacken. Nochmal ein Kastenbrot, diesmal mit Hanfsamen, Sojaflocken, Sonnenblumenkernen, Cashews & Kürbiskernen. Und es ist zur Abwechslung mal Schabziger Klee drin.

#vegan #brotbacken #brotliebe #goVegan

Das Brot halbiert, so dass der Anschnitt zu sehen ist

Und Brot wurde heute auch nochmal gebacken, heute als Kastenbrot, weil groß.

Drin neben Roggenvollkorn & Dinkelmehl Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Dinkelflocken, Sesam & geschälte Hanfsamen.

#vegan #brotliebe

Ein großes Kastenbrot auf einem schwarzen Auskühlgitter

Das abgeschnittene Brot, davor eine Scheibe, alles auf einem schwarzen Brett

Lifegoal: immer frisch gebackenes Dinkelbrot zuhause haben 😅🤪
#brotliebe #dinkelbrot #vesper #abendbrot #brotzeitgehtimmer

Ja, ist denn schon Freitag?

Leider nein, wir müssen noch ein bisschen 😢 Aber wenn das Brot leer ist, muss halt neues her & dann ist eben Mittwoch Backtag.

Heute ein Haselnussbrot mit Dinkelflocken.

#vegan #brotliebe #brotbacken

Ein runder Laib Brot mit deutlich sichtbaren Haselnüssen im Aufsprung, das ganze auf einem schwarzen Auskühlgitter

Saaten Sepp mit dem Rezept von #Brotliebling

„Ich backe, weil Menschen schlagen nicht erlaubt ist“
☝️

#Sauerteig #Sourdough #Backen #Roggensauerteig #Brotliebe

Ein kross gebackenes Roggensauerteigbrot liegt mit dem Anschnitt nach unten in einer Art Pfanne. Vor dem Brot liegen ungemahlene Roggenkörner. Das Licht kommt von links. Der Hintergrund liegt im Dunkeln.

Detailtaufnahme der krossgebackenen Kruste, die eine Art Stern bildet

Perspektive von oben: Eine Scheibe Brot, dass in der Mitte auseinandergeschnitten und mit (veganer) Butter bestrichen ist liegt links. In der oberen Ecke liegen lose verteilt Roggenkörner. Rechts sieht man das Brot von oben, dass schön kross aufgesprungen ist. Das Ganze liegt auf einem Holzbrett.

Etwas erhöhte Perspektive: Man sieht das abgeschnittene Brot mit einer Scheibe (in der Mitte auseinandergeschnitten), die mit Butter bestrichen ist. Dahinter liegen Roggenkörner. Das Ganze liegt auf einem Holzbrett.

Heute nochmal mit #Sauerteig gedacken. Selbes Rezept wie das letzte mal vor ein paar Tagen, aber mit anderem #Röstbrot und anderer Form. Rausgekommen ist ein komplett anderes Brot mit völlig anderer Krume. Auch die Farbe ist anders. Ausserdem habe ich diesmal, anders als sonst, die Form und den Ofen nicht vorgeheizt. Dem Volumen scheint es nicht geschadet zu haben. - Aber dem Geschmack?

#Brotportrait #Sourdough #Baking #Backen #Selbstgebacken #Brotliebe #loafnest

Farbiges Querformatbild: Ein Sauerteigbrot in einer blauen Form. Der Deckel, ebenfalls blau ist hintendran gelegt. Das Brot zeigt tiefe Risse und ist mit Mehl bestrichen.

Querformat, Farbe. Das Brot ist aus einer tieferen Position heraus fotografiert. Es sind zwei Scheiben abgeschnitten. Die Vorderste ist der Anschnitt, der stark mit Mehl bestrichen ist. Man sieht ausserdem das Mehl auf dem Holzbrett, das einen starken Schärfeverlauf zeigt. Der hintere Bereich ist dunkel.

Eine Scheibe Sauerteigbrot in der Mitte auseindergeschnitten mit veganer Leberwurst und Senf bestrichen

Wenn die Welt chaotisch ist ,sind solche Alltäglichkeiten wie Brot backen(ohne Backmischung) für mich, die seit Jahren unter ner Angststörung leidet, ganz wichtig. Das beruhigt, lenkt den Fokus ins Hier und Jetzt, spricht alle Sinne an und ist gut für die Liebe. Die geht ja bekanntlich durch den Magen. Mein Liebster nennt das immer " Franzis Hexenbrot" weil eben mit Liebe und guten Gedanken gebacken . Das ist auch eine Form von Magie #brotbacken #brotliebe #slowlife #slowfood #hygge #hyggelife

Neue Woche, neues Brot

Diesmal ein Roggenmischbrot mit geschroteten Leinsamen und Sesam.

#vegan #brotbacken #goVegan #brotliebe

#brotliebe

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