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Im Salzteig gebackener Sellerie + Radicchio
#vegan #vegetarisch

Sellerie im #Salzteig backen
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https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/115577430202904489

Aus viel #Petersilie #Basilikum #Estragon #Olivenöl #Zitronensaft SalzPfeffer ein #Pesto pürieren, geröstete gehackte #Haselnüsse zugeben.
Zucker karamellisieren, #Radicchio darin wenden, mit #Portwein + #Balsamico ablöschen, garen. Die Flüssigkeit stark einkochen.
Den #Sellerie in Scheiben schneiden + anbraten, #Thymian + #Knoblauch zugeben.
Mit #Rucola-Salat anrichten.

Das fertig angerichtete Essen auf einer Servierplatte, in der Mitte 2 schön gebräunte halbe Scheiben Sellerie

Ein halbierter Sellerie im Salzmantel, aufgeschnitten. Man sieht die Teighülle

Eine viereckige Schale mit Pesto, darauf gehackte geröstete Haselnüsse

Gemüsebrühe
#vegan #vegetarisch

Damit ich immer selbst gemachte #Gemüsebrühe griffbereit habe, koche ich immer gleich einen großen Topf voll.

#Möhre #Porree #Pastinake (oder #Sellerie) Zwiebel #Knoblauch leicht anbraten, #Lorbeer #Wacholder #KräuterDerProvence #Estragon #Koriander.körner #Kardamom #Petersilie zugeben, mit Wasser auffüllen, 30 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb geben.

Die fertige Brühe fülle ich in diese Riesen-Eiswürfel-Formen und friere sie ein.

Der Topf mit dem gekochten Gemüse in der fertigen Brühe

Eine Riesen-Eiswürfel-Form 2 x 4 Würfel, jeder mit einer Kantenlänge von ca. 5 cm

Quiche de Pollo Setas & Estragón
#quiche #poulet #estragon
https://tartequiche.com/produit/pollo-setas-estragon/

#LaBolognaDiColiandro - I luoghi che vorremmo vedere! - L' #Estragon

https://labolognadicoliandro.blogspot.com/p/i-luoghi-che-vorremmo-vedere-proponi-le.html#Estragon

Pizza mit Rote Bete, Pastinaken + Tomaten
#vegetarisch #Simpel #SchnellGemacht #Pizza

#RoteBete + #Pastinaken ganz dünn hobeln. #Tomaten schneiden.
#Pizzateig mit #CremeFraiche bestreichen, mit SalzPfeffer + frischem #Thymian bestreuen.
Das Gemüse auf dem Boden verteilen + #Käse darüber streuen. Backen.
Zuletzt mit fein gehacktem frischem #Estragon bestreuen.

Die fertig gebackene Pizza auf dem Blech wie beschrieben + mit Estragon bestreut.

Die fertig belegte Pizza wie beschrieben vor dem Backen auf dem Blech

Wassermelonen-Roulade mit Estragon-Frischkäse
#vegan #vegetarisch #Vorspeise
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#Wassermelone pürieren, durch ein Sieb geben, mit #AgarAgar aufkochen, auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech gießen.

Zwiebel anbraten, gehackten frischen #Estragon zugeben.
Mit #Frischkäse gem. #Mandeln fein ger. veganem #Parmesan Salz #Chili mischen.

Das fertige Gericht mit 3 Scheiben der Roulade auf einem Teller

Ein Krug mit Melonensaft, durch ein Sieb gegossen, daneben eine halbe Wassermelone

Die Wassermelonen-Flüssigkeit auf dem mit Folie ausgekleideten Blech

In einer Schüssel die Zutaten für die Creme, daneben eine Pfanne mit Zwiebeln + Estragon

A Toys Orchestra: «Il mercato musicale è fatto di numeri e io sono discalculico» https://www.radiocittafujiko.it/a-toys-orchestra-il-mercato-musicale-e-fatto-di-numeri-e-io-sono-discalculico/ #AToysOrchestra #Takemehome #Estragon #Latest #MUSICA #NEWS

Estragon-Lauch-Püree in der Kartoffel
#vegan #vegetarisch #Lauch

#Porree in Stücke schneiden + dämpfen, grob hacken + mit viel frischem #Estragon #Senf#Frischkäse #Gemüsebrühe SalzPfeffer pürieren + passieren.
Von den #Kartoffeln Deckel abschneiden, mit dem Melonenausstecher vorsichtig aushöhlen, Kartoffeln, Deckel + Reste dämpfen. Die Kartoffelreste zerdrücken + mit der Hälfte der Creme + noch mehr Estragon verrühren, in die Kartoffeln füllen, Deckel drauf + mit dem Rest der Creme servieren.

Das fertige Gericht wie beschrieben auf einer Servierplatte, dekoriert mit Zweiglein von Estragon

auf Küchenpapier 4 mit Creme gefüllte Kartoffeln und eine, die noch leer ist, die Deckel liegen daneben.

zwei Teller, einer mit den gegarten Kartoffelresten, einer mit der Lauch-Estragon-Creme

Auf einem Brett 5 ausgehöhlte Kartoffeln, 5 Deckel und die Reste aus den Kartoffeln. Daneben liegt der Melonenausstecher

Heute gibt es ein Gericht, bei dem einer der Hauptakteure frischer #Estragon ist. Mein liebstes Kraut in der Küche - und seine Verbindung mit #Senf ist eine wahre Liebesbeziehung...

ein Haufen Estragon-Zweige auf dem Tisch

@behrmann
Wenn du auf den #Estragon klickst, findest du etliche Rezepte von mir mit dem Wunderkraut...

@behrmann
Jaaaa.... 😇
Ich liebe #Estragon, versuche jedes Jahr ein Töpfchen auf dem Balkon aufzupäppeln. Ist bei mir immer eine kleine Diva, aber dieses Jahr ist es wunderbar üppig gewachsen...

Kohlrabi mit Estragon Gremolato
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

#Kohlrabi in Stifte schneiden, mit #Olivenöl #Kümmel #Tomatenmark kleinen #Tomaten Zucker SalzPfeffer + etwas Wasser mischen, in eine Auflaufform geben. Im Ofen backen, gelegentlich durchrühren.
Mit #Zitronensaft verrühren.

#Gremolata: #Petersilie + #Estragon ganz fein hacken, mit #Orangenabrieb + #Knoblauch mischen.

Den Kohlrabi mit #Sahne beträufeln, mit gerösteten #Haselnüsse.n + Gremolata bestreuen.

Das fertige Gericht wie beschrieben auf dem Teller

In einer Auflaufform Kohlrabistücke und Kirschtomaten mit Gewürzen

#Basilikum und #Estragon explodieren. Wie mache ich sie haltbar? Öl geht nur kurz. Estragon in Essig? #kochen

Kartoffelsalat mal anders
#vegan #vegetarisch nach #Ottolenghi

Ganze #Kartoffeln kochen, etwas abkühlen, schälen + grob zerdrücken.
#Mayonnaise #Joghurt #Zitronensaft #Olivenöl SalzPfeffer mischen, unter die Kartoffeln heben.
#SaureGurken #Schnittlauch frisches #Estragon Olivenöl Zitronensaft SalzPfeffer mischen.
#Koriander.körner #Sesam #Kümmel rösten, grob mörsern, mit #Chili.flocken mischen.
Gurken auf die Kartoffeln geben + mit der Gewürzmischung bestreuen.

Das fertige Gericht auf dem Teller wie beschrieben.

In einer Schüssel die mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrückten Kartoffeln.

Möhren mit Trüffel-Vinaigrette
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

#Möhren kochen + abkühlen.

#Dressing: #Dijonsenf #Zitronensaft #Olivenöl #Trüffelöl Salz mischen

Sehr viel #Estragon (frisch) + #Petersilie hacken, #Käse grob reiben (hier veganer #Parmesan) + etwas schwarzer #Sesam mit den Möhren mischen, das Dressing unterheben + mit Parmesan-Spänen garnieren.

Das Gericht ist megalecker, vorausgesetzt, man mag den Geschmack von #Trüffel und Estragon… diese Verbindung ist überraschend gut.

Penne Rigate mit Erbsen, Pilzen und einer Estragon-Marsala-Sauce (mit Rezept zum einfachen und schnellen Herstellen von Marsala - den man aber auch kaufen kann)

https://www.herrgruenkocht.de/penne-rigate-mit-erbsen-pilzen-und-einer-estragon-marsala-sauce/

#pasta #PenneRigate #Pilze #Estragon #HerrGruenkocht #vegetarisch

Mittelbrauner Holzuntergrund. Helle Pasta-Bowl mit Penne Rigate, Erbsen, Pilzen und einer Estragon-Marsala-Sauce.

Asiatische Champignons + Kokos-Polenta
#vegan #vegetarisch

#Gemüsebrühe + #Kokosmilch zum kochen bringen, #Polenta + #Hefeflocken einrühren. Mit SalzPfeffer abschmecken, quellen lassen.

#Champignons anbraten, #Frühlingszwiebel dazu, #Sojasauce + #Sesamöl (Vorsicht!) gemahlener #Koriander #Zitrone + SalzPfeffer zugeben. Halbierte kleine #Tomaten zugeben, kurz erwärmen.

Polenta + #Pilze anrichten, mit Kräutern (hier #Basilikum #Thymian #Estragon #Pfefferminze) + #Zitronenabrieb bestreuen.

Das fertige Gericht wie beschrieben dekoriert mit einem Zweiglein Basilikum.

Alle Zutaten vor dem Kochen auf dem Tisch.

Confierter Lauch mit Linsen + Lauch-Creme
#vegetarisch #Ottolenghi

Das Weiße vom #Lauch in Scheiben schneiden, mit viel #Olivenöl #Thymian #Knoblauch SalzPfeffer abgedeckt in den Ofen geben + weich garen.
#Linsen (hier #Beluga) fast weich kochen.
Etwas von dem weichen Lauch mit #CremeFraiche Knoblauch SalzPfeffer #Senf #Zitrone pürieren.
Die Linsen zu dem Lauch in den Ofen geben + noch etwas garen, ruhen lassen. Vor dem Servieren mit #Petersilie #Dill #Estragon #Zitronensaft mischen.