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Wieso ist eigentlich #Koriander kein #Neophyt? Das Zeug sät sich aus und keimt als wäre es das sprichwörtliche Karnickel unter den Pflanzen, hat bei mir ≤ -7°C unbeschadet überstanden und während zahlreiche vermeintlich einheimische #Pflanzen gerade aufgeben, will der schon wieder blühen.

#Garten

Für die heutige Feuerzangenbowle habe ich schon mal den Glühwein/Punsch vorbereitet
#Feuerzangenbowle #Punsch #Glühwein

#Rotwein #Kinderpunsch #Sternanis #Zimt gem. #Koriander #Ingwer #Kardamom #Nelken #Zimtblüte #Vanille #Orange + #Zitrone #Rosinen erhitzen, ziehen lassen.
Die Zitrusfrüchte herausnehmen, die Orangen ausdrücken.
Die Gewürze herausnehmen, den #Glühwein wieder erhitzen (nicht kochen), #Orangensaft zugeben.

Später mehr mit Feuer und Flamme... 🔥

Der Wein mit Gewürzen und Zitrusfrüchten in einem großen Topf

Plätzchen backen (3)

Spekulatius
#Plätzchen #Ottolenghi

Mehl Backpulver #Zimt #Anis weißen #Pfeffer #Ingwer gem. #Koriander #Kardamom #Muskat gem. #Nelken Salz mischen.
Butter + Zucker schaumig rühren, etwas #Rum einarbeiten. Die Mehlmischung dazugeben, Teig kneten.
Ausrollen, ausstechen nach Belieben, mit Eiweiß bestreichen, mit #Mandelblättchen bestreuen. Backen.

Ein Messingteller mit runden Plätzchen, die mit Mandelblättchen dekoriert sind.

Gemüsebrühe
#vegan #vegetarisch

Damit ich immer selbst gemachte #Gemüsebrühe griffbereit habe, koche ich immer gleich einen großen Topf voll.

#Möhre #Porree #Pastinake (oder #Sellerie) Zwiebel #Knoblauch leicht anbraten, #Lorbeer #Wacholder #KräuterDerProvence #Estragon #Koriander.körner #Kardamom #Petersilie zugeben, mit Wasser auffüllen, 30 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb geben.

Die fertige Brühe fülle ich in diese Riesen-Eiswürfel-Formen und friere sie ein.

Der Topf mit dem gekochten Gemüse in der fertigen Brühe

Eine Riesen-Eiswürfel-Form 2 x 4 Würfel, jeder mit einer Kantenlänge von ca. 5 cm

#Ernteausgabe #kw43:

Diese Woche gibt es:
– #Salatmischung
– #Koriander
– #Aubergine
– #Paprika
– #Grünkohl
– #Kürbis
– weiteres Gemüse

Bitte vor dem Verzehr waschen.

Diese Woche ernten wir neben dem #Gemüse, das direkt in die Verteilung geht, das #Lagergemüse für den #Winter. Wir starten mit #Rotkohl, #Weißkohl & #Pastinaken. Der #Kohl wird kühl eingelagert und allmählich in die Verteilung kommen. Was sich nicht für die Lagerung eignet (kleines & verletztes), geben wir direkt an euch. (1/2)

Für das Essen heute Abend bereite ich schon mal Dinge vor:

#Tomatenkonfit
#Tomaten enthäuten, in Würfel schneiden, mit #Ahornsirup #Olivenöl + #Lorbeer andünsten, mit #Orangensaft + #Apfelessig ablöschen, #Orangenabrieb zugeben, zu einer Art Marmelade einkochen. Das #Konfit mit SalzPfeffer würzen.

#Zwiebel und #Knoblauch mit #Fenchel.samen + #Koriander.samen anbraten.

#Gemüsebrühe mit #Safran erhitzen.

#Spinat in der Pfanne braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, viel #Basilikum zugeben.

In einer kleinen Pfanne die Zwiebelmischung, in einer Schale das Konfit, Spinat in Würfeln, der gerade in einer Schale auftaut und ein Topf mit Gemüsebrühe und Safranfäden

In einer kleinen Pfanne die Tomaten mit den Zutaten für das Konfit

Wie macht man Curry-Paste selbst? 🌶️ Mit einfachen Zutaten wie #Koriander, #Kurkuma und #Ingwer kann man auf #Fertigprodukte verzichten und etwas Müll vermeiden. Welche #Gewürze braucht man genau? Und wie bereitet man die Paste richtig zu? Alle Details im Blogartikel! 🍛✨

#CurryPaste #DIY #Nachhaltigkeit #Selbstgemacht #Gewürze #AsiatischeKüche #Kochtipps

https://www.oekologisch-unterwegs.de/haushaltstipps/1080-curry-paste-selber-machen-so-einfach-gehts.html

Kartoffelsalat mal anders
#vegan #vegetarisch nach #Ottolenghi

Ganze #Kartoffeln kochen, etwas abkühlen, schälen + grob zerdrücken.
#Mayonnaise #Joghurt #Zitronensaft #Olivenöl SalzPfeffer mischen, unter die Kartoffeln heben.
#SaureGurken #Schnittlauch frisches #Estragon Olivenöl Zitronensaft SalzPfeffer mischen.
#Koriander.körner #Sesam #Kümmel rösten, grob mörsern, mit #Chili.flocken mischen.
Gurken auf die Kartoffeln geben + mit der Gewürzmischung bestreuen.

Das fertige Gericht auf dem Teller wie beschrieben.

In einer Schüssel die mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrückten Kartoffeln.

Am Wochenende ist schon Ernte. Ich mach einen Eintopf und da kommen die dann rein.
Der Koriander ist tatsächlich 1 Meter hoch geworden. Der ist auch absolut tolerant was Dünger, Wassermenge angeht. Schaut euch mal die Brühe im Glas von der Pflanze an.
#Kratky #growyourown #gardening #Koriander #Basilikum

Alle 3 Bilder zeigen Koriander und Baslilikum in Kratky

Asiatische Champignons + Kokos-Polenta
#vegan #vegetarisch

#Gemüsebrühe + #Kokosmilch zum kochen bringen, #Polenta + #Hefeflocken einrühren. Mit SalzPfeffer abschmecken, quellen lassen.

#Champignons anbraten, #Frühlingszwiebel dazu, #Sojasauce + #Sesamöl (Vorsicht!) gemahlener #Koriander #Zitrone + SalzPfeffer zugeben. Halbierte kleine #Tomaten zugeben, kurz erwärmen.

Polenta + #Pilze anrichten, mit Kräutern (hier #Basilikum #Thymian #Estragon #Pfefferminze) + #Zitronenabrieb bestreuen.

Das fertige Gericht wie beschrieben dekoriert mit einem Zweiglein Basilikum.

Alle Zutaten vor dem Kochen auf dem Tisch.

Würzige Bohnen mit Tomaten + Liebstöckel
#vegan #vegetarisch nach #Ottolenghi #Resteverwertung

#Zwiebeln + #Knoblauch anbraten. #Tomatenmark #Cumin #Kardamom #Ingwer #Kurkuma gem. #Koriander gem. #Nelken SalzPfeffer mitbraten. #Bohnen dazugeben, braten. Dann #Tomaten (Dose) + Zucker zugeben + garen. Vor dem Servieren mit #Liebstöckel abschmecken.

Da ich das Gericht als #Salat verwende, lasse ich es abkühlen. Man könnte es aber auch heiß zu Reis oder Kartoffeln essen - als eine Art #Curry.

Das fertig gegarte Gericht in einer großen Pfanne.

Alle Zutaten vor dem Kochen auf einem Brett

Was Neues ausprobiert

Für den Salat heute Abend brauche ich

Coconut Floss - eine Gewürzmischung
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi #CoconutFloss

#Fenchel.samen + #Koriander.körner grob mörsern, mit #Knoblauch #Ingwer #Chili Kurkuma #Olivenöl +Salz pürieren.Die Paste in der Pfanne erhitzen, Wasser + Zucker zugeben, 4 Minuten braten. #Kokosraspel (am besten frisch - hier TK - sind super!) zugeben + ständig rühren braten, bis die Mischung gut gebräunt ist. Abkühlen lassen.

Duftet toll.

in der Pfanne die Paste und die Kokosraspel

die gut gebräunte Mischung auf einem Teller

Fenchelsamen und Korianderkörner in einem Stein-Mörser

Dem #Koriander und #Basilikum geht es auch soweit gut. Basilikum wächst eh wie Unkraut und der Koriander hatte anfangs Probleme mit dem halt.
Wasser ist immer noch die Erstbefüllung. Zwischendurch gab es ein paar Tropfen Dünger aus der Spritze. Easy.
#Kratky .

Ich werde nachher an meiner Familie ein #Ramen Experiment durchführen *hier Bild einer fies lachenden Hexe dazudenken

Nein, Spaß beiseite. Ich hab das noch nie gemacht, habe aber neulich Ramen Nudeln entdeckt und dachte, dass ich das mal ausprobieren könnte. Ich wollte kein Rezept mit hartgekochten 🥚🥚, und dann habe ich ein Rezept gefunden, das mit weitgehend gefiel. #Koriander kann ich meiner Family nicht antun; stattdessen gibts Lauchzwiebeln aus dem Garten und statt Gemüsebrühe Shoyu Fond.