Lmst

It’s been a while it turned out so nicely. Pure joy!

#bread #breadmaking #roggenmischbrot #painDeMartin

A loaf of freshly baked bread resting on a wooden cutting board. Nice brown colored crust covered in flower. A clear, deep crack going through the middle.

Leider unschön aufgerissen, aber es sind ja die inneren Werte, die zählen.

#Roggenmischbrot
#Sauerteig
#LievitoMadre
#Roggensauer
#breadposting

Farbfoto: Auf einem Kuchengitter liegt ein ovaler Laib Brot mit leicht glänzender Kruste, die drei Mal schräg eingeschnitten wurde, aber trotzdem auch wild eingerissen ist.

Farbfoto: Derselbe Brotlaib liegt auf dem Schneidebrett, teilweise aufgeschnitten, so dass man die relativ feinporige Krume sehen kann.

Kerniges Vollkornbrot: #Roggenmischbrot mit #Roggenvollkornsauer, #LievitoMadre, #Altbrot und zwei #Brühstück.en aus #Leinsamen und #Roggenflocken.

#breadposting

Farbfoto: Auf einem Kuchengitter liegt ein ovaler Laib Brot mit stark bemehlter und aufgerissener Kruste. Kruste.

Farbfoto: Auf einem Schneidebrett liegt derselbe Brotlaib, teilweise aufgeschnitten. Man kann die kompakte, feinporige Krume und die Leinsamen darin erkennen.

Rustikales Saatenbrot aus dem Kasten:

Roggen-Dinkel-Misch mit etwa 2/3 Vollkornanteil, Brühstücken aus Leinsaat und Haferflocken, außerdem Sonnenblumenkerne und außen zusätzlich noch etwas Sesam.

#Roggenmischbrot
#Roggenvollkornsauer
#Sauerteig
#LievitoMadre
#Saaten
#Leinsaat
#Brühstück
#breadposting

Farbfoto: Auf einem Schneidebrett liegt ein kastenförmiger Laib Brot, oben mit Sesam und Sonnenblumenkernen bestreut und kräftig aufgerissen.

Farbfoto: Derselbe Brotlaib, teilweise aufgeschnitten, so dass man die fein bis mittelporige Krume mit Saaten (Leinsaat, Sonnenblumenkerne) sehen kann. Die Haferflocken sind nicht mehr erkennbar.

So ziemlich die letzten Reste der Mehlvorräte in verarbeiteter Form: ein einfaches #Roggenmischbrot.

Wie meistens mit #Roggensauer, #LievitoMadre und #Altbrot.

#Sauerteig
#breadposting

Farbfoto: Auf einem Kuchengitter liegt ein ovaler Laib Brot mit goldbraun glänzender und drei Mal schräg eingeschnittener Kruste.

Farbfoto: Derselbe Brotlaib liegt teilweise aufgeschnitten auf dem Schneidebrett, man kann die recht gleichmäßige, fein- bis mittelporige Krume sehen.

@teamsauerteig @brotbacken

Heute wieder Backtag gehabt.

Das #Knospenbrot aus dem #brotbackbuch 1 von #LutzGeißler mit doppelter Menge. Ein aromatisches #Roggenmischbrot mit drei #Vorteigen ( #Roggensauerteig , #Weizensauerteig und #Poolish ).
Das #Toastbrot hat eine tolle weiche Krume und wird mit #Salz-Hefe-Verfahren gemacht.

Hier der Link zum Toastbrot:

https://ketex.de/blog/toast-d-oro-mit-zeitplan/

Zwei Roggenmischbrotlaibe und ein helles Weizentoastbrot

Zwei Roggenmischbrote. Eins angeschnitten sowie das Toastbrot mit Anschnitt

Mal wieder was mit #Roggen #Roggenmischbrot #sauerteig #sauerteigbrot #Emmer

@teamsauerteig
@brotbacken

#Mischbrot
#Toastbrot

#LutzGeißler

Hatte heute Backtag. Zwei Rezepte aus dem #Brotbackbuch 1 von Lutz Geißler

2x #Roggenmischbrot und ein Toastbrot

Roggenmischbrot und Toastbrot angeschnitten

Brote. Roggenmischbrot als ganzer Laib und angeschnitten sowie Toastbrot angeschnitten

Einfaches, fast langweiliges #Roggenmischbrot zum Wochenende.

Mit #Roggensauer, #LievitoMadre und #Altbrot.

#breadposting

Farbfoto: Auf einem Kuchengitter liegt ein ovaler Laib Brot, die Kruste ist drei Mal schräg eingeschnitten und glänzt ein wenig.

Farbfoto: Derselbe Brotlaib liegt auf dem Schneidebrett, teilweise aufgeschnitten, so dass man die feinporige Krume sehen kann.
Im Hintergrund ist ein helles Leinengeschirrtuch zu sehen.

来个臭美的🤪 还是小麦粉裸麦粉对半的酸种欧包。裸麦包容易摊饼，就只看正脸吧。

#酸种欧包 #酸种面包
 #sauerteig #Roggenmischbrot #sourdough #ryebread

Krustenlaib 🤩

#Roggenmischbrot mit #Roggensauer, #LievitoMadre und #Altbrot.

#Sauerteig

Auf einem Kuchengitter liegt ein runder Laib Brot, oben ist die bemehlte Kruste mehrfach rustikal aufgerissen, mit großen und kleinen Rissen.

Wenn das Teams Meeting im Home Office länger dauert als gedacht - zack, Übergare... 😬

#Roggenmischbrot mit #Roggensauer, #LievitoMadre und #Altbrot.

#Sauerteig

Auf einem Schneidebrett liegt ein ovaler Laib Brot, teilweise aufgeschnitten. Er ist relativ flach und die Krume ist mittelporig.

Derselbe Laib auf einem Kuchengitter, die Kruste ist leicht eingerissen und leicht glänzend.

Berliner Landbrot nach einem Rezept von Björn Hollensteiner, ein Roggenmischbrot im Verhältnis 90/10 ausschließlich mit Sauerteig getrieben.

#brot #bread #brotbacken #bakingbread #breadbaking #sauerteigbrot #sauerteig #sourdough #roggenmischbrot

Zwei Laibe des genannten Brotes mit aufgerissener Kruste.

Neulich zeigte hier jemand "#Konsumbrot", leider finde ich den Beitrag nicht mehr wieder. Aber dieser Post hat mich animiert, das Rezept https://www.ploetzblog.de/2009/08/16/gebacken-konsumbrot/ auch mal auszuprobieren. Danke für die Inspiration!

Leider ist es schneller eingerissen, als ich es abstreichen und einschneiden konnte.
Trotzdem ein gutes Rezept für ein sehr klassisches #Graubrot.

Nur mit #Roggensauer gelockert.

#Sauerteig
#TeamSauerteig
#Roggenmischbrot

@teamsauerteig
@brotbacken