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Tava rolando um desafiozinho de estampas em agosto e eu ainda fiz duas. Essa no tema "potager"

Suplementos vitamínicos: riscos do uso sem orientação

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Suplementos vitamínicos: riscos do uso sem orientação

Por não serem considerados medicamentos, as vendas de suplementos vitamínicos não exigem prescrição médica nas farmácias. Ainda assim, o cuidado deve ser o mesmo. O consumo sem orientação profissional pode levar a equívocos e exageros. A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) registrou 240 notificações de problemas relacionados a suplementos vitamínicos desde o ano passado, sendo 28% deles de efeitos graves. Além disso, muitos anúncios são irregulares: mais de 62 mil deles já foram retirados da internet.

A nutricionista e professora do curso de Nutrição da UniFacimp Wyden, Bárbara Soares, ressalta: “Apesar de as vitaminas serem essenciais para o bom funcionamento do organismo, o excesso pode ser prejudicial. Esse exagero se chama hipervitaminose. O risco é maior quando há uso indiscriminado de suplementos, já que dificilmente a alimentação sozinha causa excesso”, explica a especialista.

Sinais e cuidados

O maior risco de hipervitaminose está nas vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K). Em vez de serem eliminadas facilmente pela urina, elas se acumulam no fígado e no tecido adiposo. Bárbara explica que os sinais do excesso de vitaminas variam conforme a substância envolvida, mas existem alguns alertas gerais e específicos, como náuseas, vômitos, diarreia, dor de cabeça, fadiga excessiva, tontura, alterações na pele (ressecamento, coceira, descamação), dores musculares ou articulares e mudanças no apetite e no peso.

Ainda segundo a professora da UniFacimp Wyden, o uso de suplementos vitamínicos deve ser tratado como um cuidado de saúde, de forma similar à que se faz com um remédio, por exemplo. A especialista alerta que o autoconsumo de vitaminas é bastante comum, mas pode trazer riscos sérios sem acompanhamento adequado.

“O acompanhamento seguro deve ser feito mediante consulta com um profissional capacitado, como médico ou nutricionista. Eles realizam uma avaliação inicial, investigando sintomas, histórico de saúde, doenças associadas e até medicamentos em uso, já que muitos interagem com vitaminas. Também analisam exames laboratoriais, verificam níveis sanguíneos das principais vitaminas e minerais e, somente depois disso, ajustam a dose conforme a necessidade real”, completa a docente.

Embora os suplementos possam ser úteis em alguns casos para repor carências nutricionais, a prioridade deve ser sempre corrigir deficiências com uma alimentação balanceada. “Os suplementos devem entrar como complemento, não como substituto”, finaliza a nutricionista, reforçando a importância de priorizar alimentos como frutas, vegetais, leguminosas (como feijão e ervilha), cereais integrais, carnes e ovos, que são fontes ricas de vitaminas.

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Pé Fértil, Guia de Plantação

Há tempos encontrei este guia de plantação chamado Pé Fértil, é uma publicação que contém alguns artigos sobre cultivo de plantas. Tem um calendário para cada mês do ano, com a indicação das plantas que se podem semear nesse mês e espaço para apontar o que se semeou, plantou, ou outras tarefas que queiramos registar.

Duas das secções mais interessantes são as tabelas de sementeira, que nos dizem a profundidade, temperatura de germinação, e outras informações úteis para cada planta e a secção de boa e má vizinhança, que nos dá uma lista de vegetais e o que podemos plantar perto uns dos outros ou não. O conjunto mais conhecido talvez seja plantar tomateiros junto de manjericão, por exemplo. Ou de uma forma geral, plantar flores perto da horta para atrair polinizadores. Por outro lado, há vegetais que concorrem pelos mesmos nutrientes do solo, pelo que devemos evitar semeá-los juntos.

Todos os anos parece haver um tema, este ano foram as flores comestíveis e para 2026 o tema é ervas aromáticas. Mesmo que não tenhamos uma horta ou uma varanda (lembrem-se que é possível plantar alfaces e espinafres numa floreira ou tomateiros num vaso), é fácil semear ervas aromáticas em pequenos vasos num parapeito de uma janela. A revista traz à volta de 10 páginas sobre a sementeira, colheita, e secagem das ervas aromáticas e três receitas (um chá, um molho de tomate, e um azeite aromatizado).

A revista pode ser comprada em centros de plantas ou online a partir do site das Sementes Vivas.

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Como deixar o miojo mais saudável em 5 passos

Por oferecer agilidade no preparo e praticidade para a correria do dia a dia, o macarrão instantâneo é presença certa em grande parte dos lares brasileiros. Uma pesquisa que comprova essa popularidade foi realizada pela World Instant Noodles Association (Wina). De acordo com o estudo, em 2024, o Brasil ocupou a 11ª posição no ranking global de consumo de macarrão instantâneo, com aproximadamente 2,592 bilhões de porções consumidas. A China ficou em primeiro lugar.

Apesar de ser um alimento prático e barato, segundo a nutricionista e professora de Nutrição da UniFacimp Wyden, Bárbara Soares, sua versão tradicional costuma ser pobre em nutrientes e rica em sódio, gorduras ruins e aditivos artificiais, fatores que oferecem sérios riscos de aumento da pressão arterial, doenças cardíacas, problemas no fígado e rins, além de provocar inflamações e dificultar a digestão.

No entanto, há formas de tornar o miojo — como é popularmente conhecido — menos ofensivo ao organismo e até incluir nutrientes importantes. Bárbara dá algumas dicas sobre o que evitar e o que acrescentar para tornar essa refeição mais nutritiva:

1. Descartar o tempero industrializado: Ele é extremamente rico em sódio, glutamato monossódico, corantes e conservantes. Como alternativa, use temperos naturais, como alho, cebola, açafrão, cúrcuma, ervas secas, páprica, pimenta-do-reino ou lemon pepper.
2. Adicionar vegetais: Brócolis, cenoura, abobrinha, espinafre, couve, ervilhas, milho ou tomate são ótimos acompanhamentos para o miojo. Esses ingredientes acrescentam fibras, vitaminas (A, C, K, complexo B) e minerais (ferro, potássio, magnésio).
3. Incluir uma fonte de proteína: Ovo cozido ou pochê, frango desfiado, tofu grelhado, carne magra, peixe ou leguminosas (feijão, grão-de-bico), além de melhorar o valor nutricional da refeição, ajudam na saciedade.
4. Cozinhar o macarrão e descartar a água da fervura: Parte dos aditivos e do excesso de gordura pode ser eliminada. Dica: enxágue o macarrão após o cozimento com água quente para remover ainda mais gordura.
5. Adicionar legumes ou caldo natural (feito com ossos, legumes ou missô) e utilizar o macarrão apenas como base. Assim, você consome uma refeição mais equilibrada, sem abrir mão da praticidade.

“No entanto, é bom lembrar que, embora o miojo possa ser adaptado para versões mais saudáveis, alguns acompanhamentos e temperos devem ser evitados, como alimentos ultraprocessados, temperos industrializados e molhos prontos, pois agravam os riscos à saúde, especialmente se consumidos com frequência”, alerta a nutricionista. Essas combinações geralmente contêm quantidades exageradas de sódio e gorduras ruins, que devem ser evitadas principalmente por crianças, idosos e pessoas com hipertensão, doenças cardíacas, renais ou hepáticas.

E para finalizar, uma receita prática, acessível e menos ofensiva ao organismo, sugerida por Bárbara:

Miojo com frango desfiado e abobrinha

Ingredientes

• 1 pacote de miojo integral ou de arroz;
• 100g de frango desfiado cozido;
• 1/2 abobrinha ralada ou picada;
• Cebolinha e cheiro-verde;
• Alho, cebola, sal, açafrão ou curry;
• Azeite de oliva.

Modo de preparo

• Refogue o alho e a cebola com um fio de azeite;
• Adicione o frango e a abobrinha;
• Tempere com curry ou açafrão;
• Cozinhe o miojo e adicione ao refogado;
• Finalize com cebolinha e cheiro-verde.

Benefícios: Fonte de proteína magra, antioxidantes e gorduras boas.

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Temperatura certa, lugar certo: nutricionista dá dicas para guardar alimentos sem riscos à saúde

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Temperatura certa, lugar certo: nutricionista dá dicas para guardar alimentos sem riscos à saúde

Compras feitas no supermercado, chega a hora de guardar os mantimentos. É nesse momento que você separa o que deve ir para a despensa, para ser armazenado em temperatura ambiente, e o que deve ser refrigerado. Mas será que você está guardando tudo do jeito certo? Armazenar corretamente os mantimentos, seja na despensa ou na geladeira, evita contaminação, conserva os nutrientes e aumenta a durabilidade dos alimentos.

Segundo a nutricionista e professora do curso de nutrição da UniFacimp Wyden, Bárbara Soares, um dos erros mais comuns é guardar alimentos ainda quentes na geladeira.

Essa prática aumenta a temperatura interna da geladeira, favorecendo o crescimento de bactérias em outros alimentos. Deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente antes de refrigerar

Ela acrescenta ainda que os alimentos perecíveis guardados na porta da geladeira podem sofrer variações de temperatura a cada abertura. Por isso, é importante evitar armazenar nesse local alimentos mais sensíveis às variações de temperatura. Nesse caso, o melhor é optar pelas prateleiras centrais, que são mais frias e estáveis.

Outro erro comum é usar potes sem vedação ou improvisar com pratos cobertos com pano. Isso facilita a contaminação cruzada e a absorção de odores. O ideal é utilizar potes com tampa bem vedada ou envolver bem os alimentos com plástico filme. Também não se deve guardar alimentos em latas abertas, pois o metal oxidado pode contaminar o alimento. Nesses casos, é indicado transferir o conteúdo para um pote de vidro ou plástico com tampa, logo após abrir.

Vegetais

Já sobre saladas e frutas, Bárbara também aponta cuidados importantes. “Guardar salada temperada acelera o apodrecimento das folhas, por isso, guarde as folhas separadamente e só tempere na hora de consumir. Quanto às frutas, é importante não guardar na geladeira aquelas que ainda estão verdes, pois o frio interrompe o processo de amadurecimento. Deixe-as amadurecer fora da geladeira e só refrigere depois, se necessário”, orienta a nutricionista. Ela alerta ainda que frutas muito maduras ou já cortadas entram em rápida decomposição e, se deixadas fora da geladeira, rapidamente fermentam ou mofam. A solução é sempre guardar frutas cortadas em potes tampados e refrigerados.

O que deve ir à geladeira?

Alguns alimentos precisam ser armazenados obrigatoriamente na geladeira para evitar a proliferação de microrganismos como bactérias, fungos e leveduras, além de manter a qualidade nutricional e evitar alterações sensoriais no sabor, textura e cheiro. “Os principais alimentos que devem ser armazenados na geladeira são carnes e peixes, pois são altamente perecíveis e ricos em proteínas, o que favorece o crescimento de bactérias como a Salmonella e E. coli. Esse armazenamento deve ser feito a até 4 °C e por, no máximo, 2 a 3 dias. Caso precise de mais tempo, o freezer é a melhor opção”, explica Bárbara.

Quanto aos ovos, o cuidado principal é evitar bactérias como a Salmonella, que pode estar presente na casca. Por isso, o mais recomendado é guardá-los na geladeira, em um recipiente fechado. E atenção: não se deve lavar os ovos antes de armazená-los, pois isso pode remover a película protetora natural. Além dos ovos, produtos com creme, leite, tortas, bolos com recheio e maionese caseira são suscetíveis à contaminação e deterioração rápida, por isso devem ser mantidos sob refrigeração.

E para finalizar, é importante ter atenção com as comidas prontas e as sobras. Após o cozimento, elas ficam suscetíveis à contaminação se deixadas em temperatura ambiente por mais de 2 horas. Nessas situações, podem ser armazenadas na geladeira por até 3 dias, ou congeladas caso não sejam consumidas em breve.

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R to @Europarl_PT: Um processo mais simples para os vegetais #NTG, equivalente aos #vegetais convencionais, e regras mais rigorosas para outros, visam um sistema #alimentar mais #sustentável e resiliente.

Lê o comunicado: https://europa.eu/!9pxV4c

🐦🔗: https://nitter.cz/Europarl_PT/status/1755244767170965659#m

[2024-02-07 14:58 UTC]

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