Lmst

Сегодня отмечается День рождения докторской колбасы.

Название "Докторская колбаса" связано с её первоначальным предназначением и историческим контекстом. Эта колбаса была разработана в 1936 году на Московском мясокомбинате имени Анастаса Микояна и предназначалась для диетического питания, особенно для людей, восстанавливающихся после голода и болезней, вызванных Гражданской войной и экономическими трудностями того времени[4][8][10].

Исторический контекст

Происхождение: Название "Докторская" связано с тем, что колбаса была создана для людей, чье здоровье было подорвано в результате голода и тяжелых условий жизни. Она должна была служить источником питательных веществ для восстановления здоровья[7][8].
Состав и рецептура: В состав колбасы входили высококачественные мясные ингредиенты, что также подчеркивало её статус как диетического продукта. Рецептура, утвержденная в 1936 году, включала говядину и свинину, а также другие добавки, что делало её более питательной по сравнению с другими видами колбасы[1][4][7].

Таким образом, название "Докторская колбаса" символизирует её роль в восстановлении здоровья и питании в трудные времена, а не просто является маркетинговым ходом.

#generated by #felo

RE: https://zhub.link/@visuallyperfect/114420560529143054

[1] tackyraccoons.com; [2] meat-expert.ru; [3] www.reddit.com; [4] www.kp.ru; [5] foodbay.com; [6] www.russianfoodmalta.com; [7] ru.wikipedia.org; [8] www.thevoicemag.ru; [9] russiapedia.rt.com; [10] en.wikipedia.org;

#наука #Вишневский #микология #грибы #яды #сморчки #шампиньоны #нямка #Video #Youtube

Шок-контент: сморчки и шампиньоны есть больше нельзя

(Но если отварить 2 раза и слить отвар, то можно)

https://www.youtube.com/watch?v=E2olvFFc4RY

#яйца #нямка #статистика #лытдыбр

Сегодня попались в продаже яйца С2, но по 5990. Взвесил — они по ±50 г. Т.е. цену «за килограмм» можно для С2 получить простым умножением на 2.

В то время как СО — «отборные» – по нормативу весят 65–75 г, т.е. их цену надо для корректного сравнения умножать на 1,5.

По итогу получается, что мелкие в среднем по ~~больнице~~ птицефабрике сейчас дешевле, но потом в другом магазине увидел СО по 89 и окончательно запутался...

Как СССР погубило наше ЗДОРОВЬЕ?

https://rant.li/johan/kak-sssr-pogubilo-nashe-zdorov-e

@wthinker @runation

#ИИшница #КарательнаяКулинария #ВеселыеКартинки #скриншоты #КартинкаСТекстом #FAIL #ТеорияМертвогоИнтернета #нямка #НаСамомДелеНет

белковой с шприца на жиром 2 «кольца»

@visuallyperfect
#ВеселыеКартинки #нямка

@cheb

#нямка #история #кулинария #kbin

Вроде бы на хабре самая полная и непротиворечивая история салата Оливье

Зародившись в 1860-х годах в элитном московском ресторане «Эрмитаж», созданный французским шеф-поваром Люсьеном Оливье, это блюдо первоначально включало в себя роскошный ассортимент дичи и секретный соус. Со временем он эволюционировал, особенно после русской революции, адаптируясь ко вкусам и экономическим реалиям советских граждан. Первоначальный рецепт претерпел значительные изменения, и к 1960-м годам такие ингредиенты, как вареная колбаса и горох, стали стандартом, превратив его в праздничное блюдо, доступное для всех слоев общества.
С течением лет салат «Оливье» приобрел культовый статус, особенно в конце 1990-х годов, когда усилилась ностальгия по советским традициям. Его присутствие стало синонимом новогодних торжеств, наряду с такими символами, как елки и мандарины. В статье также обсуждается представление этого блюда в интернет-культуре, где его часто юмористически критикуют. В конечном счете, салат «Оливье» остается любимой частью российского кулинарного наследия, воплощая в себе смесь истории, ностальгии и меняющихся вкусов.

Summary #generated by #kagi

Еще пара материалов в качестве дополнения:
https://www.kommersant.ru/doc/3508839
https://pikabu.ru/story/istoriya_salata_olive_samyiy_staryiy_ego_pechatnyiy_retsept_i_ego_izobretatel_7926555

@ralen
#лайфхак #нямка #кулинария

В статье под названием "Периодическое приготовление яиц" рассматривается новый метод приготовления, который позволяет одновременно готовить яичный белок и желток при их оптимальных температурах без их разделения. Традиционные методы приготовления часто требуют компромисса либо в отношении безопасности пищевых продуктов, либо в отношении вкуса из-за различных температурных требований двух компонентов. Авторы предлагают технику, использующую периодические граничные условия в переносе энергии для достижения оптимального приготовления с помощью чередующихся ванн с горячей и холодной водой.

С помощью математического моделирования и компьютерного моделирования исследование показывает, что этот периодический метод приготовления приводит к улучшению текстуры и питательной ценности по сравнению с обычными методами, такими как варка вкрутую, варка всмятку и приготовление су-вид. Для оценки результатов были использованы сенсорный анализ, анализ текстурного профиля и FT-IR спектроскопия, подтверждающие, что периодический метод позволяет получить кремообразный желток и хорошо приготовленный белок.

Результаты подчеркивают потенциал этого инновационного подхода не только в кулинарии, но и в обработке и структурировании материалов, что указывает на более широкие последствия для методов приготовления пищи. В целом, исследование подчеркивает важность температуры и времени для достижения желаемых свойств при приготовлении пищи, особенно для улучшения кулинарного опыта с яйцами.

Summary #generated by #kagi

https://www.nature.com/articles/s44172-024-00334-w

RE: https://mastodon.ml/@ralen/114047644743793611

#ВеселыеКартинки #Китай #нямка #ТрудностиПеревода

Русские кислотные огурцы. Открываем крышку и едим. Потом сразу на рейв.

VIA Адовый UX @uxfromhell (мост из телеги)

#здоровье #нямка #глютен #целиакия #Панчин #ЗОЖ #лонгрид

Какая же это гадость этот ваш безглютен! Смотрю я теперь на булочки — и слезы наворачиваются.

«Почему я больше не ем глютен» — Александр Панчин

В статье (или #видео) Александр Панчин делится своим опытом отказа от глютена после подозрения на целиакию, редкое аутоиммунное заболевание, при котором глютен вызывает серьезные проблемы со здоровьем. Он начинает с того, что раньше считал безглютеновую диету модной тенденцией, но столкнувшись с диагнозом, вынужден был изменить свои привычки.

Основные моменты статьи:

Что такое глютен: Глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене, который придаёт тесту эластичность и помогает хлебу подниматься. Он составляет около 75% от общего белка в злаках.
Целиакия и её симптомы: Целиакия может проявляться различными симптомами, такими как хроническая усталость и проблемы с пищеварением. Часто диагноз ставят только в зрелом возрасте, когда возникают более серьезные проблемы, такие как анемия.
Диагностика: Для диагностики целиакии используются несколько тестов, включая анализы на антитела и биопсию тонкого кишечника. Панчин прошёл два из трёх тестов, которые подтвердили диагноз.
Скептицизм и мифы: Панчин обсуждает распространённые мифы о глютене, включая утверждения о его вреде для всех. Он подчеркивает, что глютен действительно опасен только для людей с целиакией или аллергией на пшеницу.
Популярность безглютеновой диеты: Несмотря на то, что только 1-2% населения страдает от целиакии, безглютеновая диета стала популярной среди людей без медицинских показаний, в том числе среди спортсменов, что вызывает вопросы о её реальной пользе.
Научные исследования: Панчин опровергает утверждения о том, что глютен вызывает ожирение или другие заболевания у здоровых людей, ссылаясь на исследования, которые не обнаружили связи между потреблением глютена и ухудшением здоровья.
Будущее безглютеновых продуктов: В статье также рассматриваются перспективы генной инженерии для создания пшеницы с низким содержанием глютена, что может помочь людям с целиакией.

Заключение

Панчин подводит итог, что глютен не является врагом для большинства людей, но для тех, кто страдает от целиакии, его исключение из рациона — необходимость. Он призывает людей, испытывающих проблемы со здоровьем, не стесняться обращаться к врачам для диагностики.

Summary #generated by #felo

https://scinquisitor.substack.com/p/pochemu-ya-bolshe-ne-em-glyuten

#здоровье #вещества #кофеин #алкоголь #зависимость #биохимия #пляникотина #глутамат #нямка #токсикология #видео

Главные мифы о вредных привычках с Алексеем Водовозовым

В ролике токсиколог Алексей Водовозов разбирает распространенные мифы о вредных привычках и их влиянии на организм. Он объясняет, как различные вещества, включая алкоголь, кофеин, никотин и даже воду, могут оказывать как положительное, так и негативное воздействие на здоровье.

Основные тезисы:

Атропин и его свойства: Атропин используется в медицине как противоядие, но в больших дозах он токсичен. Примеры с шоколадом для собак и парацетамолом для кошек показывают, что метаболизм веществ у разных видов сильно отличается.
Водное отравление: Даже небольшое количество воды может вызвать отравление, особенно у новорожденных или марафонцев. Изотоники были разработаны для предотвращения таких случаев.
Алкоголь и зависимость: Алкоголь — это нейротоксин, вызывающий как психологическую, так и физическую зависимость. Его влияние на организм зависит от состояния здоровья, генетики и других факторов. Похмелье — это результат отравления уксусным альдегидом, продуктом распада этанола.
Кофеин и его влияние: Кофеин временно блокирует рецепторы аденозина, что приводит к бодрости, но после прекращения употребления может вызвать сонливость. Кофейная зависимость не считается патологией, так как кофеин не встраивается в обмен веществ.
Никотин и табачные продукты: Никотин сам по себе не канцерогенен, но способствует развитию рака, подавляя иммунный ответ. Электронные сигареты и вейпы, даже без никотина, могут быть опасны из-за токсичных аэрозолей.
Кальян и снюс: Кальян часто считается менее вредным, чем сигареты, но он содержит сопоставимое количество никотина и других вредных веществ. Снюс, жевательный табак, повышает риск рака полости рта.
Генетические различия в переносимости алкоголя: Ферменты, перерабатывающие алкоголь, различаются у разных народов. Например, азиатская версия фермента вызывает более тяжелое похмелье, что может быть эволюционной защитой от алкоголизма.
Пищевые добавки и глутамат натрия: Глутамат натрия безопасен в умеренных количествах, так как он не попадает в мозг в значительных объемах. Пищевые добавки с индексом "Е" также безопасны, если употребляются в рамках нормы.
Зависимость от сладкого и еды: Патологическая зависимость от еды возможна, но встречается реже, чем от алкоголя или никотина. Расстройства пищевого поведения требуют внимания, но не все люди становятся зависимыми от еды.
Космос и токсины: В космосе основными опасностями являются радиация и отсутствие гравитации, а не органические токсины. Совместимость экипажей важна для длительных миссий.

Заключение: Алексей Водовозов подчеркивает, что многие вещества могут быть как полезными, так и вредными в зависимости от дозы и контекста. Он призывает зрителей быть осознанными в своих привычках и понимать, как они влияют на организм.

https://www.youtube.com/watch?v=GZRn89xhTMg

Summary #generated by #300yaru #deepseek

@runation Короче, всё то же самое, 100500 раз разжеванное, «ешьте меньше рафинированного и переработанного».

#ЗОЖ #нямка #здоровье

RE: https://c.im/@runation/113788256581655860

@kolibri

Имитированные креветки начали продавать в России вслед за икрой на фоне подорожания морепродуктов.

Обманывать нехорошо, да. Но, справедливости ради: пост написан так, кабута рестораторы только сейчас придумали новый способ наебать «дорогих россиян».

Однако «имитированная креведка» изобретена китайцами уже давно и продается повсюду.

#Китай #нямка #ЙаКриветко

#здоровье #ЗОЖ #сахар #нямка

Как наше тело реагирует на сахар

Алиса Каллахан в статье для The New York Times обсуждает влияние чрезмерного потребления сахара на здоровье человека. Природные сахара из фруктов и овощей были важным источником энергии, но современные переработанные сахара, добавляемые в различные продукты, могут нанести вред организму.

Избыточное количество сахара может вызвать проблемы с зубами, нарушить микробиом полости рта и привести к кариесу.
В кишечнике избыток фруктозы может вызвать газообразование и дискомфорт.
Поджелудочная железа страдает от постоянных скачков сахара в крови, что может привести к инсулинорезистентности и диабету 2 типа.
В мозге высокие уровни глюкозы могут вызывать зависимость от сладкого, усиливая тягу к сахару.
Печень преобразует лишний сахар в жир, что может привести к метаболическим заболеваниям.
Увеличение потребления сахара связано с ожирением и сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Высокое содержание сахара также может спровоцировать подагру.

Рекомендуется ограничить потребление добавленных сахаров до 10% от общего калорийного рациона, что составляет не более 50 граммов в день.

Summary by #kagi

Полный текст статьи

А вы где мёд покупаете? Есть проверенные места? #нямка #?

Купил вот такой мёд, а это и не мёд вовсе, а просто сироп. Мёдом даже не пахнет :( #нямка

#КарательнаяКулинария #нямка #kb

Реакция Майяра — это химическая реакция, происходящая между аминокислотами и сахарами при нагревании. Она является ключевым процессом, который отвечает за изменение цвета, аромата и вкуса многих приготовленных продуктов. Эта реакция была впервые описана французским химиком Луи Камилем Майяром в 1911 году.
При нагревании аминокислоты (составляющие белков) взаимодействуют с редуцирующими сахара, образуя сложные соединения, известные как меланоидины. Эти соединения придают продуктам характерный коричневый цвет и насыщенный вкус. Например, реакция Майяра происходит при жарке мяса, выпечке хлеба и обжаривании кофе.

#generated by #felo

И вот более развернутая статья от кухня-тян, но аккуратно, налево пойдешь — чизкейк без выпечки найдешь, а направо, прастигоспади, соленые лимоны 😄 🍰 🍋

https://olga-pro.livejournal.com/95237.html

#гаджеты #технологии

Бывший инженер NASA Марк Робер изобрел инновационную печь, оснащенную инфракрасной камерой и ЖК-дисплеем.
Благодаря такой конструкции «микроволновка» Heat Map Microwave способна показывать температуру разогреваемой пищи в цветовой карте, используя инфракрасную камеру, изображение с которой передается на дисплей, заменивший собой привычное окошко в дверце. Робер планирует также встроить в печь управление по Wi-Fi, чтобы наблюдать за температурой блюда можно было на экране своего смартфона, выключать ее по достижении оптимального прогрева или добавлять время.

https://www.techinsider.ru/gadgets/55119-mikrovolnovaya-pech-naglyadno-pokazhet-gotovnost-pishchi/

Насколько я понимаю, это только концепт и идея заглохла. Однако, прикиньте. Не надо дисплеев, действительно. Достаточно камеры и вайфая. Идея: готовящаяся #нямка снимается камерой, передается в приложение на смартфоне. А дальше — хоть любуйся, хоть в бложек выкладывай. А можно — подключить ИИ, пусть следит за равномерностью прогрева и рулит мощностью. ИИшница, кек, при минимальной добавке к стоимости. По-моему, идея для стартапа ;-)

#биология #нямка

https://www.gazeta.ru/science/news/2023/08/03/20999060.shtml

Не, ну а кто пробовал акулу? Ее ж вымачивать в уксусе полночи.

Цитату делать не буду #Summary by #kagi

Title: Нападение косатки на китовую акулу попало на видео - Газета.Ru | Новости

В Калифорнии дайверы сняли на видео, как косатка вырывает печень из живой китовой акулы. Кадры были запечатлены 58-летним дайвером Джеймсом Москито в апреле, когда он и его группа столкнулись со стаей из восьми косаток. Сначала они увидели девятиметровую акулу, а затем заметили косаток, которые начали атаковать её. Москито зафиксировал момент, когда самка косатки проглотила кусок печени и поднялась на поверхность. Вскоре после этого другая косатка убила ещё одну акулу.

Дайвер отметил, что всё произошло очень быстро, и тело акулы опустилось на дно. Подобные кадры являются редкостью, однако известно, что печень акул является деликатесом для косаток. Эти млекопитающие являются верховными хищниками океана и охотятся на разнообразную добычу, включая акул. Из-за угрозы со стороны косаток акулы стараются избегать их охотничьих угодий, как это произошло у Фараллоновых островов. Ранее биологи также выяснили, что испанские косатки обучают своих сородичей топить корабли.

#депрессия #нямка #хабр #здоровье

Колебания уровня сахара в крови после приема пищи могут играть важную роль в развитии тревожности и депрессии. Исследования показывают, что диеты с высоким гликемическим индексом, которые вызывают резкие скачки уровня сахара в крови, связаны с повышенным риском развития депрессии и тревожности, в то время как диеты с углеводами с низким гликемическим индексом связаны со снижением риска. Связь между диетой и настроением объясняется влиянием изменений уровня сахара в крови на гормоны, такие как дофамин, инсулин и адреналин. Хотя психическое здоровье является сложным вопросом, оптимизация рациона питания за счет фокусировки на углеводах с низким гликемическим индексом, правильного распределения приемов пищи и сочетания питательных веществ может помочь стабилизировать уровень сахара в крови и потенциально улучшить настроение, особенно для женщин, которые более чувствительны к этим эффектам. Простые стратегии, такие как выбор цельнозерновых продуктов вместо рафинированных углеводов, прием углеводов раньше в течение дня и сочетание углеводов с белком или здоровыми жирами, могут помочь управлять колебаниями уровня сахара в крови и поддерживать психическое благополучие.

Summary by #kagi

https://habr.com/ru/articles/844734/

#%D0%BD%D1%8F%D0%BC%D0%BA%D0%B0

Client Info