Испокон веков на Руси собирали иван-чай и пили? Пока не пришла цивилизация из колонизаторов-империалистов с этим вашим китайским чаем.
Ага, как же.
Т.н. «капорский чай» появился лишь к концу 18-го века и в качестве альтернативы китайскому чаю. От тех, кто посмотрел за процессом ферментализации чайного листа в Китае и стали так же делать с листьями кипрея в России.
А дальше уже пошли расклады, что кто для себя и на продажу, а кто с целью подделки китайского чая.

Может раньше иван-чай (кипрей) и собирали, заваривали и т.д., но вот только не пытались из него сделать что-то напоминающее чёрный чай. Технология переработки собранных листьев была иная, в плане размягчения, обвалки, разминания, выдерживания и окончательной сушки.

#чай #иван-чай

Первая проба урожая этого года иван-чая и липового цвета. В основе дянь хун, немного цветочков иван-чая для красоты)) с медком кайфота редкостная. Сядешь вечером на лавочке, любуешься закатом, прохладой и пьёшь вкусный напиток...
#напитки #иванчай

Проба урожая. Иван-чай.

Сделал цельным листом. Есть ещё вариант прокрутить лист через мясорубку с крупной сеткой, тогда вроде как гранулированый получится. Как пишут, он ферментируется лучше. Но мне крупный лист больше нравится.

А вот сильной ферментации у меня не получилось. Вроде всё, как по рекомендациям знакомых - время, температура, технология... Вкус получился интересный: немного цветочный и чуть сладковатый, с лёгкой кислинкой и... Даже не знаю, как сказать. Отдалённо маслянистый, что ли... Необычный, но приятный. Может быть от того, что сушил в духовке, и, как мне показалось, немного перегрел. Рекомендуют не выше 100 градусов, а большинство вообще говорит про 60-70. А термометр у меня не работает, так что всё по ощущениям. Но запах не ушёл, пахнет волшебно, и привкуса горелого нет. Значит, всё в пределах допустимого. 😀

Надо будет ещё за второй партией выбраться, только вспомнить, где я плантации видел возле хороших мест для ночёвки. Этого большого с виду мешочка не очень-то надолго и хватит. Глубокой ферментации добиться тоже хочется. Да и просто сделать несколько вариантов ферментации: лёгкую и глубокую. Уже имеющуюся назначил средней.
#иванчай #чай

#иванчай пили, а выкинуть забыли.
Пророс!

#рф #чай #иванчай