#Asafoetida auch als #Asant oder Teufelsdreck bekannt, ist ein Gewürz, das aus dem Gummiharz von Asant-Pflanzen stammt und in der indischen #Küche häufig verwendet wird[1][2]. Es findet Verwendung in verschiedenen Gerichten, wie #Kormas, #currys Fleisch- und Gemüsegerichten, Reisgerichten, Pickles, Soßen, #Chutneys und Hülsenfruchtspeisen[1]. In der Küche Nord-Indiens wird Asafoetida auch in Fleisch- und Gemüseeintöpfen verwendet[2].

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