Cazuela invernal de calabaza

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Un plato festivo, aromático y servido dentro de su propia calabaza

Hay recetas que parecen hechas para abrazar el invierno. Esta cazuela invernal de calabaza, peras y romero, servida dentro de la misma calabaza horneada, es un platillo hermoso, aromático y lleno de sabor natural.

Es cálida, ligeramente dulce, suave y con un aroma a romero que llena la cocina. Una receta perfecta para Navidad, Año Nuevo o cualquier cena especial donde quieras ofrecer algo bello, sencillo y memorable.

Ingredientes

Para 2–3 porciones

Para la calabaza “cazuela”

• 1 calabaza de castilla pequeña o mediana
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Pizca de sal
• Pizca de canela (opcional, da un aroma navideño)

Para el guiso interno

• 2 tazas de calabaza en cubos (puede ser de la misma calabaza, si el tamaño lo permite)
• 2 peras maduras, en cubos
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de romero fresco
• ½ taza de nuez troceada (opcional)
• 1 cucharadita de miel de agave o maple (solo para equilibrar acidez)
• Sal y pimienta al gusto
• ½ taza de caldo vegetal o agua

Preparación paso a paso

1. Preparar la calabaza “cazuela”

1. Lava bien la calabaza.
2. Corta la parte superior como si fuera una tapa y retírala.
3. Con una cuchara, extrae semillas y fibras.
4. Barniza el interior con aceite de oliva, agrega una pizca de sal y, si deseas, un toque de canela.
5. Coloca la calabaza (y su tapa) en una bandeja.
6. Hornea a 180 °C durante 25–35 minutos, hasta que esté suave al presionar, pero firme para contener el guiso.

2. Preparar el guiso invernal

1. En un sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
2. Añade el ajo y cocina 30 segundos más.
3. Incorpora los cubos de calabaza y mezcla. Cocina 5 minutos.
4. Agrega las peras, sal, pimienta, romero y mezcla suavemente.
5. Vierte el caldo vegetal y tapa. Cocina a fuego medio 10–12 minutos, hasta que todo esté suave y jugoso.
6. Añade el agave para equilibrar sabores y, si usas, la nuez troceada para dar textura.
7. Ajusta sazón.

3. Montar y servir

1. Saca la calabaza del horno con cuidado.
2. Rellénala con el guiso caliente.
3. Coloca la tapa ligeramente inclinada para decorar o sírvela al lado.
4. Lleva la calabaza entera a la mesa y sirve desde ahí.

Queda preciosa, aromática, suave y perfecta para una mesa navideña natural y artesanal.

Tips Lenteja

• Si quieres un toque más profundo, añade un chorrito de vino blanco al guiso.
• Puedes agregar granada fresca al final para un color navideño intenso.
• Si preparas la calabaza con anticipación, recaliéntala 10 minutos en horno antes de servir.
• Si la calabaza es muy grande, úsala como centro de mesa y sirve las porciones en platos.

Este platillo es más que una receta: es una experiencia.
La mezcla de calabaza, peras y romero crea un aroma cálido y festivo, mientras que servirlo dentro de su propia calabaza convierte la comida en un gesto visual hermoso y memorable.

Perfecto para quienes aman la cocina natural, emocional y llena de detalles que cuentan una historia.

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