भारत में त्वरित भोजन वितरण का मामला: आख़िर यह डेटा किसका है?
यह बात हमेशा से स्पष्ट थी कि सफल ऑनलाइन एग्रीगेटर अपने प्लेटफॉर्म पर नामांकित छोटे आपूर्तिकर्ताओं पर भारी पड़ेंगे।
यह भी समान रूप से पूर्वाभास योग्य था कि यह किसी भी बड़े उपभोक्ता इंटरफ़ेस के पक्ष में शक्ति समीकरणों को कैसे झुकाएगा, जिसकी बाजार प्रवेश द्वार के रूप में संभावित भूमिका पहले स्थान पर निवेशकों के लिए एक बड़ा आकर्षण थी।
आपूर्तिकर्ताओं को 'साझेदार' कहा जा सकता है, लेकिन यह एक असमान साझेदारी है। लेकिन क्या इसके लिए अविश्वास जांच की आवश्यकता है?
हाल ही में गर्मी का अहसास करने वाले भोजनालय ऑनलाइन बड़ी कंपनियों द्वारा शुरू की गई त्वरित-खाद्य वितरण सेवाओं से चिंतित हैं, जिससे उन्हें डर है कि वे तीसरे पक्ष के आपूर्तिकर्ताओं से भोजन प्राप्त करेंगे और यहां तक कि अपने स्वयं के 'क्लाउड किचन' (डार्क स्टोर की तरह) भी स्थापित करेंगे, जिससे उन्हें छोड़ दिया जाएगा। अधर में लटकना.
त्वरित-खाद्य वितरण क्यू-कॉमर्स की संतान है। इसके अग्रणी ज़ेप्टो ने एक 'कैफ़े ऐप' पेश किया, जो 10 मिनट के भीतर पेय पदार्थ और खाद्य पदार्थ भेजने की पेशकश करता है।
रेस्तरां में भोजन वितरित करने वाली कंपनी स्विगी ने अपने स्नैक ऐप के साथ इसी तरह की पेशकश की, जबकि ज़ोमैटो के स्वामित्व वाली क्यू-कॉम प्लेयर ब्लिंकिट ने इस स्थान पर प्रतिस्पर्धा करने के लिए बिस्ट्रो का अनावरण किया।
इन सेवाओं को “प्रभुत्व का दुरुपयोग” बताते हुए, नेशनल रेस्तरां एसोसिएशन ऑफ इंडिया (एनआरएआई) कथित तौर पर “हमारे डेटा का अनुचित लाभ उठाने और हमारे क्षेत्र में प्रवेश करने” के लिए स्विगी और ज़ोमैटो पर मुकदमा करना चाहता है।
चूंकि त्वरित भोजन वितरण एक उभरता हुआ व्यवसाय है, यह कैसे विकसित होगा यह अभी तक स्पष्ट नहीं है। तेज़ी का वादा, जो ऐसी सेवा को अलग करता है, का अर्थ है कि तैयारी का समय न्यूनतम रखा जाना चाहिए।
इस प्रकार यह ऑर्डर पर बनाए गए व्यंजनों के बजाय वस्तुओं को गर्म करके परोसने के लिए सबसे उपयुक्त है। एनआरएआई को स्विगी और ज़ोमैटो द्वारा पेश किए गए किसी भी त्वरित विकल्प पर कोई आपत्ति नहीं है जो रेस्तरां के लिए ऑर्डर उत्पन्न करता है।
इसका उद्देश्य अपने निजी लेबल के तहत खाद्य वितरण के लिए क्लाउड किचन को लक्षित करना है। यदि किसी बड़ी कंपनी के पास किसी इलाके की पसंद के पैटर्न को मैप करने के लिए पर्याप्त डेटा है, तो बड़ी संख्या का कानून इस बात का विश्वसनीय पूर्वानुमान सुनिश्चित करेगा कि क्या तैयार रखा जाना चाहिए और किस अनुपात में भेजा जाना चाहिए।
कम अपशिष्ट को केंद्रीकृत इनपुट सोर्सिंग और थोक छूट के साथ जोड़कर गुणवत्ता और स्वच्छता अंतराल के बिना कम कीमतें प्राप्त की जा सकती हैं।
व्यापक संकेत मैकडॉनल्ड्स के त्वरित-सेवा मॉडल से लिए जा सकते हैं। इसकी रसोई को केंद्रीय रूप से आपूर्ति की जाती है और उच्च मात्रा के लिए डिज़ाइन किया जाता है, जिसमें दिए गए वास्तविक ऑर्डर के बजाय डेटा-अनुमानित मांग को पूरा करने के लिए पीक ऑवर्स में गर्म भोजन उपलब्ध कराया जाता है।
ऐसी दक्षता उपभोक्ता के लाभ के लिए काम कर सकती है। बेशक, वास्तव में क्या उत्पादन करना है वह मुख्य प्रवर्तक है – जिसे एनआरएआई “हमारा डेटा” मानता है।
चूंकि एग्रीगेटर्स को अपने द्वारा एकत्र किए गए डेटा का उपयोग करने का अधिकार है, इसलिए इसका स्वामित्व स्पष्ट है, भले ही यह रेस्तरां मेनू ऑर्डर से लिया गया हो। इसके अलावा, डेटा-संचालित नवाचार इस बाजार के विकास के लिए महत्वपूर्ण है और बड़े खिलाड़ियों के प्रवेश को रोका नहीं जा सकता है।
जैसा कि कहा गया है, यदि भोजनालयों को प्लेटफार्मों द्वारा धमकाया जाता है तो भारत का अविश्वास कानून अभी भी लागू किया जा सकता है। यदि किसी ऑनलाइन सेवा पर एकाधिकार है, तो अनुचित प्रथाओं की जाँच के लिए कानूनी रोक को बहुत कम रखा जाना चाहिए।
प्रतिस्पर्धा प्राधिकारियों को एनआरएआई की बात अवश्य सुननी चाहिए। क्या वहाँ हिंसक मूल्य निर्धारण के संकेत हैं, उदाहरण के लिए, ग्राहकों को प्राप्त करने के लिए निवेशक निधि को 'जला' दिया जा रहा है?
क्या व्यंजनों और बौद्धिक संपदा के अन्य रूपों का अतिक्रमण किया गया है? इस बीच, चूँकि त्वरित भोजन वितरण की संभावना हॉट-सेलर्स में निहित है, जिन्हें बड़ी मात्रा में बेचा जा सकता है, प्रस्ताव पर विकल्प सीमित रहने की संभावना है।
भोजनालयों के पास अभी भी अन्य चीज़ों में विशेषज्ञता के लिए जगह होगी। आख़िरकार, एक अनोखा मेनू जिसे अन्य लोग कॉपी नहीं कर सकते, वही एक रेस्तरां को अलग करता है। और यदि हमारा बाजार स्वाद-कली संतुष्टि और कुशल पोषण को अलग-अलग खंडों में विभाजित करता है, तो यह केवल बढ़ती मांग को प्रतिबिंबित करेगा।
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