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🔵 Manifestación LGTBI+ en Budapest, hoy en directo: última hora de la marcha del Orgullo Gay en Hungría y la prohibición de Viktor Orbán
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Innovan en el Tec de Moterrey con pan de harina con insectos
Frente al aumento demográfico mundial y la presión alimentaria, investigadores mexicanos desarrollaron pan fortificado con harina de insectos como respuesta sostenible y nutritiva para el futuro.
Por Gabriela Díaz | Reportera
Celeste Ibarra-Herrera, del Tecnológico de Monterrey, lideró esta iniciativa dentro del proyecto “Seguridad Alimentaria y Nutrición”, centrado en soluciones innovadoras ante la creciente demanda global de alimentos.
La especialista explicó que el pan incluye harina de chapulín de milpa (Sphenarium purpurascens) y tenebrio molitor, ambos insectos previamente aceptados en la dieta tradicional mexicana.
El proceso de fermentación, aún en trámite de patente, incorpora un hongo comestible que mejora textura y sabor, a la vez que aumenta el contenido nutricional del producto final.
De acuerdo con la investigadora, el consumo de este pan permitiría elevar la ingesta de hierro, zinc y fibra, sin necesidad de cambiar los hábitos alimenticios del consumidor promedio.
Sustentabilidad y eficiencia alimentaria
Según datos del proyecto, la producción de insectos requiere significativamente menos recursos: solo 2 kilogramos de alimento generan 1 de proteína, frente a los 8 necesarios para carne de res.
También señaló que la cría de insectos emite entre 50 y 90% menos gases de efecto invernadero, consume hasta 80% menos agua y necesita 90% menos tierra en comparación con la ganadería tradicional.
La FAO ha respaldado el uso de insectos como alternativa alimentaria viable por su eficiencia de conversión, su bajo impacto ambiental y su alto valor nutricional.
Ventajas nutricionales comprobadas
Los chapulines y tenebrios son fuente de proteínas de alta calidad, ácidos grasos esenciales, minerales clave como el hierro y el zinc, así como compuestos bioactivos con efectos antioxidantes.
Ibarra-Herrera subrayó que esta propuesta puede integrarse fácilmente en la dieta diaria, con una textura y sabor adaptados al gusto del consumidor nacional.
“Esta innovación representa una opción concreta para combatir la deficiencia de nutrientes que aún afecta a millones de personas en México y en el mundo”, declaró la científica.
Impacto frente al crecimiento poblacional
Se estima que para 2050 la población mundial superará los 9 mil 700 millones de personas, con una demanda alimentaria 60% mayor a la actual.
En este contexto, el desarrollo de alimentos alternativos y sostenibles es una prioridad internacional. Por ello, la propuesta de pan fortificado responde a esa necesidad desde un enfoque culturalmente aceptado.
El equipo de investigación del Tec de Monterrey trabaja para escalar la producción del pan y obtener las autorizaciones sanitarias necesarias para su comercialización a gran escala.
Insectos en la seguridad alimentaria
La sustitución parcial del pan convencional por esta versión fortificada permitiría a los consumidores mejorar su perfil nutricional sin modificar radicalmente su alimentación.
Además, se busca que el producto pueda distribuirse en programas de asistencia alimentaria en comunidades vulnerables y zonas marginadas.
Las pruebas sensoriales realizadas con grupos de control revelaron una aceptación positiva en sabor y textura, lo que refuerza su viabilidad como alimento de consumo habitual.
Nutriente clave para el desarrollo
El hierro y el zinc, incluidos en alta proporción en los insectos seleccionados, son elementos esenciales para el desarrollo físico y cognitivo, sobre todo en etapas tempranas de la vida.
Con esta innovación, se pretende también incidir en la reducción de la anemia y otras carencias nutricionales que afectan a poblaciones de bajos recursos en México.
El producto forma parte de una línea de investigación aplicada a resolver retos sociales mediante soluciones tecnológicas viables, sostenibles y con base científica. –sn–
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🔵 Las arañas marinas cultivan bacterias para metabolizar el metano
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En lugares de la Tierra donde no llega la luz del sol, estos animales han desarrollado un tipo de simbiosis nunca antes vista.
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🔵 Jaume Collboni, en la marcha del Orgullo LGTBI prohibida en Budapest: "Puede pasar mañana en Barcelona"
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La comunidad LGTBIQ+ se enfrentará a la prohibición del desfile del Orgullo impuesta por el gobierno ultraconservador de Viktor
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🔵 "No somos piñata de nadie": la dura respuesta de Claudia Sheinbaum a las sanciones de EE.UU. a 3 bancos mexicanos
🔗 https://www.bbc.com/mundo/articles/cj9v2kkdpz7o
La presidenta de México exigió al gobierno de EE.UU. pruebas sobre el supuesto lavado de dinero por el que el Departamento del Tesoro sancionó a tres instituciones financieras mexicanas.
En Acolman realizan limpieza en primaria de Zacango, tras afectaciones por fuerte lluvia
Gobierno de Acolman, realiza acciones de limpieza en primaria de Zacango, tras afectaciones por fuerte lluvia
Por Mireya Estrada | Corresponsal
El gobierno municipal de Acolman, mediante las direccion de servicios públicos, y el Odapasa, prestaron apoyo a la primaria Benito Juárez, que resultó afectada tras la fuerte lluvia registrada el día de ayer por la tarde.
Poco después de las ocho de la mañana de hoy viernes, cuadrillas de servicios públicos y del Organismo Descentralizado de Agua y Drenaje de Acolman (Odapasa) arribaron a la institución educativa que se ubica en la parte baja de la comunidad de San Francisco Zacango.
Personal y equipo del Ayuntamiento, asi como del Organismo de Agua Potable, Alcantarillado y Saneamiento de Acolman (Odapasa), se sumaron a las labores para extraer esencialmente el agua que ingreso a los salones y para lavar el patio civico del plantel.
A las acciones de limpieza, se sumaron personal del plantel educativo, autoridades auxiliares y vecinos de la localidad.
Con la anuencia de la presidenta municipal Blanca Guadalupe Sanchez Osorio, también participo la primera regidoa del Ayuntamiento de Acolman, Araceli Salazar Huerta.
Ahi, la edil de Acolman, reconoció la labor de auxilio que brindaron ayer los cuerpos de seguridad, protección civil y bomberos del municipio de Acolman, para salvaguardar la integridad de los infantes y de todo el personal docente que labora en dicha institución. –sn–
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🔵 Prostitución, abuso laboral, maltrato: cómo prevenir los riesgos para las menores migrantes no acompañadas en París
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En Patin, a las afueras de París, la vida transcurre como un día cualquiera: los niños salen del colegio
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🔵 Manifestación LGTBI+ en Budapest, hoy en directo: última hora de la marcha del Orgullo Gay en Hungría y la prohibición de Viktor Orbán
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La comunidad LGTBIQ+ plantará cara a la prohibición del desfile del Orgullo por
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🔵 Francia prohíbe fumar en playas y parques a partir de este domingo
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Fumar en la playa, en un parque, en una parada de autobús o frente a un centro de secundaria quedará prohibido en Francia a partir del domingo, día en que entra en vigor la nueva reglamentación
#MexicoNews #mexico ¿ya te enteraste de esta #noticia? Ahora podemos proceder con políticas que se han prohibido injustamente a nivel nacional: Trump. https://www.youtube.com/shorts/Cqt5sR2Jd3c
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🔵 Quién es Lauren Sánchez, la periodista de origen mexicano cuya fastuosa boda con Jeff Bezos en Venecia despierta polémica
🔗 https://www.bbc.com/mundo/articles/c628jrzz6p4o
Activistas han protestado contra la boda prevista en la ciudad italiana de Venecia, con carteles y pancartas por toda la ciudad que dicen: "No hay espacio para Bezos".
