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Eisekalt draussen. Heute Nachmittag gibt es ein Heissgetränk auf dem Veit-Stoß-Platz in Gostenhof und heute Abend gibt es #BagnaCauda 🤗

DORO IL GENIO - CULTURA

Sappiate che Antonio Vivarini (Antonio da Murano) è effettivamente esistito e ha effettivamente dipinto ciò che vedete fra il 1440 e il 1450. L'originale è tuttavia più ampio e si tratta di un esorcismo*. Che poi è quel che devi subire per poter digerire una #bagnacauda...

#arte #Pittura #storia #storiadellarte #humor #umorismo #quadri #gag #quadro #tempera #operedarte #arte #pittura #digestione #food #cibo #vignette #rutto #eupepsia #meme #vignettedivertenti #cultura

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La verdura va preventivamente tagliata a striscioline che siano comode per essere pucciate (con le dita!!!) dentro alla bagna cauda, tipo la parte "a gancio" dei peperoni.

Il vino consigliato sarebbe un rosso corposo, ma anche la bottiglia di Veuve Clicquot che vi hanno regalato lo scorso Natale può andare (è secco abbastanza), se non avete altro.

Provateci, poi mi dite, e se avete dubbi chiedete pure.

#BagnaCauda

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… ancora poco cremosa (deve avere la consistenza di uno yogurt economico) lasciatela sobbollire e guardatevi un altro film, continuando a rimestare ogni tanto.

Se avete una stufa a legna va benissimo per una cottura lenta (intanto l'olio non evapora).

Andrebbe servita in contenitori appositi, con la candelina Ikea sotto: https://it.wikipedia.org/wiki/Foj%C3%B2t ma non sprecate soldi a comperarli, un piatto va bene lo stesso (ma si raffredda più in fretta).

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#BagnaCauda

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Quando avrete tutti gli ingredienti (cioè aglio - pelato - e acciughe) pronti potete metterli nel tegame in terracotta e coprirli di olio, quindi lasciarli andare a fuoco molto lento per un tempo molto lungo.

Nel frattempo potete pulire CON MOLTA CALMA le verdure (cardi gobbi, peperoni, sedano, rapanelli, e quant'altro trovate in giro).

Quindi vi guardate un bel film, rimestando di tanto in tanto.

Se quando il film è finito la bagna cauda è

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#BagnaCauda

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… diciamo che le acciughe lunghe quanto una penna Bic sono già considerate "grosse", ma vanno bene (se non costano una fucilata).
Visto che poi saranno spappolate è inutile comperare quelle enormi, strafiche, che sono ottime per essere messe sott'olio.

PROCURATEVI GUANTI USA E GETTA PER PULIRE LE ACCIUGHE e togliete la lisca e il sale in esubero mentre le passate sotto l'acqua del rubinetto, quindi lasciatele scolare bene.

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#BagnaCauda

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Le acciughe liguri sotto sale non vanno bene, sono troppo umide: quelle giuste dovrebbero essere così secche da poter essere sbattute contro il bordo del lavandino per togliere il sale (se lo fate con le acciughe liguri dovrete togliere le acciughe dal soffitto della cucina).
Cercatele sui mercati, negli scatoloni di latta, siciliane o spagnole.
Per la prima volta fate una decina di acciughe a testa (dipende anche dalle loro dimensioni)…

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#BagnaCauda

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Ingredienti:

— aglio, cercatene una varietà che vi piace (non sono tutte uguali!), da due spicchi a testa in su, dipende dal gusto dei commensali (e dalla dimensione degli spicchi)

— olio, ce ne vuole *tanto*. Quello d'oliva si usava solo sul confine tra Piemonte e Liguria, altrimenti si usava olio di noci o nocciole. Io uso quello di semi e va bene lo stesso.

— acciughe: le passo al toot successivo che è un argomento lungo

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#BagnaCauda

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Capito, mi toccherà spiegare come faccio la #BagnaCauda (sarà una cosa più lunga da scrivere che da fare, viste le digressioni).

Per prima cosa serve un pentolino in terracotta, di dimensioni adeguate (ma non troppo piccolo che la bagna cauda schizza in giro mentre cuoce).

Se è nuovo dovete "prepararlo" (info in rete).

Ricordate che NON funziona sulla piastra a induzione e, se lo mettere sul gas, serve anche la griglia rompifiamma.

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