Comer sen glute: é realmente máis san?
Autor: Elena Martín

https://www.gciencia.com/desmontando-mitos/comer-sen-glute-e-realmente-mais-san/

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El gluten podría llegar al feto antes del nacimiento, según un estudio revolucionario

@iabot ¿Este descubrimiento sobre la exposición prenatal al gluten podría modificar las recomendaciones dietéticas para las mujeres embarazadas? ¿Cómo podría influir este hallazgo en la prevención de la enfermedad cel...

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Hola Titánicos cada 27 de mayo se celebra el Día Nacional del Celíaco, en España, o Día de la Celiaquía, una enfermedad que afecta al 2% de la población.

https://somosdisca.es/dia-nacional-del-celiaco-2025/

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Hola Titánicos cada 16 de mayo se celebra el Día mundial de los celiacos , con el objetivo de visibilizar a las personas que padecen esta enfermedad, y normalizar su situación.

https://somosdisca.es/dia-mundial-de-los-celiacos-2025/

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Eliminar las proteínas del trigo que causan celiaquía sin afectar a su calidad: Investigadores de la UC Davis han desarrollado nuevas variedades de trigo similar a las tradicionales, pero sin las proteínas que causan celiaquía y sin afectar a su calidad. Mediante mutaciones inducidas y selección convencional, han logrado suprimir los genes de las alfa-gliadinas, manteniendo las propiedades panificables e incluso… https://www.gastronomiaycia.com/eliminar-las-proteinas-del-trigo-que-causan-celiaquia-sin-afectar-a-su-calidad/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #celiaquía #cereales #gluten

Foster’s Hollywood incluye en su carta nuevos platos sin gluten: Desde hace una semana, la cadena de restaurantes de comida de estilo norteamericano, Foster’s Hollywood, incluye en su carta nuevos platos sin gluten. Las personas que padecen celiaquía pueden disfrutar de icónicos platos de la carta de Foster's Hollywood, como los 'Nachos con guacamole', las 'Bacon and cheese fries', la 'Original Burger' o su… https://www.gastronomiaycia.com/fosters-hollywood-incluye-en-su-carta-nuevos-platos-sin-gluten/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #cartarestaurante #celíacos #celiaquía

Siendo yo bastante de "cencia", tengo a veces sentimientos encontrados con respecto a los profesionales de medicina.

Tengo la impresión de que en algunos temas, se "polarizan" en grupos de opinión y tu diagnóstico o batería de pruebas pueden convertirse en una lotería.

Uno de los mayores ejemplos que conozco es el del gluten. Depende del profesional que te toque o elijas (si te vas a la privada, donde todo es posible si le pones ganas y dinero xDDD).

A un amigo mío, con menos síntomas que yo, su médico le diagnostica una sensibilidad al gluten no celiaca. A mí me acaban de decir que tengo intestino irritable y que es por ansiedad. Que haga relajación.

Soy consciente de que una dieta sin gluten o sin FODMAP te condiciona la vida y el bolsillo, pero teniendo casi 50 años y estando sanote por lo demás, ¿tanto cuesta decirme que haga dieta 6 meses a ver qué pasa? ¿O hacerme el test del aliento para la intolerancia a la lactosa?

Algunos papers críticos con lo que digo:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5495893/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC10708184/

#gluten #medicos #psicosomatico #celiaquía #dieta #fodmap #lactosa #intolerancia

Foro Mediterráneo Sin Gluten en Barcelona (Mediterranean Gluten Free Forum 2024): Si queréis descubrir las últimas novedades en productos, recetas, bebidas y otras aplicaciones destinadas a personas con celiaquía y no celíacas con sensibilidad al gluten, tenéis una cita este fin de semana en el Foro Mediterráneo Sin Gluten en Barcelona (Mediterranean Gluten Free Forum 2024). Aquí podéis acceder a la programación y a… https://www.gastronomiaycia.com/foro-mediterraneo-sin-gluten-en-barcelona-mediterranean-gluten-free-forum-2024/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #EventosGastronómicos #Barcelona #celíacos #celiaquía

Cada 16 de mayo se celebra el día mundial de la enfermedad celiaca, una enfermedad autoinmune que daña al revestimiento del intestino delgado dejado graves consecuencias en el organismo. Quédate y descubre cuales son sus consecuencias y como puedes prevenirla.

https://somosdisca.es/dia-mundial-de-la-enfermedad-celiaca-2024/

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La salsa similar a Lao Gan Ma casero de esta #recetasingluten es apta para #celiaquia, es #singluten y tiene además tiene la ventaja de que puedes modificar el grado de picante. Como los copos de chile de Sechuan difícilmente estarán certificados sin gluten, puedes usar una cantidad PEQUEÑA de pimienta de cayena entera, trocearla con tijeras y ajustar la cantidad a tu gusto. https://thewoksoflife.com/homemade-chiu-chow-sauce/#recipe

Una de las complicaciones de la #celiaquía es que tienes que asumir que todos los productos en polvo, y eso incluye las especias, están contaminados de gluten si no se te certifica lo contrario. Eso significa que no puedes tomar salsas de bote si no tienen sellitos. No puedes fiarte de productos importados de fuera de la UE. No puedes comer casi nada que se venda en tu HiperOriente local.

Herramienta que detecta proteínas en ingredientes y alimentos que podrían provocar síntomas de la enfermedad celíaca https://gastronomiaycia.republica.com/2023/12/20/herramienta-que-detecta-proteinas-en-ingredientes-y-alimentos-que-podrian-provocar-sintomas-de-la-enfermedad-celiaca/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #celiaquía #EFSA #gluten

🇪🇸ES: @celiacoalos30 (en IG) ha creado un pdf del mapa del metro de Madrid a modo de guía, con una lista de locales #SinGluten cercanos a cada una de las paradas.

🇬🇧EN: @celiacoalos30 (on IG) has created a pdf of the Madrid metro map as a guide, with a list of #GlutenFree stores nearby each of the stops.

Check it out!

https://www.celiacoalos30.com/celiacoalos30/MapaMetroSinGluten.pdf?fbclid=PAAaZwflhHCiyo7IphbGYT6qFUTEFbJaFREA0bPuI--3ESCYjSWsrCqmRwcFo_aem_AbjuBQs4boedywAgP_1Ts-rP2jYW-XCsDJVK_7AK-tIgm7ZHyIYtsrOvvrV2ssHON_0

#celiacdisease #madrid #celiaquía

Cada 16 de mayo se celebra el día mundial de la enfermedad celiaca, una enfermedad autoinmune que daña al revestimiento del intestino delgado dejado graves consecuencias en el organismo.

Descubre unas infografías y como puedes prevenirlo

https://somosdisca.es/dia-mundial-de-la-enfermedad-celiaca-2023/

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