Guadalajara celebra este domingo el «Día de la Torta Ahogada»
La ciudad repartió tortas ahogadas gratuitas y organizó un concurso de salsas tradicionales.
Por Daniel Reséndiz | Corresponsal
El Gobierno de Guadalajara celebrará este domingo el Día de la Torta Ahogada, con la instalación de 30 negocios en el Paseo Alcalde. El evento comenzó a las 9:30 horas y convocó a miles de personas.
Durante la jornada se repartirán 25 mil tortas ahogadas gratuitas a los asistentes. La actividad se enmarcó en el esfuerzo por preservar y difundir este platillo típico de más de un siglo de historia.
La conmemoración se instauró oficialmente en 2022 por acuerdo del Ayuntamiento tapatío. En aquel año, el entonces presidente municipal Pablo Lemus impulsó la iniciativa, que hoy continúa como gobernador de Jalisco.
En esta edición, la actual presidente municipal interina, Vero Delgadillo, encabezará el acto. Autoridades locales reiteraron que la celebración busca fortalecer la identidad cultural y culinaria de la capital jalisciense.
Concurso de salsas tradicionales
Por primera vez, se organizó el certamen “Ponle salsa a tu torta”, donde representantes de once comunidades tapatías compitieron con recetas familiares. Cada participante explicó el origen de su salsa ante un jurado especializado.
Los expertos en gastronomía calificaron tanto el sabor como la historia detrás de cada preparación. La intención fue resaltar la riqueza cultural de las familias que han preservado la tradición a lo largo de generaciones.
Los ganadores obtuvieron pases para recorridos turísticos, cenas en restaurantes de la ciudad y noches de hotel. Con ello, las autoridades buscaron incentivar el turismo local y reconocer el talento gastronómico.
La competencia añadió un nuevo atractivo a la fiesta de la torta ahogada, consolidándola como un evento anual que combina tradición, cultura y participación ciudadana.
Origen y arraigo del platillo
La torta ahogada es reconocida como el platillo más emblemático de Guadalajara. Se prepara con birote salado, carnitas de cerdo y una salsa de jitomate o de chile de árbol.
Con más de cien años de historia, su origen se asocia a vendedores populares que, a inicios del siglo XX, crearon la receta por accidente. Desde entonces, se convirtió en símbolo de identidad tapatía.
Cada familia guarda su propia manera de preparar la salsa. En algunos casos, las recetas han pasado de abuelos a nietos como parte del legado cultural de la ciudad.
El evento en Paseo Alcalde permitió reunir a expertos, comerciantes y ciudadanos en torno al mismo platillo, reforzando la importancia de la gastronomía como elemento de cohesión social.
Una tradición institucionalizada
El Pleno del Ayuntamiento aprobó en 2022 la instauración oficial del Día de la Torta Ahogada. Desde entonces, la fecha reúne a la ciudadanía con el apoyo de comerciantes y autoridades.
Con esta política cultural, Guadalajara promueve el reconocimiento de su patrimonio inmaterial. La decisión se enmarca en un contexto de fortalecimiento de la identidad regional.
En ediciones anteriores se realizaron degustaciones, presentaciones musicales y actividades recreativas. Sin embargo, la inclusión del concurso de salsas marcó un cambio significativo en 2024.
El evento también se consolidó como atractivo turístico. Visitantes de otras ciudades asistieron al Paseo Alcalde para participar en la fiesta gastronómica jalisciense. –sn–
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