Coté logiciel, a minima une implémentation "bare metal" sur #microcontrolleur semble faisable.
Un #Linux sur #microprocesseur de tablette (ou #RasPi) marche aussi, mais ça accroît la complexité (mises à jour) pour un gain fonctionnel qui doit le justifier.

Pour le stockage : fichiers au format #Markdown sur carte SD formatée exFat.
Un contrôle de révision #git des tapuscrits est intéressant pour garder un historique de progrès, mais ça réclame un design soigné de l' #interfaceUtilisateur.