Farbweizen für Vollkorn-Muffel: Weißer und purpurner #Weizen liefern schmackhafte Brote – und könnten eine #Ernährung mit #Vollkorn attraktiver machen. Zum Beispiel, weil sie hellere Backwaren liefern, weniger nach Vollkorn schmecken oder gängige Weizensorten durch ein breites Spektrum an Inhaltsstoffen überbieten. Zu diesem Fazit kommen Bäckermeister und Forschende der #UniHohenheim nach einem zweitägigen #Backmarathon. #Brot

Pressemitteilung: https://www.uni-hohenheim.de/pressemitteilung?tx_ttnews%5Btt_news%5D=65793&cHash=e827766a645e2b7111d6d67d7f0b9362

Pressekonferenz am Freitag, 9.5.2025 um 11 Uhr: Forschende der #UniHohenheim und Bäckermeister testen Farbweizen-Brote im #Backmarathon.
Weißer und purpurne #Weizen sind in Deutschland bisher kaum etabliert, könnten aber helfen, Vollkornbrot attraktiver zu machen. Ob die Weizensorten auch im Bäckereihandwerk überzeugen, soll der Backmarathon zeigen.
Pressemitteilung: https://www.uni-hohenheim.de/pressemitteilung?tx_ttnews%5Btt_news%5D=65655&cHash=5f4691d006f03474debea4e07c0a1a7e