Erfrischender Salat aus #Artischocken
#vegetarisch #Ottolenghi

#Artischockenherzen (ich habe der Einfachheit halber welche aus dem Glas genommen) mindestens 2 Stunden mit frischem #Lorbeer #Thymian #Basilikum #Pfefferminze #Petersilie #Zitronensaft SalzPfeffer marinieren.
#Zitronenzesten karamellisieren.
Den Salat anrichten, mit zerpflücktem #Mozzarella und den karamellisierten Zitronenzesten dekorieren.

#Artischocken mit #Tomatensauce
#vegan #vegetarisch
#Frühlingszwiebeln, viel #Petersilie, #Knoblauch #Chili schwarze #Oliven #Kapern #Artischockenherzen anbraten, mit #Dosentomaten ablöschen, mit SalzPfeffer + #Sojasauce würzen + #UdonNudeln zugegen + erhitzen. Mit veganem #Parmesan bestreuen.

Dazu ein #Gurkensalat (#Gurke #Tamarindenpaste #Zucker rote #Chili #Frühlingszwiebeln #Dill schwarzer #Sesam SalzPfeffer)

#Artischockenherzen für die vegetarische Variante von Orzo Puttanesca von #Ottolenghi. Der Tipp, #thunfisch durch #Artischocke aus dem Glas zu ersetzen, ist superlecker und stammt aus seinem neuen Kochbuch #otkshelflove.

#orzo #risoni #kritharaki #κριθαράκι #arpasehriye #tomaten #vegetarian #almostvegan #vegan #artichoke