Und immer schön dran denken: wenn ihr #Trockenhefe durch frische #Hefe ersetzt, die Menge zu halbieren und nicht zu verdoppeln. Sonst schmecken die #Poffertjes scheiße.

Solange ich mich noch weiter im #Sauerteig ansetzen und pflegen ausprobieren muss, denke ich darüber nach in #Zukunft beim #backen #Hefewasser statt #Trockenhefe zu verwenden.

Ich finde es praktisch, sie im Gegensatz zu #Frischhefe mangels #Erdkeller nicht mit #Energie kühlen geschweige denn einfrieren zu müssen. Ihre #Herstellung benötigt jedoch trotzdem welche. Außerdem verfestigt es meine #Abhängigkeit zur #Industrie und ich trage dazu bei unnötig #Müll (#Alu-#Verpackung) zu produzieren.

Mein zweiter Versuch von #Pumpernickel: besser als der erste, aber immer noch nicht wie das Original.

Mit #Roggensauer und ein wenig #Trockenhefe.

Diesmal nach einem Rezept aus einem meiner Backbücher: "Brot" aus dem Teubner-Verlag.

#Sauerteig

#Lyssekatter mit #Safran.

Schwere Geburt.

Der Teig, mit #Trockenhefe statt #Frischhefe, wollte so gar nicht anspringen, daher über Nacht bei Raumtemperatur stehen gelassen statt im Kühlschrank. Morgens immer noch nicht viel Volumen. Deshalb dann warm gestellt.

Das Ausformen ging auch schwer. 40 cm lange Stränge hätte ich nicht hinbekommen. 25 - 30 cm gingen, mit vielen Pausen zum Entspannen, so grade eben.

Puh, hoffentlich trotzdem lecker.

Rezeptvorlage: https://www.ploetzblog.de/?s=Lyssekatter

#Trockenhefe hält sich deutlich länger als das Mindesthaltbarkeitsdatum! Danke @KatinkaBO@twitter.com

Das ist übrigens ein Trost für alle Hamsterer, die noch nie gebacken haben und jetzt auf 10 Kilo Hefe sitzen ... ihr habt Zeit zum üben!

Hab gestern Abend bei der Suche in der großen Backbox nach bunten Zuckerperlen ein Päckchen #Trockenhefe am Boden gefunden!
Habe sie sofort vermehrt und eingefrohren!

Vermehrung nach folgendem Ansatz:
100g Mehl 405
100ml Wasser
1 EL Zucker
1 Päckchen Trockenhefe (oder 1/2Hefewürfel)

Alles in einer großen! Schüssel mischen und 2 Stunden stehenlassen. Der Teig sollte sich vom Volumen vervielfachen. Danach in Eiswürfelbehälter geben und einfrieren. Kann man analog zu #Hefe verwenden.

Weil die Preise für Trockenhefe bei Ebay gerade durchdrehen, hier ein #protipp:

http://wunder-kueche.de/die-hefe-die-nie-leer-wird/

#trockenhefe #diy #hefe

Und für die Fraktion "Ich-hab-noch-Trockenhefe-mit -MHD-2017/18":
Vorteig mit ein bisschen Zucker und warmen Wasser aufsetzen, das wirkt sehr belebend - auf die Hefe ;)