Lmst

Ich buk 1 Ding an einem Vormittag

https://www.marcelpaa.com/rezepte/vormittags-landbrot/

#sauerteig #hefe #aneinemtag #sourdough #backen

1 Brot, rund, weiß bemehlt, rustikal aufgerissen

Wollte gerade ein #Rezept ausprobieren. Dafür braucht es #Hefe.
Da machte ich den Fehler, mir die #Zutatenliste der #Trockenbackhefe anzusehen:
Was zum Teufel hat ein #Emulgator darin zu suchen?

Zutatenliste eines neuen Päckchens Trockenbackhefe.
Diese besteht heutzutage aus Trockenbackhefe und einem Emulgator.

Ich buk 1 Ding, außen weiß und innen sehr rot

#sauerteig #hefe #sordough

Brotteig mit roter Beete, sehr rot etwas Mehl außen

Ein rundes Brot, stark bemehlt, Kruste rustikal aufgerissen, man sieht dass es ihnen rot ist

Hier meine heutigen Backergebnisse.

Mein erster Versuch #Laugenbrötchen zu backen. Ich finde sie gut gelungen. Diese habe ich mit #naOH #gelaugt und mit einer Schere tief eingeschnitten. Das habe ich bei #marcelpaa gesehen. Teilweise bestreut mit grobem Salz und Kümmel
Ehrliche Kritik ist willkommen 😎

Das Brot ist ein #Roggen #Weizen #Mischbrot nach einem Rezept von #LutzGeißler #plötzblog.

#homebaking #sauerteig #hefe

Ein rundes Mischbrot mit leichten Rissen in der Kruste liegt auf einem runden Gitter. Die Rillen des Gärkörbchen sind auf der Kruste zu sehen sowie eine leichte Bemehlung.

Laugenbrötchen, schön aufgegangen, liegen auf einem Gitter. Auf den Brötchen ist teilweise das grobe Salz zu sehen. Man sieht eine kastanienbraune Kruste. Die Brötchen sind kreuzweise eingeschnitten

#biga #Baguette nach Björn #hollensteiner

Baguette mit einem Biga der am Vortag angesetzt wird
Der #Silvesterabend kann kommen
#homebaking #hefe

Drei frisch gebackene Baguettes die auf einem Gitter überkreuz liegen. Darunter ist ein Holztisch mit natürlicher Holzmaserung zu sehen

Ich backe gerade #Baguettes. Da steht im #Rezept etwas von 20g #Hefe auf 500g Mehl.
Ich komme vom #Pizzabacken oder #focaccia . Da nehme ich einen niedrigen einstelligen Betrag an Hefe...
Und Ruhezeit ca. 30 Minuten, da arbeite ich sonst mit 48 Stunden ...

"Bitte, wo finde ich die Hefe?"

Hier gibt es #Hefe!
Wissta Bescheid.

Vorbildlich: Edeka Brabanski
#Friedenau

Drei Fotos mit verschiedenen Brennweiten und der Hefe im Kühlregal im Fokus

#FotoVorschlag: Zweckentfremdet // Repurposed, misappropriated

Letzten Monat hatten einige weiterführende Schulen Tag der offenen Tür. Mit spannenden Experimenten. Zum Beispiel mit #Hefe. Ja ja, der "Luftballon" platzt bestimmt gleich! 😅
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Last month, some secondary schools hosted school open days we attended. With fun experiments, like this one using #yeast. Uuuh, yep, the "balloon" is about to pop any minute now! 😅

#Kondom #condom #Experiment

A conical flask, partially filled with a bubbling, frothy, light-brown liquid, sits on a table in what appears to be a classroom. The top of the flask is covered with a condom, inflated by gas produced from the yeast reaction inside the flask. The background shows blurred figures of people, likely participants or students, engaged in activities. The scene suggests a science experiment demonstrating gas production from yeast fermentation.

Der Mars – ein lebensfeindlicher Planet mit giftigem Boden. Forschungsergebnisse zeigen jetzt, warum ausgerechnet Backhefe diesen Bedingungen standhalten könnte.

#Mars #Hefe #Raumfahrt

https://t3n.de/news/extreme-bedingungen-mars-1714026/

Apfelkuchen ganz ohne Zucker

Aus Mehl Salz Wasser Butter #Hefe Milch Ei #Apfelkraut (#Apfelsirup) #Zitronenabrieb #Zimt #Hefeteig machen.

#Äpfel (viel) mit Schale raspeln, mit #Zitronensaft #Zitronenabrieb #Mandeln #Rosinen mischen.

Den Teig ausrollen, in eine Tortenform legen, die Apfelmischung darauf verteilen, backen.
#CremeFraiche Apfelkraut #Sahne #Zimt mischen, auf den fast fertigen Kuchen geben, noch etwas backen.

Und nun kommt wieder das Schwerste: warten, bis er abgekühlt ist.

Der fertig gebackene Apfelkuchen in der Tortenform schön gebräunt von oben gesehen

Gestern mit angesammelten trockenen Brot- und Pizzaresten neues #Brot gebacken: Reste in Wasser eingeweicht, mit #Honig und #Hefe in den Mixer, #Weizenmehl und #Haferflocken rein, über Nacht stehen lassen.
Weil ich zu viel Wasser benutzt hatte, war der #Teig zu dünnflüssig zum formen. Also einfach auf #Backpapier geklatscht. Mit #Sesamsamen verfeinert.
Selbst nachdem die Oberseite schon leicht braun war, war die Unterseite noch feucht, daher musste das Brot auf einem Gitter nochmal in den #Ofen.

Bildkollage aus vier Bildern. Oben links: Brot- und Pizzarandreste in Brocken in Rührschüssel. Oben rechts: gleiche Schüssel, aber Reste in Wasser eingeweicht. Unten links: Brot von oben fotografiert. Unten rechts: Brot aufgeschnitten

Vorbereitung für Samstag 😎

#hefe #bierhefe #hefeativierung #whyeast #smashpack #aktivierung

Der Mars – ein lebensfeindlicher Planet mit giftigem Boden. Forschungsergebnisse zeigen jetzt, warum ausgerechnet Backhefe diesen Bedingungen standhalten könnte.

#Mars #Hefe #Raumfahrt

https://t3n.de/news/von-der-kueche-ins-all-darum-koennte-backhefe-auf-dem-mars-ueberleben-1714026/

Die Lösung meiner Probleme? 🤔
Na zumindest die, mit der konstanten Temperatur für #Hefe, #Hefewasser, #Sauerteig #Brot #Anstellgut und #Tempeh - #Fermentation. 🙂
Zu meiner Terrarienmatte (8W) geeignet eine Kühltasche, dicken Pappkarton oder den Backofen ausreichend zu erwärmenen, hab ich mir einen Controller (ca16 €) angeschafft, mit dem ich die Temperatur per Sonde genau Messen kann und Programmieren in welchem Temperaturbereich die Matte heizen soll.
Der Testlauf findet mit aufgefrischtem Anstellgut und einem Sauerteigbrot statt.
Die nächste Tempeh - Produktion wartet schon. 💪😋
#Wissen fängt an zu Glitzern, wenn man es teilt.
#backen #kochen #slowfood #brot #fermentieren #Myzelium #Rhizopus #myzel

Der eingeschaltete Kontroller, Temperatur im Backofen: 28.2,
Toleranzbereich 28.00-29.00

Ich bin dabei, #Brot🍞 zu backen. Die #Hefe ist stark im Teig... 🤣🧜‍♀️

Hellblaue Schüssel mit transparentem Deckel. Auf dem Deckel liegt ein grauer Handmixer. In der Schüssel ist Hefeteig, der so stark aufgegangen ist, daß er Deckel und Mixer angehoben hat.

#Jesus #Deutschebahn #Hefe #Kant #Unironisch #ZweiNoch

Barnitizzettel von Veltins:

Zitat von Jürgen:
Soße ist das Schönste was es eigentlich gibt!

📚 Die Sendung mit der Maus veröffentlicht neues Video zur Hefeherstellung.

• • Herstellungsprozess von Hefe erklärt.
• • Video auf YouTube verfügbar.

https://www.youtube.com/watch?v=dN0g-JoJyqM

#SendungMitDerMaus #Hefe #Herstellung #WDR #Biologie #Wissenschaft

Langsam klappt's mit der Hefe. Focaccia mit Reste-Salat. #backen #Hefe #cucinaitaliana

Eben kam Wunsch für heute Abend nach Bruschetta mit frischem Brot auf. 6h für Brot ist schon ne Ansage. Daher mit Backhefezusatz. Erstmal Hefevorteig mit Hartweizengrieß angesetzt und mittelaktives Anstellgut aufgefrischt.
Jetzt überlege ich mir ein Rezept. Heute Abend werde ich berichten

#Brot #Sauerteig #hefe

Podcast-Empfehlung für die Hefebäcker unter euch: Die letzten beiden Folgen der Sendung "Alles in Butter" des WDR5 drehen sich um frische Backhefe bzw. Trockenhefe. Ich habe aus Gründen nur die Sendung zur frischen Hefe gehört und darin dabei richtig viel über Hefe gelernt. Nachzuhören hier, ggf. müsst ihr ein Stück weit in die vorhergehenden Sendungen runter scrollen: https://www1.wdr.de/mediathek/audio/wdr5/wdr5-alles-in-butter/index.html #podcast #hefe

#Hefe

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