Die Kristallisation von Honig ist ein natürlicher Prozess und ein Qualitätsmerkmal. Um den Honig schonend wieder flüssig zu machen, genügt ein Wasserbad bei niedriger Temperatur. So bleiben wertvolle Inhaltsstoffe und der volle Geschmack erhalten. #honig #honigtipp #honigwissen #wasserbad #kristallisiert #kristallisation #flüssigmachen #enzymschonend #küchentipps #haushaltstipps #frühstück

https://alltagsfuchs.de/haushalt-reinigung/lebensmittel-zubereitung/honig-wieder-fluessig-machen/

Das Rezept wurde letztens repliziert und es funktioniert. Einzig die #Decarboxylierung wurde anstatt im Ofen für eine Stunde #sousvide im #Wasserbad gemacht. So bleibt der Geschmack erhalten und man muss den Nachbarn nicht mit dem Aroma beglücken.

Zitronen-„Pudding“ mit Vanille und #Zitronen-Ahornsirup-Butter aus dem neuen Kochbuch #otkshelflove von #ottolenghi: Pudding hier im ursprünglichen Sinn als im #Wasserbad gegarte Nachspeise; der „Pudding“ ist also ähnlich fest wie ein Kuchen.
Die Zitronen werden in 3 mm dicke Scheiben geschnitten und gebraten – das war etwas tricky. Dann mit #Ahornsirup in eine feuerfeste Form gegeben, darüber wird vorsichtig ein Teig aus Eiern, Mehl, Butter, Backpulver, Zucker,

💧🔥 Hat etwas gedauert bis ich den #Backofen so eingeregelt habe das die #Wassertemperatur ~54°C beträgt.

Das ist auch die #Kerntemperatur die ich erreichen will.

Aufgrund der Dicke von 5cm verbringen die #Steaks jetzt etwa 3 Stunden im #Wasserbad.

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