Not all persister bacteria are dormant! 🦠
Single-cell imaging of over a million #EColi shows that many antibiotic-resistant persisters were actively growing before drug exposure. Persistence appears to be more dynamic than once thought.
https://elifesciences.org/articles/79517?utm_source=mastodon&utm_medium=social&utm_campaign=organic
Temperatura certa, lugar certo: nutricionista dá dicas para guardar alimentos sem riscos à saúde
Compras feitas no supermercado, chega a hora de guardar os mantimentos. É nesse momento que você separa o que deve ir para a despensa, para ser armazenado em temperatura ambiente, e o que deve ser refrigerado. Mas será que você está guardando tudo do jeito certo? Armazenar corretamente os mantimentos, seja na despensa ou na geladeira, evita contaminação, conserva os nutrientes e aumenta a durabilidade dos alimentos.
Segundo a nutricionista e professora do curso de nutrição da UniFacimp Wyden, Bárbara Soares, um dos erros mais comuns é guardar alimentos ainda quentes na geladeira.
Essa prática aumenta a temperatura interna da geladeira, favorecendo o crescimento de bactérias em outros alimentos. Deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente antes de refrigerar
Ela acrescenta ainda que os alimentos perecíveis guardados na porta da geladeira podem sofrer variações de temperatura a cada abertura. Por isso, é importante evitar armazenar nesse local alimentos mais sensíveis às variações de temperatura. Nesse caso, o melhor é optar pelas prateleiras centrais, que são mais frias e estáveis.
Outro erro comum é usar potes sem vedação ou improvisar com pratos cobertos com pano. Isso facilita a contaminação cruzada e a absorção de odores. O ideal é utilizar potes com tampa bem vedada ou envolver bem os alimentos com plástico filme. Também não se deve guardar alimentos em latas abertas, pois o metal oxidado pode contaminar o alimento. Nesses casos, é indicado transferir o conteúdo para um pote de vidro ou plástico com tampa, logo após abrir.
Vegetais
Já sobre saladas e frutas, Bárbara também aponta cuidados importantes. “Guardar salada temperada acelera o apodrecimento das folhas, por isso, guarde as folhas separadamente e só tempere na hora de consumir. Quanto às frutas, é importante não guardar na geladeira aquelas que ainda estão verdes, pois o frio interrompe o processo de amadurecimento. Deixe-as amadurecer fora da geladeira e só refrigere depois, se necessário”, orienta a nutricionista. Ela alerta ainda que frutas muito maduras ou já cortadas entram em rápida decomposição e, se deixadas fora da geladeira, rapidamente fermentam ou mofam. A solução é sempre guardar frutas cortadas em potes tampados e refrigerados.
O que deve ir à geladeira?
Alguns alimentos precisam ser armazenados obrigatoriamente na geladeira para evitar a proliferação de microrganismos como bactérias, fungos e leveduras, além de manter a qualidade nutricional e evitar alterações sensoriais no sabor, textura e cheiro. “Os principais alimentos que devem ser armazenados na geladeira são carnes e peixes, pois são altamente perecíveis e ricos em proteínas, o que favorece o crescimento de bactérias como a Salmonella e E. coli. Esse armazenamento deve ser feito a até 4 °C e por, no máximo, 2 a 3 dias. Caso precise de mais tempo, o freezer é a melhor opção”, explica Bárbara.
Quanto aos ovos, o cuidado principal é evitar bactérias como a Salmonella, que pode estar presente na casca. Por isso, o mais recomendado é guardá-los na geladeira, em um recipiente fechado. E atenção: não se deve lavar os ovos antes de armazená-los, pois isso pode remover a película protetora natural. Além dos ovos, produtos com creme, leite, tortas, bolos com recheio e maionese caseira são suscetíveis à contaminação e deterioração rápida, por isso devem ser mantidos sob refrigeração.
E para finalizar, é importante ter atenção com as comidas prontas e as sobras. Após o cozimento, elas ficam suscetíveis à contaminação se deixadas em temperatura ambiente por mais de 2 horas. Nessas situações, podem ser armazenadas na geladeira por até 3 dias, ou congeladas caso não sejam consumidas em breve.
#alimentosPerecíveis #amadurecimento #ArmazenamentoDeAlimentos #bactérias #BárbaraSoares #carnesEPeixes #comidaPronta #conservaçãoDeNutrientes #contaminação #contaminaçãoCruzada #EColi #freezer #frutasMaduras #geladeira #nutrição #ovos #potesComVedação #refrigeração #saladaTemperada #Salmonella #segurançaAlimentar #sobras #temperaturaCorreta #UniFacimpWyden #vegetais
Habervip habervip Bakteri tespit edilen 20 baklava numunesinin 5'inde sağlık riski ortaya çıktı! https://www.habervip.org/son-dakika/bakteri-tespit-edilen-20-baklava-numunesinin-5inde-saglik-riski-ortaya-cikti/1090?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon Detay:habervip.org Takipte kalın #baklava #sağlık #Ecoli #gıda #mikrobiyoloji
Even bacteria have a Plan B. When the usual machinery for copying #EColi’s DNA stalls, a protein called PriC jumps in to restart the process, keeping the cell alive under stress. A clever backup system hiding in plain sight.
https://elifesciences.org/articles/107379?utm_source=mastodon&utm_medium=social&utm_campaign=organic_insights
Is it time to start growing our own food?
See how the #trump administration is mishandling food safety.
E. coli outbreak sickened more than 80 people, but details didn’t surface
https://wapo.st/4kcl8Qo #giftarticle #uspol #Ecoli #health #foodsafety #makeamericasickagain
Could nanoplastics in the environment turn E. coli into a bigger villain? https://www.sciencedaily.com/releases/2025/05/250519131255.htm
It with great pleasure that I present a new paper published in the ISME Journal!
In this study, we identified a trade-off between Escherichia coli’s ability to colonize new hosts and to reside within them. This trade-off, together with niche differentiation between main lineages, may explain their long-term coexistence and shape their evolution.
Nanoplastics may be turning E. coli into a stealthier, deadlier pathogen. What does this mean for our food supply? #nanoplastics #foodsafety #ecoli
A dangerous #Ecoli strain has emerged; a small #mutation may explain its rise
A sweeping genetic analysis by researchers at #CDC suggests a tiny mutation in one of the #bacteria's molecular weapons may be behind the strain's rise. The mutation the CDC researchers found was in one of these #T3SS effectors, a protein called #EspW. The CDC researchers suggest this could help E. coli when it's on #lettuce and other #produce.
https://arstechnica.com/health/2025/05/a-dangerous-e-coli-strain-has-emerged-a-small-mutation-may-explain-its-rise/
Tech insights on a dangerous E. coli: A tiny mutation in its EspW protein, a 'molecular syringe' part, might be key to its recent spread. CDC study shows this genetic tweak could help it better invade leafy greens. Smart but scary bacteria. #Ecoli #BioTech #CDC
Why are young adults getting colorectal cancer? E. coli may be a clue
Exposure to a bacterial toxin in childhood may be playing a key role in the global rise of early onset of colorectal cancer, according to a new study.
#cancer #health #bacteria #ColorectalCancer #Ecoli
https://globalnews.ca/news/11147133/childhood-e-coli-exposure-early-onset-colorectal-cancer-study/
Why are young adults getting colorectal cancer? E. coli may be a clue
Exposure to a bacterial toxin in childhood may be playing a key role in the global rise of early onset of colorectal cancer, according to a new study.
#cancer #health #bacteria #ColorectalCancer #Ecoli
https://globalnews.ca/news/11147133/childhood-e-coli-exposure-early-onset-colorectal-cancer-study/
Why are young adults getting colorectal cancer? E. coli may be a clue
Exposure to a bacterial toxin in childhood may be playing a key role in the global rise of early onset of colorectal cancer, according to a new study.
#cancer #health #bacteria #ColorectalCancer #Ecoli
https://globalnews.ca/news/11147133/childhood-e-coli-exposure-early-onset-colorectal-cancer-study/
#Lettuce #Farmers Are at the Center of an #EColi #Lawsuit
https://www.insidehook.com/wellness/lettuce-farmers-center-e-coli-lawsuit
“A stool sample, he explains, would contain DNA from colon tissue to help medical providers see evidence of mutations—the more mutations, the higher someone’s risk of colorectal cancer. Once you know someone is at high risk, you can take greater steps to monitor and catch the cancer early.” #dna #epigenetics #isogg #coloncancer #ecoli #colorectalcancer
https://news.yahoo.com/childhood-exposure-bacteria-could-driving-153230012.html
Long-range #genome interactions in #bacteria. In #Ecoli, 6 out of 7 rRNA #operons cluster by an unknown mechanism. This study shows that high expression of sigma factors σH or FecI, localized in the inner membrane, disrupts clustering, an effect suppressed by σD @PLOSBiology https://plos.io/44b4vQd
Synchronised electrical waves in #Ecoli biofilms might be part of their survival toolkit, but a few unanswered questions about the experimental approach mean the evidence is ‘incomplete’. Could this be a conserved mechanism across biofilms? #Microbiology
https://elifesciences.org/articles/92525?utm_source=mastodon&utm_medium=social&utm_campaign=organic
Modulation of protein activity by small RNA base pairing internal to coding sequences.
#RNA #smallRNAs #Translation #Ecoli
https://www.cell.com/molecular-cell/fulltext/S1097-2765(25)00258-8
