🎭 ■ El delicioso postre de Teruel que debe su nombre a unos amantes ■ Se trata de un bocado dulce con alma aragonesa.
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La cadena @laverita.cl, especializada en #cannoli, regalará 100 #unidades durante tres #días en sus tres #ubicaciones en la ciudad de #Santiago. Se trata de la #RutaDelCannoli, uno de los #postres más emblemáticos de la repostería italiana. ¡No te lo pierdas!

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Cocina «American cheesecake «Tarta de queso americano»

Buenas tardes amigos y amigas:

Hoy comparto una receta que realmente está deliciosa, la verdad es esa, la American Cheesecake «La tarta de queso americana» os comparto aquí su preparación, abrazos.

Receta de Tarta de Queso Americana (New York Cheesecake)

Ingredientes

Para la base:

• 120 g de galletas (tipo María o Digestive), trituradas
• 80-85 g de mantequilla sin sal, derretida

Para el relleno:

• 740-900 g de queso crema tipo Philadelphia, a temperatura ambiente
• 165-200 ml de nata para montar (35% materia grasa) o crème fraîche/yogur griego
• 200-250 g de azúcar blanco
• 3 huevos M
• Zumo de medio limón
• 30 g de harina de trigo o harina de repostería
• Opcional: una pizca de vainilla

Para decorar:

• Mermelada de fresa o frutos rojos al gusto

Utensilios

• Molde desmontable de 18-24 cm de diámetro
• Batidora o varillas eléctricas
• Robot de cocina o rodillo para triturar galletas

Preparación

1. Preparar la base:
   • Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino.
   • Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta conseguir una textura similar a arena mojada.
   • Forra la base y los bordes del molde con esta mezcla, presionando bien para que quede compacta.
   • Reserva en la nevera o congelador mientras preparas el relleno.
2. Preparar el relleno:
   • En un bol, bate el queso crema hasta que esté suave.
   • Añade el azúcar y mezcla bien.
   • Incorpora la nata (o crème fraîche/yogur) y el zumo de limón; mezcla hasta integrar.
   • Agrega la harina y la vainilla si usas, mezclando para que quede homogéneo.
   • Añade los huevos uno a uno, mezclando suavemente para no incorporar aire excesivo.
3. Horneado:
   • Precalienta el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo.
   • Vierte la mezcla sobre la base de galletas.
   • Hornea 10 minutos a 200 ºC.
   • Baja la temperatura a 90-190 ºC y hornea entre 30 y 60 minutos más, dependiendo de la receta (en general, hasta que el centro esté casi cuajado pero aún ligeramente tembloroso).
   • Apaga el horno y deja la tarta dentro con la puerta entreabierta para que se enfríe lentamente.
   • Luego refrigera al menos 4-6 horas, idealmente toda la noche, para que termine de cuajar y tome cuerpo.
4. Decoración y servicio:
   • Desmolda con cuidado.
   • Decora con mermelada de fresa o frutos rojos al gusto justo antes de servir.

Notas

• La textura ideal debe ser cremosa y suave por dentro, no seca ni demasiado cuajada.
• Algunas recetas incluyen dejar reposar la nata con limón para que se corte ligeramente antes de mezclarla con el queso, lo que aporta acidez y textura característica.
• Se puede hornear sin baño maría, facilitando la preparación sin que entre agua en la tarta.
• La base puede cubrir también las paredes del molde para un acabado más tradicional.

Esta receta es una versión clásica y auténtica del New York Cheesecake, muy popular en Estados Unidos y reconocida por su cremosidad y sabor equilibrado entre dulce y ácido125.

1. https://www.bonviveur.es/recetas/cheesecake
2. https://www.directoalpaladar.com/postres/receta-de-cheesecake-al-estilo-neoyorquino
3. https://www.abc.es/recetasderechupete/tarta-de-queso-americana-o-new-york-cheesecake/1740/
4. https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/ny-cheese-cake-tarta-de-queso-americana/
5. https://www.pequerecetas.com/receta/como-hacer-tarta-de-queso-new-york-cheesecake/
6. https://www.youtube.com/watch?v=13G16j9xor4
7. https://lacaranola.com/new-york-cheesecake-clasico-americano-con-mermelada-de-fresa/
8. https://www.mercadocalabajio.com/2018/02/new-york-cheesecake-la-clasica-receta.html
9. https://recetasdeanansies.blogspot.com/2015/07/new-york-cheesecake-tarta-de-queso.html

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🎯 ■ Una peruana descubre esta forma de comerse el flan en España y alucina en colores ■ "La verdad es que si estamos atrasados en Perú".
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Cocina «Tarta de moras y chocolate negro»

Buenas tardes, amigos y amigas, hoy vamos a por lo dulce, por una rica tarta, abrazos.

Tarta de moras y chocolate negro: Receta e ideas

La tarta de moras y chocolate negro es un postre sofisticado y delicioso que combina la intensidad del chocolate con el frescor y la acidez de las moras. Existen varias versiones, pero la mayoría comparten una estructura de base crujiente, capa de chocolate y decoración con moras frescas.

Ingredientes habituales

• Base: Puede ser de masa quebrada, galletas trituradas o una masa casera de mantequilla, azúcar y harina58.
• Chocolate negro: Generalmente se usa chocolate con un 70% de cacao para una mayor intensidad45.
• Moras: Frescas o congeladas, para el relleno y la decoración456.
• Relleno: Opcionalmente, se puede añadir una capa cremosa con queso mascarpone o crema de queso, que aporta suavidad y equilibra el sabor45.
• Otros ingredientes frecuentes: Nata para montar, azúcar, mantequilla, vainilla y, en algunas recetas, ralladura de limón o lima para un toque cítrico58.

Elaboración básica

1. Preparar la base
   • Tritura galletas digestive de chocolate negro y mézclalas con mantequilla derretida y una pizca de sal. Presiona la mezcla en el fondo de un molde y refrigera4.
   • Alternativamente, prepara una masa quebrada casera con mantequilla, azúcar glass, harina y yemas de huevo, hornea y deja enfriar58.
2. Capa de chocolate negro
   • Funde chocolate negro al baño maría o en microondas y extiéndelo sobre la base. Deja enfriar para que solidifique45.
3. Relleno cremoso (opcional)
   • Mezcla queso mascarpone o crema de queso con azúcar, vainilla, zumo y ralladura de limón. Extiende sobre la capa de chocolate y refrigera45.
4. Montaje y decoración
   • Añade moras frescas sobre la crema o directamente sobre el chocolate si no usas relleno cremoso. Puedes decorar con ralladura de lima o limón para aportar frescor56.
5. Refrigeración
   • Deja enfriar la tarta al menos 2 horas antes de servir para que las capas se asienten bien45.

Variaciones

• Puedes sustituir las moras por otros frutos rojos como arándanos, frambuesas o fresas según disponibilidad y gusto5.
• Para una versión vegana, utiliza nata vegetal y chocolate apto para veganos, y reemplaza la mantequilla por margarina o aceite de coco2.

Consejos

• El contraste entre el chocolate negro y la acidez de las moras es clave para el éxito de esta tarta6.
• Si prefieres una tarta menos dulce, reduce la cantidad de azúcar en la crema o elige un chocolate con mayor porcentaje de cacao45.

Esta tarta es ideal para celebraciones o como postre especial, y su combinación de texturas y sabores la convierte en una opción irresistible para los amantes del chocolate y los frutos del bosque.

Citas:

1. http://www.comohepuestolacocina.es/2017/09/tarta-de-chocolate-negro-y-moras.html
2. https://www.calgiant.com/es/recipes/dark-chocolate-blackberry-tart/
3. https://lachocolaterapia.blogspot.com/2024/04/tarta-de-chocolate-y-moras-con-crema.html
4. https://www.cuisinart.es/Cheesecake-De-Moras-Y-Chocolate-Receta.html
5. https://www.lareposteriademiguel.com/tarta-de-moras-mascapone-y-chocolate/
6. https://www.hola.com/cocina/recetas/2014031069631/tarta-chocolate/
7. https://www.arquitecturadeunacarolina.com/tarta-cremosa-de-chocolate-y-moras/
8. https://www.lecturas.com/recetas/tartaleta-chocolate-compota-casera-moras_8989.html

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Cocina «Mona de Pascua»

La Mona de Pascua es un dulce tradicional español típico de Semana Santa, especialmente popular en la zona del Levante y otras regiones como Cataluña, Murcia, Aragón y Baleares247. Se trata de un pan dulce de miga esponjosa y aromatizada, que se corona con uno o varios huevos cocidos o, en versiones modernas, huevos de chocolate y decoraciones como plumas y pollitos45.

Ingredientes básicos para la masa tradicional (para 4 personas)

• Harina de fuerza (300 g)
• Azúcar blanco (50 g)
• Ralladura de limón o naranja
• Leche entera tibia (115 g)
• Levadura fresca (12 g)
• Aceite de girasol (45 g)
• Huevo (1 para la masa y otros para decorar)
• Huevos cocidos para decorar (4 unidades)
• Azúcar para espolvorear (30 g)
• Huevo batido para pincelar345

Preparación general

1. Se prepara un prefermento la noche anterior mezclando levadura con agua y harina, que se deja reposar en frío45.
2. Se mezclan los ingredientes líquidos (huevos, aceite, leche o agua de azahar) con el prefermento, azúcar, ralladura y harina, amasando hasta obtener una masa homogénea345.
3. La masa se deja levar hasta que doble su volumen (1-2 horas), luego se divide y se forma una bola con un agujero en el centro donde se coloca el huevo cocido34.
4. Se pincela con huevo batido y se espolvorea con azúcar mezclado con agua y a veces agua de azahar para aromatizar4.
5. Se hornea a 180 ºC durante 25-30 minutos hasta que esté dorada34.

Variantes y decoración

• Tradicionalmente se usa huevo cocido, pero hoy en día es común usar huevos de chocolate y decoraciones coloridas como plumas y figuritas de pollitos45.
• Existe una versión de Mona de Pascua de chocolate que incluye una masa con almendra en polvo y una cobertura de chocolate fundido, decorada con huevos de chocolate6.

Contexto cultural

La Mona de Pascua tiene un origen del siglo XVIII, cuando los padrinos regalaban a sus ahijados una tarta casera con tantos huevos como años tenía el niño (hasta 12 años)7. Actualmente es un dulce emblemático que se consume en el Lunes de Pascua y simboliza el fin de la Cuaresma.

Recomendaciones para servir

Se suele acompañar con leche fresca, café o infusiones, y se disfruta en desayunos, meriendas o como postre47.

En resumen, la Mona de Pascua es un pan dulce tradicional, aromatizado y decorado con huevos cocidos o de chocolate, con una preparación que implica prefermento y levado, y que forma parte de la tradición festiva española de Semana Santa23457.

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¡¡¡Torrijas de pan brioche caramelizadas!!! ¿Aún no las has probado? Pues no sabes lo que te pierdes 🤩. ¡Están buenísimas y además son súper fáciles de hacer!

No llevan huevo a diferencia de las torrijas tradicionales. Así que, si te han entrado por el ojillo anímate a hacerlas y verás como triunfas en casa 😍.

Aquí puedes ver los ingredientes que vas a necesitar y el paso a paso en detalle 👇
https://recetasconsazon.com/receta/torrijas-caramelizadas-con-pan-brioche/

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