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#FotoVorschlag: #Obst und Gemüse // #Fruit and veg

#Stillleben mit #Quitten aus dem elterlichen #Garten im präsirupigen Zustand // #StillLife of #quinces from my parents' #garden in their pre-syrup state

#Quitte #quince #Früchte #fruits #FrüchteFreitag #FruitFriday #FruitsFriday

A close-up shot shows several yellow quinces, some whole and some cut, on a dark, mottled surface. The quinces appear to have water droplets on their skin. In the foreground, two wedge-shaped slices and one half of a quince reveal the light yellow flesh and dark seeds within. In the background, a pile of whole quinces is visible, some stacked on top of each other. The lighting highlights the texture of the fruit and the surface it rests on.

Die #Quitten blühen schon.
#Frühling

Mit den letzten zwei #Quitten habe ich mir am Freitag einen Kuchen gebacken.

Das Rezept basiert auf den Angaben von einem Rezept von Dr. Oetker, das leider fehlerhaft war. Ich gebe hier meine optimierte Version an, die, die ich beim zubereiten am Freitag ausgetüftrlt habe.

Statt Quitten könnt ihr auch Äpfel oder Birnen oder eine Mischung von beidem verwenden.

#Quittenkuchen mit Hefeteig (ein Blech, 15 Stücke)
Für den Hefeteig
275ml Milch
eine Prise Zucker
ein Würfel frische Hefe
550g Weizenmehl
50g Zucker

ca. 800g bis 1kg Birnenquitten (alternativ Äpfel oder Birnen verwenden)

Für den Guss
400g Crème fraîche
40g Speisestärke
80g Zucker
Mark einer Vanilleschote
3 Eier (Größe M)

Zubereitung
Für den Hefeteig die Milch mit einer Prise Zucker leicht erwärmen (nicht mehr als 40 Grad) und die Hefe darin auflösen.
Das Mehl in eine große Schüssel geben. Eine Kuhle darin formen und dort hinein die Hefe-Flüssigkeit mit dem Zucker geben.
Die Flüssigkeit mit etwas Mehl vom Rand der Kuhle bedecken und so das ganze an einem warmen Ort ca. 15-20 Minuten ruhen lassen.

Anschließend die Flüssigkeit mit dem Mehl verrühren und verkneten. Den Teig zu einer glatten dehnbaren Kugel kneten und den Teig ca. 1h an einem warmen Ort aufgehen lassen, bis er sichtbar sein Volumen vergrößert hat.

Für den Guss die Creme fraiche mit der Speisestärke, Zucker und Vanillemark glatt rühren. Nacheinander die Eier hinzugeben jnd einzeln unter die Masse rühren.

Nun den Backofen auf 150 Grad Umluft oder 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Hefeteig auf einem gefetteten tiefen Backblech oder einer Backblechform ausrollen.
Die Birnenquitten waschen und dabei den Flaum abreiben.
Die Früchte aufschneiden, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden.

Nun den Guss auf den Hefeteigboden verteilen und darauf die Quittenspalten schichten.
Den Kuchen bei 150 Grad Umluft oder 170 Grad Ober-/Unterhitze ca. 35-40 Minuten backen.

#rezept #kuchen #foodblog

ein Stück des Quittenkuchen auf einem weißen Kuchenteller. die Quittenspalten wurden lamellenartig auf dem Teig und dem Guss angeordnet, was auch gebacken sehr hübsch aussieht.

Quitten mit Himbeer-Quitten-Gelee
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

#Himbeeren durch ein Sieb streichen, Kerne wegwerfen.
#Quitten schälen+schneiden.
Zucker #Zitrone #Sternanis #Kardamom #Nelken #Zimt #Vanille Quittenschalen + Wasser kochen.
Quittenstücke dazu bis sie weich sind. Alles aus der Flüssigkeit nehmen + einkochen. #AgarAgar #Portwein + Himbeernpüree einrühren, kurz köcheln, in eine Schale gießen. Abkühlen.
Quitten + Gelee in Würfel schneiden. Mit #Sabayone + #Pistazien servieren.

auf einem Teller die Sabayone mit größeren Würfeln des roten Gelees und kleineren Würfeln der Quitten. Einige Kleckse Himbeerpüree und Pistazien

Quittenmus (ca. 2l)

https://bunte-kuechenabenteuer.de/quittenmus-ca-2l/

Ich mag Apfelmus sehr gerne. Gebe mir ein volles Glas und ein Löffel und die Wahrscheinlichkeit, dass du das Glas in kurzer Zeit leer zurück bekommst ist sehr hoch.Birnenmus habe ich noch nicht gemacht, aber Quittenmus.

Bisher hat es tatsächlich nur ein einziges Rezept mit Quitten auf den Blog geschafft und zwar die Hasenschultern aus dem Slowcooker, die ich mir wohl irgendwann 2015 […]

#Foodblog #GutesEssenGeniessen #Quitten #Quittenmus #Rezept #Vegan #Vegetarisch

Eine kleine Portion des Quittenmus in einer Schalte aus Glas. Oben auf liegt eine Zimtstange.

Selbstgemachter #Hustensaft aus #Quitten und #Honig aus dem Keller geholt.
✨️3 years single cask✨️

Ehemann verbraucht ihn so schnell...der Husten bleibt im Winter 2024/2025 bei vielen Menschen nach einer Erkältung hartnäckig "erhalten".
Er hat sich mitte Dezember 2024 erkältet.

Den Saft aus einer 5L-Flasche, in der ich 1,5kg Quitten und 1kg Honig 2022 eingelegt habe, in eine 1Liter Flasche umgefüllt.

Die Quittensaison ist eigentlich schon rum. Aber ich hatte bis eben noch 3 Birnenquitten im Keller. Eine davon habe ich mir gerade gebacken.
Im Herbst kommt das #Rezept auch auf den Blog.

Gebackene Quitte (2 Portionen)

ca. 500g Quitten (das entspricht ca. 1 oder 2 Stück)
ca. 100g griechischer Joghurt
etwas Honig

Zubereitung
Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Ein kleines Backblech fetten.
Die Quitten waschen und dabei den Flaum von den Früchten reiben.
Die Früchte außen mit einer Gabel oder einem anderen spitzen Küchenutensil mehrfach einstechen.
Die Quitten halbieren, mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech legen und bei 200 Grad Umluft ca. 30-40 Minuten backen.

Für den Verzehr jeweils das Kerngehäuse aus den Quittenhälften entfernen und jeweils eine oder zwei Fruchthälften auf einen Teller geben. Den Joghurt auf oder neben die Quitte geben und bei Bedarf Joghurt und Quitte mit etwas Honig besprenkeln.

#rezept #quitten #quitte #Joghurt #honig

Die beiden Quittenhälften mit eingestochenen Oberflächen liegen mit der Schnittfläche nach unten auf einem gefetteten Backblech.

Die fertig gebackenen Quittenhälften haben eine gold-braune Schale bekommen.

Eine der Quittenhälften liegt in einer weißen Schüssel und das Kerngehäuse wurde entfernt.

Die entstandene Kuhle wurde mit Joghurt gefüllt und es wurde noch etwas Honig über die Quitte und den Joghurt gegeben.

Ich weiß gar nicht mehr, wann ich mich zum ersten mal an #Quitten versucht habe. Meine Eltern kennen diese tollen Früchte nicht.
Gestern Abend ist mit dem #schnellkochtopf ein #Quittenmus entstanden.

Edit 04.02.:
Heute ist das Rezept dazu online gegangen. Bitte hier entlang:
https://bunte-kuechenabenteuer.de/quittenmus-ca-2l/

#foodielife #quince #pressurecooker #kochen #cooking

Vier große Birnenquitten auf altem Stroh. Die Quitten haben ein Einzelgewicht von ca. 500g und sind entsprechend groß.

Die Quittenstücke im Schnellkochtopf mit zwei Zimtstangen und etwas Zucker. Man die maximal Marke von 4l, die mit der Höhe der Füllung erreicht wurde.

Das fertige Quittenmus in einem kleinen Glasschälchen. Am Rand steckt ein Teelöffel und im Hintergrund ist eine Kamera zu sehen mit der gerade Fotos vom Mus für den Foodblog gemacht wurden.

🍏 #Quitten einmachen?
Sauberkeit ist das A und O! Unsere Kristina Rerich empfiehlt, die Gläser mit Spülmittel zu reinigen und dann die "Kochend-Wasser-Methode" anzuwenden. Gläser mit heißem Wasser füllen, zehn Minuten warten, ausgießen und Deckel mit kochend Wasser übergießen.

Grundsätzlich ist wichtig, dass alle Gerätschaften zum Einkochen sauber und unbeschädigt sind. Haben die Dichtungsringe Risse oder sind spröde, sollten sie ausgetauscht werden.
Verwendete Lebensmittel sollten gewaschen und nicht von Schimmel befallen sein.
Einkochen und Einmachen eignet sich, um größere Mengen Obst und Gemüse haltbar zu machen. Kühl, trocken und lichtgeschützt kann Eingekochtes
etwa 6 bis 12 Monate gelagert werden.

Hab ne Box voll mit #Quitten geschenkt bekommen, aus den ersten kochen wir gerade Quittengelee und morgen gibt's dann Quitten Käsekuchen 😁

Was würdet Ihr daraus machen?

Ps: Quittenbrot ist leider zeitlich nicht drin da ich diese Woche Seminar hab 😥

#rezepte #backen #kochen #marmelade

#Slowfood höchste Zeit, #Hustensaft - ein Hausrezept mütterlicherseits - herzustellen - #Quitten in #Honig einlegen. Brauchbar wird er frühstens in 3-4 Jahren.

Der, den wir z.Z. verbrauchen, hatte ich eingelegt in der Zeit, als der HSV noch in Liga1 gespielt hatte, sprich long long ago 🥺
Den Saft nennt Ehemann "Ententee".

Der, der in einer 3 Liter (?)-Glasdose gerade eingelegt wird, und einer aus dem Herbst 2017 in eine 1 Liter-Flasche umgefüllt.

In Ringe geschnittene Quitten, 1,4kg, sind in der großen Glasdose übereinandergestapelt. Darauf wird 1kg Honig gegossen.

#Flummikuzius der #Gourmet

#Quitten geschenkt bekommen 🍀

The quinces seem to have done well this year.
(October 2024)
(Foto: © Rüdiger Benninghaus)
#Obst, #fruits, #Früchte, #Quitten, #quinces

Hat irgendwer Bedarf an #Quitten? 🤔
Ich kann leichten Bedarfsüberschuss anmelden...

Membrillo
Ich hatte vor einiger Zeit mal nach #Quitten-Rezeptideen in die Runde gefragt und da kamen die Vorschläge #Fruchtleder
@RMa bzw. #Quittenkäse
@Seitansbraten - danke noch mal dafür.

Inzwischen wurde mir dieses Produkt geschenkt, und ich gehe mal davon aus, dass #Membrillo auch so was in der Art ist.
Heute habe ich die Dose geschlachtet. Es ist ein sehr festes, klebriges, dunkelrotes #Quittengelee, das seeeehr lecker schmeckt.
Der Versuch ist schon im Ofen…

Eine große Dose (Durchmesser ca. 20 cm)
darauf sind einige Stücke von dem Quittengelee und einige Laibe Käse abgebildet.
Dazu die Aufschrift
La Campagnola MEMBRILLO

Quitten-Tiramisu mit Baci di mandorla (Mandelkeksen), selbst gemachtem Vanillepudding und einer Krone aus Sahnequark

Aus meinem neuen Kochbuch »Rezepte und Geschichten aus dem Kochlabor No. 2«

http://HerrGruen-Shop.de

#Tiramisu #Kochbuch #Quitten

Ein Rezept aus meinem neuen Kochbuch. Weißer Hintergrund. In der Mitte ein großes Weckglas. Darin zerkleinerte Kekse, gekochte Quittenstücke, darauf Sahnequark und eine gespritzte Krone aus Sahnequark. Zuletzt Kakao – darüber gesiebt.

Quitten - geiler Scheiß !

#Ottolenghi #vegan #vegetarisch

#Quitten schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Die Kerngehäuse in ein Säckchen knoten.
Beides mit #Granatapfelsaft Zucker #Vanille #Orangenschale #Orangensaft #Sternanis 20 Min. köcheln.
Die Quitten herausnehmen und den Rest zu einem Sirup einkochen.
Das Gedöns entfernen und die Quitten mit dem Sirup #Granatapfelkernen #Pfefferminze #Orangenzesten anrichten - obligatorisch einen Klecks #CrémeFraîche oder #Vegacreme dazugeben.

Das fertige Gericht auf dem Teller - die Quittenspalten sind Blütenähnlich angeordnet, darunter die dunkle Sauce, ein Kleckst Creme und die Deko.

Quitten- und Resteverwertung
#vegan #vegetarisch

Habe heute den Tipp von @toooobeeee aufgegriffen und #Quitten geraspelt, #Karotten #Pastinaken #Zwiebeln geschnitten, angebraten, dann #Knoblauch #Chili #Ingwer gem. #Koriander #Sternanis #Piment #Zimt SalzPfeffer dazu. mit #Mirin und wenig #Sojasauce ablöschen.

Dazu gab es cross gebratenen #Räuchertofu.

Das fertige Gericht auf dem Teller. Der Tofu wurde in Streifen geschnitten und mit etwas scharfer Sauce betupft.

Auf einem Brett 2 Quitten, 2 Pastinaken, 2 Karotten, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 rote Chili und ein gutes Stück Ingwer. Alles noch ungeschält und ungeschnitten.

Mal ne Frage in alle, die gerne und gut kochen:
Ich hab schöne #Quitten geschenkt bekommen und bin auf der Suche nach einem abgefahrenen Rezept, aber bitte nur #vegan oder #vegetarisch .
Quittengelee, Quittenchutney, Tagine oder Curry mit Quitten kenne ich schon.
Ich suche nach etwas außergewöhnlichem, das einen umhaut.
Boosts willkommen.

#Quitten-Ernte bei meinen Eltern.

#Quitten

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