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Portwein-Quitten die Erste

Quitten auf Kräutersalat
#vegan #vegetarisch #Salat #Eigenkreation

#Quitten in #Portwein-Sud garen
(👉 https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/116057363343566673).
Salat: #Petersilie.nblätter #Minze #Dill #Rettich-„Spaghetti“ #Frühlingszwiebel mischen.
#Dressing: #Olivenöl #Apfelessig Körniger #Senf SalzPfeffer
+ etwas von dem Portweinsud
Mit Spänen von veganem #Parmesan + #Pistazien bestreuen.

Auf einem Teller der aufgehäufte Salat, darauf 4 Spalten Portwein-Quitten, Parmesanspäte + Pistazien

Rote-Bete-Knödel mit Käsefüllung
#vegetarisch

Rote Bete pürieren, Brotwürfel zugeben + mit pürieren. Ei #Ricotta veganen #Parmesan Mehl SalzPfeffer #Muskat unterkneten, ggf. noch #Semmelbrösel.
Teig in Stücke teilen, je mit einem Stück #Käse füllen. Die Knödel köcheln lassen, bis sie oben schwimmen.
#RoteBete + #Schalotte mit #Olivenöl #Apfelessig #Mirin SalzPfeffer #Kardamom mischen, #Feldsalat unterheben.
Die fertigen Knödel in Butter schenken, alles mit gerösteten #Haselnüsse.n bestreuen.

3 rote Knödel auf dem Teller umgeben von dem beschriebenen Salat. Ein Knödel ist aufgeschnitten, man sieht den flüssigen Käse darin

Eine bemehlte Teigrolle, von der 3 Stücke abgeschnitten sind, an den Schnittflächen sieht man die rote Farbe des Teiges

In einer Schüssel der Rote Bete Teig, geriebener Käse, Ricotta, Mehl, ein ei und Gewürze

Schwarzwurzel + Granatapfel
#vegan #vegetarisch

Schwarzwurzel (am besten unter Wasser) schälen, anbraten, mit #Gemüsebrühe ablöschen, reichlich #Ingwer zugeben, bissfest garen.

Dressing: #Apfelessig #Olivenöl gem. #Tonkabohne #Ahornsirup SalzPfeffer

Die #Schwarzwurzel mit #Feldsalat #Granatapfel.kernen dem #Dressing und #LemonCurd anrichten
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https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/115996152922654754

Das fertige Gericht wie beschrieben auf einer Servierplatte

Eine Tasse aus Glas halb voll mit Lemon Curd

Supplement Inspektor präsentiert einen wissenschaftlich fundierten Apfelessig-Dosierungsrechner. Ermittelt Ihre persönliche Dosierung nach Körpergewicht (niedrig/mittel/hoch) für Stoffwechselunterstützung, Blutzuckerregulation und Gewichtskontrolle. #SupplementInspektor #Apfelessig https://supplementinspektor.de/dosierung/apfelessig/

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Süßkartoffel mit Schololaden-Chili-Sauce
#vegetarisch

#Süßkartoffel in Spalten schneiden, mit #Olivenöl #Curry SalzPfeffer mischen, im Ofen backen.
Zwiebel #Chili + #Knoblauch anbraten, #RasElHanout zugebe, rösten. #Tomaten (Dose) zugeben, köcheln. Geraspelte dunkle #Schokolade darin schmelzen. Mit SalzPfeffer #Ahornsirup + #Apfelessig abschmecken.

Dazu gibt es Ofen-#Spitzkohl + #Granatapfel

Das fertige Gericht auf einer Servierplatte, daneben eine Portion von dem Ofen-Spitzkohl

Auf einem Blech zur Hälfte Süßkartoffelspalten, zur Hälfte geraspelter Spitzkohl mit Gewürzen vor dem Backen

Heute kochen mit einer Freundin:
1. Quitten-Chutney
#vegan #vegetarisch #Chutney

#Quitten schälen + würfeln. #Schalotten #Chili #Ingwer klein schneiden. Quitten mit Salz Zucker viel #Apfelessig, den geschnittenen Zutaten + #Zimt.stange aufkochen, bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet und die Quitten weich sind. Mit SalzPfeffer abschmecken. Die Zimtstange herausnehmen.

ein Glas mit dem fertigen Quitten-Chutney

Variationen von der Gurke
#vegan #vegetarisch
2/2

Gelee: Den Rest der#Gurke + 1 weitere Gurke fein pürieren, die Hälfte davon mit #AgarAgar #Apfelessig SalzPfeffer aufkochen, auf einem Teller erstarren lassen.

Das restliche Püree mit #Dill #Apfelessig Zucker SalzPfeffer noch einmal pürieren.

Alles schön anrichten.

Das Gelee auf einem mit Folie ausgekleideten Teller

Das fertige Gericht wie beschrieben auf dem Teller

Variationen von der Gurke
#vegan #vegetarisch
1/2

Gurken-Spaghetti
Gepickelte Gurken-Kugeln
Gurken-Gelee
Gurken-Suppe

Spaghetti: Die Schale von 1 #Gurke mit einem Julienneschneider in „Spaghetti“abschälen, blanchieren, mit #Dill #CremeFraiche Zucker SalzPfeffer mischen.

Kugeln: Die geschälte Gurke zu halben Kugeln schneiden. Wasser Zucker #Apfelessig Salz #Senfkörner aufkochen, die Kugeln + #Dill damit übergießen, ziehen lassen.

Der fertig angerichtete Teller mit allen Komponenten wie beschrieben

in einem kleinen Topf die Gurken"Spaghetti" in Wasser

die Gurkenkugeln in der Flüssigkeit mit Dill + Senfkörnern

Supplement Inspektor präsentiert einen wissenschaftlich fundierten Apfelessig Dosierungsrechner für optimale Gesundheitsvorteile. Berechnen Sie Ihre individuelle Dosis basierend auf Körpergewicht für verbesserte Stoffwechselunterstützung und Blutzuckerregulation. Der Rechner berücksichtigt niedrige, mittlere und hohe Dosierungen für sichere Anwendung. #SupplementInspektor #Apfelessig #Gesundheit https://supplementinspektor.de/dosierung/apfelessig/

Nuss-Feta und Radicchio-Salat
#vegetarisch #simpel #SchnellGemacht

Den #Feta erst in Mehl, dann in Ei, dann in gemahlenen #Haselnüsse.n panieren + braten.

#Salat: #Radicchio #Fenchel #Weintrauben getrocknete #Aprikosen (klein gewürfelt) #Orangenabrieb

#Dressing: #Orangensaft #Apfelessig #Ahornsirup SalzPfeffer

Auf einem Teller eine große Ecke panierter und gebratener Feta und der beschriebene Salat, bestreut mit Orangenzesten

Shakespeare möge mir verzeihen!

Essig -
oder ess ich nicht -
das ist hier die Frage.
Auf ewig der Kühlschrank ruft,
bringt mich noch in die Gruft,
der alte, vermaledeite Schuft.
Soll ich ihn lieber entsorgen,
und so mir Lebenszeit borgen?
Papperlapapp, lass die Sorgen!
Man sagt, Essig vom Apfel
hilft in großer Not,
gut gegen den Hunger,
bringt dich weg vom Brot.
Essig -
oder ess ich nicht -
das ist hier die Frage.
#Gedichte #Essen #essen #apfelessig #Essig #Apfel

Wärmende #Gemüsesuppe

#Knollensellerie #Karotten #Lauch (#Porree) #Kartoffeln #Tomate
in #Butter angebratene Zwiebeln und gerösteter #Knoblauch
#Ziegenfrischkäse mit #Thymian

#Tomatenmark #Senf (mittelscharf) #Rapsöl #Apfelessig
#Gemüsebrühe; #Salzmischung (u. a. mit FleurDeSel, Timutpfeffer, Macis)
#Masala (Currymischung) #Sojasauce #Zucker #Rosmarin #Petersilie #Tamarindenpaste #Pfeffer (gemahlen)

serviert neben einem herzhaftem #Roggenbrot mit #Kümmel. #worklifebalance #fedilz

Rotkohl-Strudel + Apfel-Chutney
#vegan #vegetarisch

#Kartoffel würfeln, kochen. #Rotkohl (Glas) mit #Preiselbeer.marmelade #Apfelessig #Kardamom #Piment #Portwein kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Kartoffel zugeben.

Zwiebel + #Knoblauch anbraten #Apfel #Kurkuma #Chili #Senfkörner #Ingwer #Agavendicksaft zugeben + zu einem #Chutney kochen.

#Filoteig mit Butter einstreichen, Rotkohl darauf verteilen + aufrollen. Mit Sahne bepinseln, mit #Schwarzkümmel bestreuen + backen.

Auf einem Teller zwei verschieden geformte kleine Strudel (einer sieht aus wie ein Bonbon) mit einem Klecks Apfel-Chutney

Auf dem Tisch ein Blatt Filiteig mit Rotkraut vor dem aufrollen

In einem Topf das Rotkraut und die gegarten Kartoffelwürfel

In einem Topf das fertig gekochte Apfel-Chutney

Von wegen Wundermittel: Eine in sozialen #Medien viel zitierte Studie zu den positiven Auswirkungen von #Apfelessig auf die #Gesundheit wurde wegen wurde wegen zahlreicher Fehler zurückgezogen. @mariannefalck erklärt, worauf man bei Studien besonders achten sollte: https://www.riffreporter.de/de/gesellschaft/apfelessig-studie-abnehmen-wissenschaftliche-evidenz-fehlt-influencer-marketing

Wassermelonen-Roulade mit Estragon-Frischkäse
#vegan #vegetarisch
2/2

#Paprika auf der Haut braten, häuten, in Würfel schneiden. #Apfelessig #Balsamico + #Safran erwärmen, die Würfel darin marinieren.

Den #Frischkäse auf die Melonenschicht geben, alles zu einer Roulade aufrollen, kalt stellen.

Die Rolle in dicke Scheiben schneiden + mit Rucola + Paprikawürfeln servieren.

Die gebratene Paprika, von einigen Stücken wurde die Haut schon abgezogen

Die Frischkäsefüllung zu einer Wurst geformt an der Längsseite der gelierten Melonenplatte

Die fertig gerollte Roulade, außen ist das Melonengelee in Folie eingewickelt

Supplement Inspektor präsentiert einen wissenschaftlich fundierten Apfelessig-Dosierungsrechner. Berechnen Sie die ideale Dosis basierend auf Ihrem Körpergewicht für optimale Stoffwechselunterstützung, Blutzuckerregulation und Gewichtskontrolle. Der Rechner berücksichtigt niedrige, mittlere und hohe Dosierungsspannen für individuelle Bedürfnisse. #SupplementInspektor #Apfelessig #Dosierung #Gesundheit https://supplementinspektor.de/dosierung/apfelessig/

Gerösteter Kürbis mit warmer Joghurtsauce
#vegetarisch #Ottolenghi

#Kürbis mit Öl SalzPfeffer im Ofen garen.
#Knoblauch dünn schneiden, in #Olivenöl frittieren.
#Chili #Tomaten #Apfelessig Salz + Olivenöl pürieren.
#Joghurt mit Eigelb Stärke #Cumin Salz verrühren + erhitzen, bis sie eindickt.

Die Hälfte des Kürbis + #Petersilie unter die Sauce mischen, auf einer Platte mit restlichem Kürbis, Knoblauch, Knoblauch-Öl + Chili-Sauce anrichten.

Für das Essen heute Abend bereite ich schon mal Dinge vor:

#Tomatenkonfit
#Tomaten enthäuten, in Würfel schneiden, mit #Ahornsirup #Olivenöl + #Lorbeer andünsten, mit #Orangensaft + #Apfelessig ablöschen, #Orangenabrieb zugeben, zu einer Art Marmelade einkochen. Das #Konfit mit SalzPfeffer würzen.