🌟 Sterne-Regen im Norden: Der Guide Michelin hat 47 Restaurants in Niedersachsen, Hamburg & Co. ausgezeichnet.

Drei der bundesweit zwölf Drei-Sterne-Restaurants befinden sich im Norden - darunter ein Neuling aus Hamburg.

📝 https://www.ndr.de/nachrichten/guide-michelin-47-restaurants-im-norden-ausgezeichnet,guide-michelin-100.html?at_medium=mastodon&at_campaign=NDR.de

#NDR #GuideMichelin #Sterneküche

Diese Düsseldorfer Restaurants sind ausgezeichnet

Auszeichnung in Frankfurt Neun Michelin-Sterne und zwei Premieren für Düsseldorf Aktualisiert am 17.06.2025 – 20:09 UhrLesedauer: 1 Min.…
#Duesseldorf #Deutschland #Deutsch #DE #Schlagzeilen #Headlines #Nachrichten #News #Europe #Europa #EU #Düsseldorf #Auszeichnung #Germany #Gourmetküche #GuideMichelin #Michelin #Nordrhein-Westfalen #Restaurant #Spitzenküche #Sterneküche #Sternerestaurant
https://www.europesays.com/de/198138/

Diese Essener Restaurants erhalten Sterne

Auszeichnung in Frankfurt Drei Michelin-Sterne und ein Abschied in Essen Aktualisiert am 17.06.2025 – 20:08 UhrLesedauer: 2 Min.…
#Gelsenkirchen #Deutschland #Deutsch #DE #Schlagzeilen #Headlines #Nachrichten #News #Europe #Europa #EU #Auszeichnung #Essen #Germany #Gourmetküche #GuideMichelin #Michelin #NelsonMüller #Nordrhein-Westfalen #Restaurant #Spitzenküche #Sterneküche #Sternerestaurant
https://www.europesays.com/de/198059/

Diese Kölner Restaurants sind ausgezeichnet

Auszeichnung in Frankfurt Guide Michelin 2025: Großer Sterne-Schwund in Köln Aktualisiert am 17.06.2025 – 20:06 UhrLesedau…
#Koeln #Koln #Cologne #Deutschland #Deutsch #DE #Schlagzeilen #Headlines #Nachrichten #News #Europe #Europa #EU #Köln #DeutschePresse-Agentur #Düsseldorf #Germany #Gourmetküche #GuideMichelin #Michelin #Nordrhein-Westfalen #Restaurant #Rheinauhafen #Spitzenküche #Sterneküche #Sternerestaurant
https://www.europesays.com/de/198001/

Top-Kandidaten aus der Region Stuttgart

Fabian Seher und Holger Schramm (von Links) sind für Porsche am Start, Patrick Schubert kocht im Alten Rathaus…
#Stuttgart #Deutschland #Deutsch #DE #Schlagzeilen #Headlines #Nachrichten #News #Europe #Europa #EU #Ackerbürger #Baden-Württemberg #Christopherus #Gastro #Germany #GuideMichelin #Phillipin #Sterneküche
https://www.europesays.com/de/196796/

Top-Kandidaten aus der Region Stuttgart

Fabian Seher und Holger Schramm (von Links) sind für Porsche am Start, Patrick Schubert kocht im Alten Rathaus…
#Stuttgart #Deutschland #Deutsch #DE #Schlagzeilen #Headlines #Nachrichten #News #Europe #Europa #EU #Ackerbürger #Baden-Württemberg #Christopherus #Gastro #Germany #GuideMichelin #Phillipin #Sterneküche
https://www.europesays.com/de/196654/

Esslinger Zeitung

,,,und bei der Michael Jackson Hähnchen mit Pommes gegessen hat 🍗

👩‍🍳 Der hr1-Talk mit Deutschlands jüngster Sterneköchin Sybille Schönberger
📻 Am Sonntag von 10-12 im Radio
🎧 Und in der ARD-Audiothek

#talk #radio #podcast #moderation #lebensgeschichten #begegnung #inspiration #audiothek #hr1 #kochen #sterneküche #guidemichelin #hessen

https://www.hr1.de/sendungen/hr1-talk/der-hr1-talk-mit-sibylle-schoenberger,talk-1078.html

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DER DUFT VON GEMÜSE
#Sterneküche #vegetarisch

Zweifarbige #Cannelloni von Pilzen mit gegrillten Pfirsichen + Pilzschaum

#Pilze klein schneiden, anbraten, mit #Soja - #Pilzessenz löschen, mit #Zitronenabrieb SalzPfeffer würzen.

Die gestreiften Nudelplatten garen, mit Füllung belegen + zu Cannelloni rollen.

Pilze in grobe Stücke schneiden, braten, mit #Balsamico ablöschen, mit #Zitronensaft Zitronenabrieb #Petersilie SalzPfeffer würzen.

Mit #Pilzschaum anrichten.
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DER DUFT VON GEMÜSE
#Sterneküche #vegetarisch

Zweifarbige #Cannelloni von Pilzen mit gegrillten Pfirsichen + Pilzschaum

#Pfirsichsaft #Gin #Lorbeer #Sternanis #Piment etwas einkochen. #Pfirsiche schneiden + anbraten, in den Saft einlegen.

2 Sorten #Nudelteig machen: rot (RoteBeteSaft) + gelb (Kurkuma), beide ausrollen. Den roten in Streifen auf den gelben kleben und zusammen ausrollen.
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DER DUFT VON GEMÜSE
#Sterneküche #vegetarisch

Gefüllte Tomaten mit Balsamico-Linsen + Senfschaum

#Tomaten überbrühen, häuten, Deckel abschneiden + Kerne entfernen.
#Sellerie #Karotte #Schalotte klein würfeln, anbraten, #Linsen zugeben. Mit #Balsamico ablöschen, #Gemüsebrühe zugeben, köcheln lassen. #Sahne + #Butter zugeben, mit SalzPfeffer + #Estragon abschmecken.

Kleine Häufchen von Linsen auf den Teller geben. Tomaten mit Linsen füllen, mit #Senfschaum komplettieren.

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DER DUFT VON GEMÜSE
#Sterneküche #vegetarisch

Step 4
#Senfschaum
#Schalotte #Pilze #Stangensellerie klein schneiden, anbraten, mit #Gemüsebrühe ablöschen, einkochen. #Sahne + #Dijonsenf dazu, pürieren, durch ein Sieb passieren + mit #Rotisseursenf SalzPfeffer + #Balsamico abschmecken. Direkt vor dem Servieren mit dem Pürierstab aufschäumen.

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DER DUFT VON GEMÜSE
#Sterneküche #vegetarisch

Step 3
#Pilzschaum
#Schalotte + #Pilze klein schneiden, anbraten, mit #Sherry ablöschen, einkochen. #Gemüsebrühe zugeben, köcheln. #Sahne dazu, pürieren, durch ein Sieb passieren + mit SalzPfeffer + #Cayennepfeffer abschmecken. Direkt vor dem Servieren mit dem Pürierstab aufschäumen.

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DER DUFT VON GEMÜSE
#Sterneküche #vegetarisch

Step 2
#Pilzessenz
#Schalotte + #Pilze klein schneiden, anbraten, mit #Madeira + #Sherry ablöschen, einkochen. #Gemüsebrühe + #Petersilie zugeben aufkochen + ziehen lassen. Durch ein Tuch passieren. Mit Eiweiß verquirlen + erhitzen, bis das Eiweiß stockt. So wird die Flüssigkeit klar. Durch ein Tuch passieren + mit SalzPfeffer abschmecken.

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DER DUFT VON GEMÜSE
#Sterneküche #vegetarisch

Heute mache ich mal einen ersten Versuch, etwas aus dem #Kochbuch von #AndreasMayer zu kochen:


Gefüllte Kirschtomaten mit Balsamico-Linsen + Senfschaum

Zweifarbige Cannelloni von Pilzen mit gegrillten Pfirsichen + Pilzschaum

Step 1
Erst mal einen Topf Gemüsebrühe kochen.
(#Karotten #Sellerie #Porree #Petersilie #Selleriegrün #Wacholderbeeren #KräuterDerProvence getrocknete #Pilze Pfeffer gem. #Koriander #Estragon)

Vergiss labbriges Schnitzel und matschige Pommes! In Baden-Württemberg gibt's Gourmet-Küche in der Kantine. 🌟🍽️ #GourmetKantine #BadenWürttemberg #Sterneküche #kantine #bawü https://www.insidebw.de/schlemmen-wie-im-sternerestaurant-2-der-besten-kantinen-deutschalnds-sind-in-baden-wuerttemberg

@panda Wer keinen Zwiebelkuchen mag: im Bürgerstüble in St.Peter gibt's verschiedene leckere vegane Gerichte und Menüs. Der vegane Koch hat in der #Sterneküche gelernt aber die Portionen und Preise sind trotzdem "gut bürgerlich". Also ein durchaus ansprechendes Preis-Leistungsverhältnis.
#vegan #gourmet #vegetarian

Spitzenköche wurden ausgezeichnet: Neue Sternerestaurants im Ländle

#Ehrung #Gastronomie #Koch #Michelin #Spitzenkoch #Sterneküche #Michelinstern #Restaurant #Auszeichnung #WochenblattNews

wochenblatt-news.de/spitzenkoeche-…

Find es ja immer echt funny, wenn Starköche oder Foodblogger auf Insta mit Weidetieren kuschelnd in die Kamera grinsen.

Was ist das für eine scheinheilige Scheisse? Am Ende wird das Tier zum Produkt. #goVegan #food #sterneküche