Die Kinder hatten heute wieder Schule und damit sie auch ein anständiges Schulbrot dabeihaben, hatte ich mit Sauerteig ein Dinkelvollkornbrot gebacken.
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Der Dinkelsauerteig hat am Wochenende wieder spitzenmäßig performt. Brühstück aus altem Roggenbrötchen und Pita, dazu Dinkelvollkornmehl und die üblichen Verdächtigen: Salz, Malz, Rübensirup und Öl.
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Da heute die Schule wieder losgeht und die Kinder ja Schulbrot brauchen, habe ich gestern etwas größer gebacken. Ich nenne es den Back-to-School-Boulder.
Ist ein Dinkelsauerteigbrot mit 2/3 Dinkelvollkornmehl und 1/3 Ruchmehl; zwei alte Weizenbrötchen als Brühstück, dazu Salz, Öl, Malz und Rübensirup.
Richtig gut.
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Today's 100% whole grain spelt bread.
I skipped parts B to Y, so here's the ferment and the finished product...
Day One; ferment
- 250gr whole grain spelt flour
- 250gr water
- 5gr fresh yeast
Day Two: all ingredients
- the ferment
- 75 gr water
- 250 gr whole grain spelt flour
- 5gr fresh yeast
- 10gr salt
In the last pic the cat is channelling Elvis:
'I can go on forever, with a suspicious mind'.
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#HomeBaked
#SuspiciousMinds
#CatsOfMastodon
