this week's loaf. upped the hydration again to 76%, making for a stickier dough that was a pain to work with, but it turned out pretty good!
#breadposting
#BreadPosting
supplementing my #breadposting with an early #caturday for extra power
@mic @brotbacken @sauerteig
@brotbacken @sauerteig
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough
Der Umgang mit der Lauge ist eigentlich kein großes Problem:
Für 4%ige Lauge nehme ich 40 Gramm NaOH-Pastillen auf einen Liter Wasser.
Die Lauge sollte nicht in die Augen kommen. Ich arbeite mit einer Metallschüssel, Handschuhen und einem Schaumlöffel. Nach dem Laugen kommt die Lauge zurück in den Kanister und kann so mehrfach benutzt werden.
@brotbacken @sauerteig
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough
Abendbrot.
Heute gibt es frische Brezeln nach dem Rezept von Lutz Geißler.
Frei nach dem Gedicht von Manfred Rommel:
„Des Schwaben Klugheit ist kein Rätsel.
Die Lösung heißt: Die Laugenbrezel!
Schon trocken gibt dem Hirn sie Kraft.
Mit Butter wirkt sie fabelhaft.
Erleuchtet mit der Weisheit Fackel,
den Verstand vom größten Dackel!“
https://www.ploetzblog.de/rezepte/huettenbrezeln/id=618bcaac28ae7154616ab21a
Made a Turkish loaf, to have with dinner since I made some Red Harissa paste last night.
... And in the darkness, rise them.
@brotbacken @sauerteig
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough
Mitternachtsbrötchen.
Kartoffelbrötchen nach dem Rezept von Lutz Geissler aus dem Buch "Brot backen in Perfektion - mit Hefe". Auf diese Weise lassen sich die übrig gebliebenen Kartoffeln der #Spargel #Mahlzeit von neulich noch sinnvoll verwerten.
Damit es morgen auch etwas Leckeres zu futtern gibt…
I think it might be an OK loaf of bread. #breadposting #ambaking
@brotbacken @sauerteig
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough
Abendbrot.
Dinkel-Sonntagsbrötchen mit einem Kochstück aus Dinkelschrot und #Sauerteig schmecken auch am Dienstag.
Das Rezept bietet sich z.B. an, um altes Anstellgut noch sinnvoll zu verwerten.
https://www.ploetzblog.de/rezepte/sonntagsdinkelbroetchen/id=61c19a13f335220841cd8a33
@brotbacken @sauerteig
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough
Ich verwende für die Brotback- bzw. Sauerteig-Community die o.g. #Hashtags
Damit erreicht man eine ganze Menge interessierte, kompetente und hilfsbereite Menschen…
Zu deiner Frage:
https://www.ploetzblog.de (teilweise hinter Bezahlschranke)
still using yeast from a packet of quick rise yeast with a 2022 best-by date that i bought probably in 2020 or earlier and have been keeping in the fridge.
every time i bake with it i wonder if it'll work this time, and every time it does. I'm sure it's losing potency over time, but for long rises it's fine.
(don't try this with active dry yeast; you will be disappointed)
#breadposting
first loaf of the year (no pic, sorry) and it turned out really good! i used a higher hydration than i normally do and the crumb turned out really nice, light and springy, with lots of small bubbles throughout. not the dense, chewy texture i typical end up with
Client Info
Server: https://mastodon.social
Version: 2025.04
Repository: https://github.com/cyevgeniy/lmst