Lmst

Rotkohl-Strudel + Apfel-Chutney
#vegan #vegetarisch

#Kartoffel würfeln, kochen. #Rotkohl (Glas) mit #Preiselbeer.marmelade #Apfelessig #Kardamom #Piment #Portwein kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Kartoffel zugeben.

Zwiebel + #Knoblauch anbraten #Apfel #Kurkuma #Chili #Senfkörner #Ingwer #Agavendicksaft zugeben + zu einem #Chutney kochen.

#Filoteig mit Butter einstreichen, Rotkohl darauf verteilen + aufrollen. Mit Sahne bepinseln, mit #Schwarzkümmel bestreuen + backen.

Auf einem Teller zwei verschieden geformte kleine Strudel (einer sieht aus wie ein Bonbon) mit einem Klecks Apfel-Chutney

Auf dem Tisch ein Blatt Filiteig mit Rotkraut vor dem aufrollen

In einem Topf das Rotkraut und die gegarten Kartoffelwürfel

In einem Topf das fertig gekochte Apfel-Chutney

Börek mit zwei Füllungen
#vegetarisch #simpel #SchnellGemacht #Eigenkreation #Börek

Füllung 1
Getrocknete #Tomaten #Feta #Petersilie Pfeffer Paprika + Olivenöl pürieren.

Füllung 2
Feta, #Pilzpüree #Zitronenabrieb #Knoblauch Petersilie #Pfefferminze mischen.

#Filoteig #Yufka oder #Strudelteig mit Füllung belegen, aufrollen, mit Ei bestreichen + mit #Sesam oder #Schwarzkümmel bestreuen. Backen.

Dazu gibt es #Tsaziki (geraspelte #Gurke #Joghurt #Dill Knoblauch SalzPfeffer)

3 fertig gebackene Teigrollen auf einem Teller mit einem Schälchen Tstziki

Auf einem Blech vor dem Backen je 4 Teigrollen, die eine Hälfte mit schwarzem, die andere Hälfte mit weißem Sesam bestreut.

ein Stück Yufka-Teig mit Füllung, die Seiten sind über die Füllung geschlagen.

2 Schüsselchen mit verschiedenen Füllung, eine Schüssel mit Tsatziki, eine Packung Yufka Teig

#filoteig mit #frühlingszwiebeln #ziegenkäse #cremeroyale #kirschtomaten und frischer #petersilie 😋

Knusper-Kürbis-Pastete
#vegetarisch vegan #Ottolenghi #OTK

#Butternusskürbis schneiden, mit Öl #Zimt SalzPfeffer mischen, im Ofen backen.
#Zwiebeln braten. Mit SalzPfeffer #Salbei #Petersilie #Zitronenabrieb mischen.
4-5 #Filoteig.blätter mit Öl bepinseln + etw. Zucker bestreuen. In eine Springform legen. #Kürbis + Zwiebeln hineingeben. 5-6 Teigblätter einpinseln, je zu einem lockeren Ball knüllen + auf die Füllung legen. Mit etwas Puderzucker bestreuen. Mit sauer eingelegten Chili servieren.

Die fertige Pastete
Der geknüllte Teig obendrauf ist knusprig gebräunt.

Die Tortenform von oben mit den geknüllten Teigblättern

Tortenform von oben, mit Teigblättern ausgelegt, die über den Rand hängen. Darin liegen die Kürbisstücke.

#Pastilla
#vegan #vegetarisch frei nach #Ottolenghi 2/2

#Schalotten + #Knoblauch anbraten, Die #Weinbrand-#Sultaninen zugeben + einkochen. #Kokosmilch zugeben, einkochen. #Spinat einrühren + kochen, bis fast alle Flüssigkeit verkocht ist.

#FiloTeig mit zerlassener Butter einpinseln.
Eine Tortenform mit mehreren Lagen Teig auskleiden. Erst den Spinat, dann den #Tofu mit Sauce einfüllen, mehrere Lagen Teig darüber legen. Backen.

Mit #Puderzucker bestreuen.

Eine Tortenform mit mehreren Schichten Teig ausgelegt und mit den beiden Füllungen belegt.

Yuzu Törtchen

#Filoteig in Kreise schneiden. #Butter + #Zitronensaft erwärmen, die Kreise mit der Butter bestreichen, in Muffinformen legen + backen.

#Yuzu-Saft Eigelb Zucker erwärmen, bis die Masse eindickt, kalte Butter einrühren.

Zucker mit Wasser auf 118°C erhitzen, Eiweiß steif schlagen, den heißen Sirup beim Schlagen einarbeiten.

Die Yuzu-Creme auf die Teigschälchen verteilen, das Eiweiß darauf geben + backen, bis die Hauben etwas gebräunt sind.

Auf einem Teller eines der wie beschrieben zubereiteten Törtchen. Der Teig außen ist knusprig und gebräunt, die Eiweißhaube hat auch etwas Farbe bekommen.

die fertig gebackenen Törtchen in dem Muffinblech

Die vorgebackenen Teigschälchen in dem Muffinblech. Sieht etwas wüst aus, schön ist anders, aber 2 sind ganz gut gelungen.

#Resteverwertung - eine Art #Apfelstrudel
#vegan #vegetarisch

Ich hatte noch Reste von #Filoteig und #Äpfel und habe daraus was improvisiert.
Die Äpfel raspeln + mit #Zitronensaft #Rosinen #Nüssen oder #Sonnenblumenkernen + etwas Zucker mischen.
Butter schmelzen, je 1 Blatt Filitei damit bestreichen, etwas Füllung darauf geben + ein kleines Päckchen falten. Mit Butter bestreichen + ab in den Ofen.
Am Ende nochmal mit Butter bestreichen + mit Puderzucker bestreuen.

Auf einem Teller 4 kleine fertig gebackene Apfelstrudel - mit Puderzucker bestreut

Orientalischer Spinatstrudel
#Biolek #vegetarisch

#Schalotten #Knoblauch anbraten, #Spinat dazu + garen, bis er fast trocken ist. Mit SalzPfeffer + #Muskat würzen.
#Rosinen + geröstete #Pinienkerne mixen. Mit #Feta zum Spinat geben, mit gem. #Nelke #Zimt #Piment #Koriander #Cumin + SalzPfeffer würzen.
#Filoteig mit Butter bestreichen, Füllung darauf geben und zu mehreren Päckchen falten. In einer Auflaufform mit Butter bestreichen, Mit Eiersahne begießen + mit #Sesam bestreuen. Backen.

Eine Portion des Strudels angeschnitten auf einem Teller

#einezutatvielegerichte
Heute Spinat:

Orientalischer #Spinatstrudel #Filoteig gefüllt mit #Spinat, #Schalotten, #Knoblauch, #Rosinen, #Pinienkernen, #Feta, gewürzt mit #Nelken, #Zimt, #Piment, #Koriander, #Cumin, #Ingwer, mit #Sesam bestreut.
Im Ofen knusprig gebacken.

Das war der Hauptgang meines #vegetarisch.en Weihnachtsmenüs.

in einer Auflaufform 6 schmale knusprig gebackene Strudel mit Sesam bestreut.

Mädelsabend mit bissi kochen 2/2
#JamieOliver #vegan #vegetarisch #simpel

Himbeer-Filo-Crash
3 Blätter #Filoteig mit etwas #Ahornsirup beträufeln (im #JacksonPollock -Stil), übereinanderlegen und goldbraun backen.
#Joghurt mit #Himbeeren #Kokoscreme und wenig Zucker verrühren. Den Filoteig grob zerbrechen und alles zusammen anrichten. Mit Himbeeren und gehackten #Pistazien dekorieren.

Das fertige Gericht auf dem Teller, sieht etwas wild aus.

Drei Schichten Filoteig übereinander mit Sirup begossen auf einem Backblech

Ligurische #Ostertorte
#vegetarisch #Ligurien #Italien
#Zwiebel + #Knoblauch anbraten, viel #Spinat zugeben, garen + abtropfen lassen. #Ricotta Ei #Majoran trockenes, eingeweichtes Brötchen #Parmesan SalzPfeffer mit dem Spinat vermischen.
#Filoteig mit Öl bepinseln, in Tortenform legen + weitere Schichten hinzufügen. Spinatmasse hineingeben, Vertiefungen hineindrücken. Je 1 Ei in die Löcher geben. Die Torte mit mehreren Teigschichten verschließen. Backen. Genießen.

#FiloTeig

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