Das #Leckerli zum Probieren:
Wer morgens den Duft frisch gebackener #Brötchen in der #Küche liebt, sollte dieses Rezept mit Übernachtgare testen.
Der #Teig ruht über Nacht im #Kühlschrank und sorgt am nächsten Tag für knusprige, aromatische #Frühstücksbrötchen – ganz ohne #Fertigmischung. Die Körnerdeko kann variiert und natürlich auch weggelassen werden. Ganz nach Geschmack.
Gestern mit angesammelten trockenen Brot- und Pizzaresten neues #Brot gebacken: Reste in Wasser eingeweicht, mit #Honig und #Hefe in den Mixer, #Weizenmehl und #Haferflocken rein, über Nacht stehen lassen.
Weil ich zu viel Wasser benutzt hatte, war der #Teig zu dünnflüssig zum formen. Also einfach auf #Backpapier geklatscht. Mit #Sesamsamen verfeinert.
Selbst nachdem die Oberseite schon leicht braun war, war die Unterseite noch feucht, daher musste das Brot auf einem Gitter nochmal in den #Ofen.
Ich hab mal ne #Teig-Frage:
Teig ausrollen auf Tisch -> Variante 1 klebt fest, Variante 2 voll viel Mehl genommen, das dann hinterher von außen am Gebäck ist und das ist so trocken und meh.
Teig ausrollen auf Frischhaltefolie -> Cool zum Weiterverarbeiten, aber die Folienstücke sind in der Breite zu begrenzt und es ist auch doofer Müll.
Habt Ihr ne bessere Idee, worauf sich Teig gut ausrollen lässt, auch wenn die Fläche mal größer als ein Blech ist?
🎶
Der #Teig ist aufgegangen
Die goldnen #Äpfel prangen
Sieht aus ganz lecker fein.
#Kuchen auf seine Weise
Gekaut ganz still und leise.
Füllt Mägen wirklich wunderbar.
🎶
(#Melodie: Der Mond ist aufgegangen)
#Mahlzeit
@Mikka @brotlust
Ja klar. Aber was machst du in den #Teig?
Verhältnis #Sauerteig zu #Mehl?
Ups hatte das Rezept übersehen...
#Premiere #Pinza auf dem Stein im Grill gebacken.
#Teig mit Pizzamehl, Reismehl und Kichererbsenmehl am Freitag angesetzt.
#Vegetarisch belegt und schmeckt köstlich.
#lecker #essen
#Pizza-#Teig-Labor.
Teig 1:
62%hydration - 100% Wasser
405er Mehl
0.5g Hefe
Teig 2:
62%hydration - 100% Bier(Pils)
405er Mehl
0.5g Hefe
Teig 3:
67%hydration - 40% Wasser / 60% Bier
405er Mehl
0.5g Hefe
Teig 1, prima Kruste. Sonst wenig Charakter.
Teig 2, recht trocken, sehr feinporig, eher Pinsa oder Flammkuchen-Teig.
Teig 3, schwer zu verarbeiten, sehr klebrig. nach 24h Gehzeit ging es besser. Ging leider nicht wie erwartet auf.
Jetzt gibt's nochmal 67% mit 00er Mehl. Klassisch! 😜
Autolyse-Vorteig um 5.00Uhr angesetzt, konnte eh nicht mehr Schlafen 🐦
Dafür schläft 😴 mein Pizzateig jetzt gemütlich im Kühlschrank.
#Stockgare kalt, #Stückgare kalt, vor Zubereitung 5 Stunden Zimmertemperatur, Samstag Abend #Pizza natürlich #vegan😋
🌾 Ein guter #Teig, hat etwas sinnliches 🙂
Butchy Brioches mit Schokoladenfüllung: https://www.aurianneor.org/butchy-brioches-mit-schokoladenfullung/
#Abstellzeit #aurianneor #Backen #Bildung #brioche #butchy #crèmefraîche #Deutschland #essen #familie #frischeLebensmittel #Frühstück #Gebäck #gesund #getestet #hausgemacht #Imbiss #kenwood #Kinder #kmix #Kneter #kochen #Kochenlernen #Küche #Küchenmaschine #Rezept #Schokolade #Teig #vegetarian #Verkostung #Vollrahm #Vollrahmsahne #zugelassen, #🇩🇪
#Podcast
Plötzlich Bäcker: PB 114 - Teige richtig reifen lassen
Webseite der Episode: https://ploetz.podigee.io/116-neue-episode
Mediendatei: https://audio.podigee-cdn.net/1446966-m-2f07fdd3596c64f3f724d3454354da3d.mp3?source=feed
#Backen Bäckermeisterin #ChristinaWeiß und #LutzGeissler #Brot #Teig #Sauerteig #Hefe #stockgare #stückgare
Pasta al Bronzo: Was ist das Besondere an Nudeln 'Al Bronzo'?
Wie Pasta Al Bronzo hergestellt wird und warum an diesen Nudeln die Soße besonders gut haften bleibt - wir haben eine Expertin gefragt.#PastaAlBronzo #nudeln #teig #herstellung #soße #nudelsoße #bestepasta #bronze #produktion #nudelnfürsoße
Pasta al Bronzo: Was ist das Besondere an Nudeln 'Al Bronzo'?
Zweiter Versuch: Wollen wir doch mal sehen, ob ich die #Brötchen auch so gebacken bekommen, dass sie nicht "explodieren". Der erste #Teig war recht fest. Diesmal habe ich die Verhältnisse geändert und die #Saaten direkt verkneten. Morgen sehen wir weiter. 🧐
#Rezept für #Pizza #Teig? Na gut. Für Euch heute getestet und für lecker befunden.
600gr mehl
200ml warme milch
150 ml warmes wasser
Halber würfel hefe
1TL knoblauchpulver
1/2 TL Bockshornkleesamen
4 TL Salz
1TL ital. Kräuter
6EL Olivenöl
Mehl in Rührschüssel, hefe im Wasser lösen einrühren, milch dazu Kräuter und rest dazu. So lange rühren bis sich teig komplett von Schüssel löst.
Ofen auf 40grad und 1h gehen lassen
Türchen 19: Plätzchen.
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Huff, ich glaube, dieses Wortspiel ist längst überfällig.
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#ente #see #teich #plätzchen #keks #teig #backen #19 #adventskalender #advent #weihnachten #christmas #xmas #kalender
Was macht man, wenn der Sohn beim Einkaufen den Plätzchenteig von Lawa entdeckt?
#video inside
https://kochen-und-backen-mit-andrea.de/post/2024-12-02_weihnachtsplaetzchen-backen/
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Strudel gehört zu den bekanntesten und beliebtesten süßen sowie herzhaften Speisen der mitteleuropäischen Küche. Besonders in Österreich hat der Strudel einen festen Platz in der kulinarischen Tradition.
Das Herzstück eines jeden Strudels ist der selbst gezogene Strudelteig.
